ARDEALUL CULINAR VAZUT DE RADU ANTON ROMAN.

Nu cred ca cineva poate descrie mai bine si mai româneşte Romania culinara decat a descris-o regretatul RADU ANTON ROMAN.

De aceea mi-am permis sa transcriu ad-literam textul “ARDEALUL, LA POHTA CE POHTIM NOI” din cartea BUCATE, VINURI SI OBICEIURI ROMANESTI ( Editura PAIDEIA, 2001, pag.485 ), lucrare ce este socotita a fi una din cele mai apreciate a gastronomiei romanesti.

Am recurs la metoda copierii exacte a textului din cel putin 2 motive :

1. este pacat sa stirbesti maiestria autorului prin trunchierea textului
2. exista oameni care nu au apucat sa cumpere lucrarea ( pentru ca s-a epuizat destul de repede ) si mi-am dorit sa nu pastrez doar pentru mine placerea de a o citi.
3. Exista romani, departe de tara, care din motive lesne de inteles nu au apucat nici ei sa achizitioneze aceasta carte.

Dar sa nu mai lungim vorba si sa vedem ce argumente are Maestrul Radu Anton Roman ( el insusi ardelean nascut la Fagaras ) care sa ne determine a purcede de indat’ la o calatorie culinara prin Ardeal.

Iata textul :

ARDEALUL SLĂNINII CEL GUSTOS.

Podisuri intre munti, coarne de dealuri nesfarsite, paduri fara capat luminos, vai largi inchise ca niste insule intre creste inzapezite…..Cum ati descrie toate astea unui om care n-a vazut Transilvania ?

Ardealul, fara a fi unitar geografic si cultural – dovada ca e impartit in “ţǎri” cu identitate destul de bine conturata – Ţara Bârsei, Ţara Fǎgǎraşului, Mǎrginimea Sibiului, Almaşul, Ţara Haţegului, Ţara Lǎpuşului, Oaşului, Maramureşului, Nǎsǎudului si inca altele – are aceeasi infatisare : munti si dealuri si, intre aceste frontiere, largi depresiuni – “ţǎrile” – bine populate, cu sate si orase instarite.

Locuite de romani, de maghiari, de secui si de saşi, asezarile acestea – chiar si cele mai mici – sunt un model fermecator si pitoresc de prosperitate si de stabilitate : arhitecturi masive, ca niste fortareţe in piatra si caramida, cu fatada continuǎ, monumente religioase ( mânǎstiri si biserici ortodoxe stravechi, lacasuri romano-catolice, reformate, biserici sasesti fortificate ) – totul in locuri foarte frumoase.

Cine incearca sa şofereasca vara prin satele ardelene, dimineata devreme sau pe-nserate, va trebui sa astepte, rabdator, trecerea spectaculoasa, fascinanta, coplesitoare a turmelor de mii de vaci, bivoli, cai, porci, capre, oi.

Apoi va conduce masina pe sosele putin circulate printre câmpuri de secara si grau, porumb si cartofi, urmarind zborul berzelor si crestele muntilor, patate de zapada.

Oamenii locului sunt gazde bucuroase si inlesnite. Ar fi pacat sa nu incercati un rasol de viţel cu sos dulce de roşii, niste clatite monumentale si o supa cu galuşti, la Braşov, o cana cu lapte cald de bivolita, o bucata de slanǎ cu ceapǎ roşie si pâine proaspǎtǎ de cartofi, la Fǎgǎraş, un bulz si o tigaie de rotogoale prǎjite cu cartofi sǎraci in Mǎrginime, un sloi de oaie cu usturoi si o farfurie de vişli iuţi de Haţeg ( toate udate cu celebrul rachiu de fructe, prefript ). Gustati apoi, din mersul masinii, o pomana porcului la Aiud, cu pogǎci si vǎrzǎri, o varzǎ ca la Cluj, o omletǎ cu creier la Oradea sau o tocanǎ de purcel la Zalǎu, o mǎmǎligǎ cu lapte si caş la Sighet si un gulaş ori un papricaş, in secuime, la Miercurea Ciucului ori la Sfântul Gheorghe.

Si dincolo de ţuica intoarsǎ de prune si rachiul de fructe, descoperiti mari vinuri, elegant Feteascǎ Albǎ, Feteasca Regalǎ, Iorgovanul cel vesel, Ardeleanca si Galbena de Ardeal, Traminer-ul cel roz, Furmint-ul cel solemn, Silvaner-ul, Riesling-ul sec, Neuburger-ul cel sumbru, Muscat-ul Otonel, printul de aur.

Ardealul e o lume generoasa, din totdeauna nehotarata intre rasarit si apus.

Orice comentariu este de prisos.

De aceea site-ul www.chefbuzu.com doreste sa descopere pentru dumneavoastra o alta latura a turismului, o latura pe care multi o ignora sau de care nu si-au dat seama : latura culinara, astfel incat sa facem in asa fel incat fiecare iesire a dumneavoastra din cotidian, fiecare calatorie, mai lunga sau mai scurta, sa devina un adevarat FESTIN.

Exista variante de calatorii culinare pentru toate buzunarele. Ele trebuiesc doar descoperite !

Iar acest lucru sper sa-l realizam impreuna !

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.