Blog

Ruda marina a pastravului, peşte prin excelenta festiv, SOMONUL, desi banalizat in apus, nu poate fi ocolit cand vine vorba de o masa festiva. SOMONUL, un extraordinar migrator, se naste in pâraiele de la munte, coboara spre mare, cutreiera toate oceanele in timpul unei vieti de pribeag, hranindu-se mai ales cu garizi si creveti, apoi […]

“Painea lichida” cum este supranumita berea, este un produs integral natural, cu continut scazut de alcool, fara aditivi sintetici, obtinuta prin fermentarea cu ajutorul unor drojdii selectionate a mustului de bere fabricat din malţ de orz sau din grâu, cereale nemalţificate si hamei. Cu o varietate si flexibilitate sortimentala foarte larga, berea, indiferent de tip, […]

Crearea unei armonii intre arome, vinuri si preparate culinare este o arta. Daca vinul este consumat in timpul unei mese, aroma lui iese in evidenta. Gustul placut al unui preparat poate fi ruinat datorita proastei alegeri a vinului. In esenta, alegerea vinului potrivit este elementul final in atingerea perfectiunii gastronomice. Sensibilitatea aromei, a parfumului si […]

Nu cred ca cineva poate descrie mai bine si mai româneşte Romania culinara decat a descris-o regretatul RADU ANTON ROMAN. De aceea mi-am permis sa transcriu ad-literam textul “ARDEALUL, LA POHTA CE POHTIM NOI” din cartea BUCATE, VINURI SI OBICEIURI ROMANESTI ( Editura PAIDEIA, 2001, pag.485 ), lucrare ce este socotita a fi una din […]

Sosul este denumit si “regele bucatariei”. Sosurile sunt servite pentru asezonarea diferitelor feluri de preparate culinare, cu scopul de a le spori calitatile gustative dar si digestibilitatea. Sosurile sporesc senzatia de satietate a consumatorilor atat datorita cantitatii de grasimi pe care o contin, cat si prin cantitatea de paine si de garnitura cu care se […]

Bucataria romaneasca, asa cum am mai scris, este influentata de bucatariile diverselor popoare care au trecut, cu ganduri bune sau mai putin bune, ( unele dintre aceste popoare si-au lasat si reprezentantii pe la noi ) pe aceste meleaguri si prin urmare este foarte greu sa vorbim despre ceea ce este autentic romanesc in acest […]

Zilele trecute am citit un articol foarte interesant ( ca de altfel majoritatea articolelor ) pe site-ul www.wall-street.ro referitor la costul platit de turisti pentru cosul zilnic, in Romania dar si in alte tari europene. Concluzia respectabilului site ( si eu chiar ii cred pentru ca sunt profesionisti ) a fost ca o cina la […]

Scriam nu demult pe acest site despre necesitatea ( cel putin asta este parerea mea, ca este o necesitate ! ) de a populariza, de a promova slow-food-ul in detrimentul fast-food-ului. Nu vreau sa lovesc in cei care si-au facut o afacere din comercializarea acestui tip de mancare, mai ales ca, pe langa faptul ca […]

Va prezentam mai jos inca o lectie de ornare care, speram noi, va va fi utila ! http://youtu.be/0YZBfCY5ago Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Acest retetar cuprinde retete profesionale ce se adreseaza atat bucatarilor profesionisti, scolilor de bucatari, celor care desfasoara afaceri in domeniul alimentatiei publice, dar si simplilor pasionati de gatit, care au un minim de cunostinte in acest domeniu. Retetele contin ingrediente pentru 10 si 100 de portii, gramajul aferent unei portii, precum si valorile nutritive si […]