Acest retetar cuprinde retete profesionale ce se adreseaza atat bucatarilor profesionisti, scolilor de bucatari, celor care desfasoara afaceri in domeniul alimentatiei publice, dar si simplilor pasionati de gatit, care au un minim de cunostinte in acest domeniu.
Retetele contin ingrediente pentru 10 si 100 de portii, gramajul aferent unei portii, precum si valorile nutritive si energetice pentru o portie din fiecare preparat
CUPRINS
Termeni tehnici…………………………………………………………………………pag. 40
Continutul alimentelor in substante nutritive……………………………….pag. 44
Scazaminte culinare……………………………………………………………………pag. 52
Preparate de sezon……………………………………………………………………..pag. 63
Meniuri pentru diverse ocazii………………………………………………………pag. 80
REŢETE
SOSURI ( retete de la 1 la 55 )
SOSURI CALDE ( retete de la 1 la 36 )……………………………………..pag. 5
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 1 | SOS BÉCHAMEL ( Sos alb din lapte ) | 96 |
| 2 | SOS ALB PENTRU RUMENIT ( Sos Mornay ) | 97 |
| 3 | SOS ALB DIN SUPA DE PASARE ( Sos Suprème ) | 98 |
| 4 | SOS ALB CU VIN, PENTRU PESTE | 99 |
| 5 | SOS DE AGRIŞE | 100 |
| 6 | SOS BERNEZ | 101 |
| 7 | SOS BRUN SPANIOL | 102 |
| 8 | SOS BRUN CU MADUVÀ | 103 |
| 9 | SOS DE CASTRAVEŢI | 105 |
| 10 | SOS DE CEAPA | 106 |
| 11 | SOS DE CIUPERCI | 107 |
| 12 | SOS COLBERT | 108 |
| 13 | SOS DEMI – GLACE | 109 |
| 14 | SOS DE HREAN | 110 |
| 15 | SOS DE MÀCRIŞ | 111 |
| 16 | SOS MADERA | 112 |
| 17 | SOS DE MARAR | 113 |
| 18 | SOS DE MERE | 114 |
| 19 | SOS MEUNIÈRE | 115 |
| 20 | SOS ARDELENESC DE MUŞTAR | 116 |
| 21 | SOS OLANDEZ | 117 |
| 22 | SOS PICANT | 118 |
| 23 | SOS PICANT CU MUŞTAR ( Sos Robert ) | 119 |
| 24 | SOS ROMANESC | 120 |
| 25 | SOS ROŞU DE RACI ( Sos American ) | 120 |
| 26 | SOS DE SMÀNTÀNÀ PENTRU VÀNAT | 122 |
| 27 | SOS DE SMÂNTANĂ | 123 |
| 28 | SOS DE TARHON | 124 |
| 29 | SOS TOMAT | 125 |
| 30 | SOS UNGURESC | 126 |
| 31 | SOS DE USTUROI | 127 |
| 32 | SOS DE VÂNAT ( Sos Poivrade ) | 128 |
| 33 | SOS DE VIN ALB | 129 |
| 34 | SOS VÂNATORESC | 130 |
| 35 | SOS DE VIN ROŞU | 131 |
| 36 | SOS DE VIŞINE | 132 |
SOSURI RECI ( retete de la 37 la 55 )…………………………………….pag. 133
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 37 | SOS ALB ( chaud – froid ) | 133 |
| 38 | SOS BRUN ( chaud – froid ) | 134 |
| 39 | SOS A LA GREC | 135 |
| 40 | SOS MAIONEZA | 136 |
| 41 | SOS DE MAIONEZA CU MUŞTAR | 137 |
| 42 | SOS A LA MUREŞ | 137 |
| 43 | SOS DE OŢET CU VERDEAŢĂ | 138 |
| 44 | SOS RAVIGOTE | 139 |
| 45 | SOS PENTRU VÂNAT | 140 |
| 46 | SOS REMULADE | 141 |
| 47 | SOS TARTAR | 142 |
| 48 | SOS DE USTUROI ( MUJDEI ) | 143 |
| 49 | SOS VERDE PENTRU PEŞTE | 143 |
| 50 | SOS VINEGRET ( Sos vinaigrette ) | 144 |
| 51 | SOS ASPIC FĂRÂ GELATINÂ | 145 |
| 52 | SOS ASPIC FĂRÂ GELATINÂ 2 | 147 |
| 53 | SOS ASPIC CU GELATINÂ | 148 |
| 54 | SOS DE MAIONEZÂ CU ASPIC | 149 |
| 55 | SOS DE UNT ( Maître d’hotel ) | 150 |
PREPARATE RECI ( retete de la nr. 56 la 304 )
PREPARATE RECI DIN BRÂNZÂ,OUÂ SI LEGUME ( retete de la nr. 56 la 93 )……………………………………………………………………………………………….pag. 151
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 56 | BRÂNZĂ DE FĂGĂRAŞ | 151 |
| 57 | LIPTAUER ALB | 152 |
| 58 | LIPTAUER TIMIŞOARA | 153 |
| 59 | OUĂ CU ŞUNCĂ IN ASPIC | 153 |
| 60 | OUĂ CU MAIONEZĂ | 154 |
| 61 | OUĂ A LA RUS IN ASPIC | 155 |
| 62 | OUĂ A LA RUS CU MAIONEZĂ | 156 |
| 63 | OUĂ UMPLUTE CU SOS TARTAR | 157 |
| 64 | SALATĂ FRANCEZĂ | 158 |
| 65 | IAURT | 159 |
| 66 | BAME A LA GREC | 160 |
| 67 | CARTOFI UMPLUTI CU SALATA A LA RUS | 161 |
| 68 | CHIFTELUŢE DE LINTE | 162 |
| 69 | CIUPERCI A LA GREC | 163 |
| 70 | CIUPERCI UMPLUTE | 164 |
| 71 | CIUPERCI UMPLUTE A LA CLUJ | 165 |
| 72 | DOVLECEI A LA GREC | 167 |
| 73 | FASOLE BĂTUTĂ | 168 |
| 74 | GHIVECI CĂLUGĂRESC DIN LEGUME PROSPETE | 169 |
| 75 | GHIVECI CĂLUGĂRESC DIN LEGUME CONSERVATE | 170 |
| 76 | IAHNIE DE CIUPERCI | 172 |
| 77 | IAHNIE DE FASOLE ALBA | 173 |
| 78 | LINTE BĂTUTĂ | 174 |
| 79 | MAZĂRE BĂTUTĂ | 175 |
| 80 | ROŞII UMPLUTE A LA MOSCOVA | 175 |
| 81 | ROŞII SAU ARDEI UMPLUTI CU OREZ | 177 |
| 82 | SALATĂ DE BOEUF | 178 |
| 83 | SALATĂ A LA RUS | 179 |
| 84 | SARMALE CU OREZ | 180 |
| 85 | VINETE IMPĂNATE | 182 |
| 86 | PILAF CU PRUNE | 183 |
| 87 | PILAF DE PRAZ | 184 |
| 88 | SALATĂ ORIENTALĂ DE CARTOFI CU MAIONEZĂ | 185 |
| 89 | SALATĂ ORIENTALĂ DE IARNĂ | 186 |
| 90 | SALATĂ ORIENTALĂ DE PRIMĂVARĂ | 187 |
| 91 | SALATĂ ORIENTALĂ DE VARĂ | 188 |
| 92 | SARMALE IN FOI DE VIŢĂ CU OREZ | 189 |
| 93 | VARZĂ CU OREZ | 190 |
PREPATATE RECI DIN CARNE ( retete de la nr. 94 la 140 )…………pag. 191
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 94 | CHIFTELUŢE PRĂJITE DIN CARNE DE VACĂ | 191 |
| 95 | CHIFTELUŢE PRĂJITE DIN CARNE DE PORC | 192 |
| 96 | CHIFTELUŢE PRĂJITE, SPECIALE | 193 |
| 97 | COTLET SAU MUŞCHI DE PORC A LA RUS IN ASPIC | 194 |
| 98 | CREIER A LA GREC | 195 |
| 99 | CREIER A LA RUS IN ASPIC | 196 |
| 100 | CREIER IN ASPIC | 197 |
| 101 | CREIER PANE | 198 |
| 102 | CURCAN RECE IN ASPIC | 199 |
| 103 | DEBREŢIN SAU CABANOS PRĂJIŢI | 200 |
| 104 | FICAT DE GÂSCÂ IN ASPIC | 201 |
| 105 | FICAT, RINICHI SI INIMA DE PORC PRAJITE | 202 |
| 106 | FICAT, RINICHI SI INIMA DE VITA PRAJITE | 203 |
| 107 | GALANTINĂ DE PASĂRE | 204 |
| 108 | LIMBĂ IN ASPIC | 205 |
| 109 | LIMBĂ DE PORC SAU VACĂ FIARTA, CU BOIA | 206 |
| 110 | LIMBĂ CU SOS REMOULADE | 207 |
| 111 | LIMBĂ CU SOS TARTAR | 208 |
| 112 | MEDALION DE PASĂRE IN ASPIC | 209 |
| 113 | MULE DE SUNCĂ IN ASPIC A LA TIMIŞOARA | 210 |
| 114 | MUSCHI DE VACĂ A LA RUS IN ASPIC | 211 |
| 115 | MUSCHI DE VACĂ IN ASPIC | 212 |
| 116 | PARIZER PANE | 213 |
| 117 | PASĂRE IN ASPIC | 214 |
| 118 | PASĂRE IN ASPIC CU SOS ALB SI SALATĂ A LA RUS | 215 |
| 119 | PASTĂ DIN CARNE DE PORC | 216 |
| 120 | PASTĂ DIN CARNE DE VITEL | 217 |
| 121 | PASTĂ DE FICAT DE PORC | 218 |
| 122 | PASTĂ DE FICAT DE PORC A LA TIMIŞOARA | 219 |
| 123 | PASTĂ DE SALAM | 220 |
| 124 | PASTĂ DE SUNCĂ IN ASPIC, CU SOS TARTAR | 221 |
| 125 | PASTĂ DE SUNCĂ IN ASPIC, A LA TIMIŞOARA | 222 |
| 126 | PASTĂ VÂNĂTOREASCĂ | 223 |
| 127 | PATEU DIN FICAT DE PORC A LA CLUJ | 224 |
| 128 | PIFTIE DE CURCAN | 225 |
| 129 | PIFTIE DE PORC | 226 |
| 130 | PIFTIE DE PURCEL DE LAPTE | 227 |
| 131 | RULOU SAU RULADĂ CU BRÂNZĂ ŞI SALAM | 228 |
| 132 | RULOU SAU RULADĂ DE CARNE CU OU, IN ASPIC | 229 |
| 133 | RULOU DE SUNCĂ A LA RUS | 230 |
| 134 | RULOU DE SUNCĂ A LA RUS IN ASPIC | 230 |
| 135 | SALATĂ ITALIANĂ | 231 |
| 136 | SALATĂ DE PASĂRE | 232 |
| 137 | SALATĂ DE PASĂRE IN ASPIC | 233 |
| 138 | ŞUNCĂ IN ASPIC A LA TIMIŞOARA | 234 |
| 139 | TOBĂ GARNI | 235 |
| 140 | VRĂBIOARĂ ( ROSTBOEUF ) IN ASPIC | 236 |
PREPARATE RECI DIN VÂNAT ( retete de la nr. 141 la 153 )…………pag. 238
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 141 | CHIFTELUŢE PRĂJITE DIN VÂNAT | 238 |
| 142 | COTLET SAU MUŞCHI DE PORC MISTREŢ A LA RUS IN ASPIC | 239 |
| 143 | IEPURE A LA GREC | 239 |
| 144 | IEPURE CU MĂSLINE | 241 |
| 145 | FAZAN A LA NEVA | 242 |
| 146 | PATEU DE CĂPRIOARĂ ( TERINĂ ) | 244 |
| 147 | PATEU DE IEPURE ( TERINĂ ) | 245 |
| 148 | PIFTIE DE PORC MISTREŢ | 246 |
| 149 | POTÂRNICHI A LA NEVA | 247 |
| 150 | PREPELIŢĂ A LA NEVA | 248 |
| 151 | PULPĂ DE CĂPRIOARĂ IN ASPIC | 249 |
| 152 | PULPĂ DE PORC MISTREŢ IN ASPIC | 250 |
| 153 | RAŢĂ SAU GÂSCĂ SĂLBATICĂ , CU MĂSLINE | 251 |
PREPARATE RECI DIN PEŞTE ( retete de la nr. 154 la 304 )…………pag. 252
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 154 | ALBITURĂ SĂRATĂ PRĂJITĂ | 252 |
| 155 | ATERINĂ PRĂJITĂ | 253 |
| 156 | BIBAN SARAMURĂ | 254 |
| 157 | CALCAN PRĂJIT | 254 |
| 158 | CALCAN RASOL | 255 |
| 159 | CAP DE CIORTAN SAU DE CRAP PRĂJIT | 256 |
| 160 | CAP DE CIORTAN SAU DE CRAP, RASOL CU USTUROI | 257 |
| 161 | CARACUDĂ PRĂJITĂ | 258 |
| 162 | CARACUDĂ SARAMURĂ | 259 |
| 163 | CARAS PRĂJIT | 260 |
| 164 | CARAS SARAMURĂ | 260 |
| 165 | CEGĂ CU SOS DE MUŞTAR ( A LA FERMIÈRE ) | 261 |
| 166 | CEGA A LA RUS CU SOS REMULADE | 263 |
| 167 | CHEFAL A LA GREC | 264 |
| 168 | CHEFAL SĂRAT CU CEAPA | 265 |
| 169 | CHEFAL SĂRAT CU CEAPĂ, A LA CLUJ | 266 |
| 170 | CHERCI ( SCRUMBIE ) CU CEAPĂ | 267 |
| 171 | CHERCI ( SCRUMBIE ) CU CEAPĂ ŞI MĂSLINE | 268 |
| 172 | CHIFTELE DIN PEŞTE ALB | 269 |
| 173 | CIORTAN ( CRAP DE 1-2 KG.) SAU CRAP PRĂJIT | 270 |
| 174 | CRAP CU OREZ | 271 |
| 175 | CRAP PESCĂRESC | 272 |
| 176 | CRAP PORTUGHEZ | 273 |
| 177 | CRAP PROVINCIAL | 274 |
| 178 | CRAP RASOL, RECE | 275 |
| 179 | CRAP PRĂJIT | 276 |
| 180 | CRAP SĂRAT CU OREZ | 277 |
| 181 | CRAP SĂRAT CU USTUROI | 278 |
| 182 | CRAP CU SOS DE VIN ROŞU | 279 |
| 183 | CRAP SPANIOL | 280 |
| 184 | CRAP PE VARZĂ | 281 |
| 185 | CRAP UMPLUT CU NUCI | 282 |
| 186 | CRAP UMPLUT CU OREZ | 283 |
| 187 | FILE DE HERINGI IN ASPIC | 284 |
| 188 | FILE DE HERING CU SOS DE VIN | 285 |
| 189 | FILE DE MORUN SAU NISETRU SIBERIAN | 286 |
| 190 | FILE DE ŞALĂU PANE | 287 |
| 191 | FILE DE ŞALĂU PORTUGHEZ | 288 |
| 192 | FILE DE ŞALĂU PROVINCIAL | 289 |
| 193 | FILE DE ŞALĂU PRĂJIT | 290 |
| 194 | FILE DE ŞALĂU A LA RUS IN ASPIC | 291 |
| 195 | FILE DE ŞALĂU A LA RUS | 292 |
| 196 | FILE SAU RULOU DE ŞTIUCĂ A LA RUS IN ASPIC | 293 |
| 197 | GÂTURI DE RACI A LA RUS IN ASPIC | 295 |
| 198 | GHIVECI DE CRAP | 296 |
| 199 | GHIVECI DE MORUN SAU NISETRU | 298 |
| 200 | GHIVECI DE SOMN | 299 |
| 201 | HAMSII SAU OBLEŢI PRÂJIŢI | 300 |
| 202 | GUVIZI, RÂNDUNICĂ DE MARE, PRĂJIŢI | 301 |
| 203 | GUVIZI, RÂNDUNICĂ DE MARE RASOL | 302 |
| 204 | HERING CU CEAPĂ | 303 |
| 205 | HERING CU CEAPĂ 2 | 304 |
| 206 | HERING CU MAIONEZA ŞI MUŞTAR | 305 |
| 207 | HERING RULOURI | 306 |
| 208 | HERING CU SOS DE MUŞTAR | 307 |
| 209 | ICRE DE CRAP SAU DE ŞTIUCĂ | 308 |
| 210 | ICRE DE HERING | 309 |
| 211 | ICRE NEGRE | 309 |
| 212 | ICRE TARAMA | 310 |
| 213 | LACHERDĂ ( PĂLĂMIDĂ DE PESTE 2 KG ) SĂRATĂ CU CEAPĂ | 311 |
| 214 | LIN PRĂJIT | 312 |
| 215 | LIN RASOL | 313 |
| 216 | MARINATĂ DE CRAP | 314 |
| 217 | MARINATĂ DE MORUN SAU NISETRU | 315 |
| 218 | MARINATĂ DE PĂLĂMIDĂ | 316 |
| 219 | MARINATĂ DE SOMN | 317 |
| 220 | MĂSLINE UMPLUTE CU HERINGI | 318 |
| 221 | MEDALION DE MORUN SAU NISETRU A LA RUS | 319 |
| 222 | MEDALION DE ŞALĂU A LA RUS IN ASPIC | 320 |
| 223 | MELCI RASOL, CU MUJDEI DE USTUROI | 321 |
| 224 | MORUN SAU NISETRU A LA GREC | 322 |
| 225 | MORUN SAU NISETRU PANE | 323 |
| 226 | MORUN SAU NISETRU PESCĂRESC | 323 |
| 227 | MORUN SAU NISETRU PORTUGHEZ | 325 |
| 228 | MORUN SAU NISETRU PROVINCIAL | 326 |
| 229 | MORUN SAU NISETRU PRAJIT | 327 |
| 230 | MORUN SAU NISETRU RASOL | 327 |
| 231 | MORUN SAU NISETRU A LA RUS | 328 |
| 232 | MREANĂ PRĂJITĂ | 330 |
| 233 | MREANĂ RASOL | 330 |
| 234 | PĂLĂMIDĂ A LA GREC | 331 |
| 235 | PĂLĂMIDĂ PESCĂREASCĂ | 332 |
| 236 | PĂLĂMIDĂ PREPARATĂ IN ULEI | 333 |
| 237 | PĂLĂMIDĂ PORTUGHEZĂ | 334 |
| 238 | PĂLĂMIDĂ PRĂJITĂ | 335 |
| 239 | PANĂ DE SOMN CU USTUROI | 336 |
| 240 | PAPRICAŞ DE MORUN SAU NISETRU | 337 |
| 241 | PAPRICAŞ DE SOMN | 338 |
| 242 | PASTĂ DE CHEFAL | 340 |
| 243 | PASTĂ DE HAMSII | 341 |
| 244 | PASTĂ DE HERINGI | 341 |
| 245 | PASTĂ DE PEŞTE | 342 |
| 246 | PASTĂ DE SARDELE | 343 |
| 247 | PĂSTRĂVI PRĂJIŢI | 344 |
| 248 | PĂSTRĂVI A LA RUS | 345 |
| 249 | PĂSTRĂVI A LA RUS IN ASPIC | 346 |
| 250 | PĂSTRUGĂ A LA GREC | 347 |
| 251 | PEŞTE A LA MARINAR | 348 |
| 252 | PIFTIE DIN CAP DE CRAP SAU ALTE SPECII DE PEŞTE | 349 |
| 253 | PILAF DE MIDII | 350 |
| 254 | PILAF DE RACI | 351 |
| 255 | PLACHIE DE CRAP | 353 |
| 256 | PLACHIE DE PĂLĂMIDĂ | 354 |
| 257 | PLĂTICĂ PRĂJITĂ | 355 |
| 258 | RACI RASOL | 356 |
| 259 | RINGLE | 357 |
| 260 | RULOURI DE ŞALĂU A LA RUS | 358 |
| 261 | RULOURI DE ŞALĂU A LA RUS IN ASPIC | 359 |
| 262 | SALATĂ DE CALCAN CU LEGUME IN BUCHET ( BOUQUETIERE ) | 360 |
| 263 | SALATĂ DE CHEFALI | 361 |
| 264 | SALATĂ DE GINGIRICĂ ( peşte marin asemǎnǎtor cu scrumbia de Dunǎre ) | 362 |
| 265 | SALATĂ DE HAMSII | 363 |
| 266 | SALATĂ DE HERINGI CU CARTOFI | 364 |
| 267 | SALATĂ DE HERINGI CU MAIONEZĂ | 365 |
| 268 | SALATĂ DE HERINGI POLONEZĂ | 366 |
| 269 | SALATĂ DE MORUN SAU NISETRU CU LEGUME BUCHET ( BOUQUETIERE ) | 367 |
| 270 | SALATĂ DE ŞALĂU CU LEGUME | 368 |
| 271 | SALATĂ DESCRUMBII CU CARTOFI | 369 |
| 272 | SALATĂ DE SCRUMBII DE DUNĂRE CU MAIONEZĂ | 370 |
| 273 | SALATĂ DE SCRUMBII DE MARE ( ALBASTRE ) CU MAIONEZĂ | 371 |
| 274 | SALATĂ DE ŢÂRI CU MĂRAR | 372 |
| 275 | ŞALĂU MIC PRĂJIT | 373 |
| 276 | ŞALĂU FĂRĂ CAP, PRĂJIT | 374 |
| 277 | ŞALĂU PROVINCIAL | 374 |
| 278 | ŞALĂU SĂRAT PRĂJIT | 375 |
| 279 | ŞALĂU SĂRAT RASOL | 376 |
| 280 | ŞALĂU RASOL | 377 |
| 281 | SARAMURĂ DE CIORTAN SAU CRAP | 378 |
| 282 | SARAMURĂ DE CRAP SĂRAT | 379 |
| 283 | SARAMURĂ DE PLĂTICĂ | 380 |
| 284 | SCORDOLEA DE RACI | 380 |
| 285 | SCRUMBII ALBASTRE A LA GREC | 382 |
| 286 | SOMN A LA GREC | 383 |
| 287 | SCRUMBII DE DUNĂRE A LA GREC | 384 |
| 288 | SOMN PANE | 385 |
| 289 | SOMN PESCĂRESC | 386 |
| 290 | SOMN PORTUGHEZ | 387 |
| 291 | SOMN PRĂJIT | 388 |
| 292 | SOMN PROVINCIAL | 388 |
| 293 | SOMN RASOL | 389 |
| 294 | SOMN A LA RUS | 390 |
| 295 | STAVRIZI PRĂJIŢI | 392 |
| 296 | STAVRIZI PROVINCIALI | 392 |
| 297 | ŞTIUCĂ PRĂJITĂ | 393 |
| 298 | ŞTIUCĂ RASOL | 394 |
| 299 | ŞTIUCĂ UMPLUTĂ | 395 |
| 300 | ZACUSCĂ DE CRAP | 397 |
| 301 | ZACUSCĂ DE MORUN SAU NISETRU | 398 |
| 302 | ZACUSCĂ DE PĂLĂMIDĂ | 399 |
| 303 | ZACUSCĂ DE SOMN | 401 |
| 304 | ZARGANI PRĂJIŢI | 402 |
PREPARATE CALDE ( retete de la nr. 305 la 1119 )
PREPARATE CALDE DIN PEŞTE ( retete de la nr. 305 la 345 )……..pag. 403
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 305 | CALCAN RASOL | 403 |
| 306 | CEGĂ LA GRĂTAR | 404 |
| 307 | CEGĂ RASOL | 405 |
| 308 | CHEFAL LA GRĂTAR | 406 |
| 309 | CRAP PANE CU UNT ŞI CARTOFI | 407 |
| 310 | CRAP SÂRBESC | 408 |
| 311 | CRAP CU VIN ROŞU, A LA MATELOT | 409 |
| 312 | CROCHETE DE PEŞTE | 410 |
| 313 | CULIBIACA DE NISETRU | 411 |
| 314 | FILE DE CALCAN GRATINAT | 412 |
| 315 | FILE DE CALCAN MEUNIÈRE | 414 |
| 316 | FILE DE CALCAN CU UNT NEGRU | 415 |
| 317 | FILE DE ŞALĂU GRATINAT | 416 |
| 318 | FILE DE ŞALĂU GRATINAT, CU CIUPERCI | 416 |
| 319 | FILE DE ŞALĂU HOTELIER | 417 |
| 320 | FILE DE ŞALĂU MEUNIÈRE | 418 |
| 321 | FILE DE ŞALĂU PANE | 419 |
| 322 | FILE DE ŞALĂU RASOL CU SOS DE VIN | 420 |
| 323 | FILE DE ŞALĂU RASOL CU UNT ŞI CARTOFI | 421 |
| 324 | FRIGĂRUI DE MORUN SAU NISETRU LA GRĂTAR | 422 |
| 325 | MELCI UMPLUŢI | 423 |
| 326 | MORUN SAU NISETRU LA GRĂTAR | 424 |
| 327 | MORUN SAU NISETRU GRATINAT | 425 |
| 328 | MORUN SAU NISETRU GRATINAT, PE SPANAC ( FLORENTIN ) | 426 |
| 329 | MORUN SAU NISETRU GRATINAT, CU CIUPERCI | 427 |
| 330 | MORUN SAU NISETRU MEUNIÈRE | 428 |
| 331 | MORUN SAU NISETRU PANE | 429 |
| 332 | RASOL DE MORUN SAU NISETRU, CU UNT ŞI CARTOFI | 430 |
| 333 | PĂSTRĂVI MEUNIÈRE | 431 |
| 334 | PĂSTRĂVI PANE | 433 |
| 335 | PĂSTRĂVI RASOL | 434 |
| 336 | PĂSTRUGĂ LA GRĂTAR | 435 |
| 337 | ŞALĂU RASOL CU UNT ŞI CARTOFI | 436 |
| 338 | SCOICI DIN PEŞTE, GRATINATE | 437 |
| 339 | SCRUMBII ALBASTRE LA GRĂTAR | 438 |
| 340 | SCRUMBII ALBASTRE MEUNIÈRE | 439 |
| 341 | SCRUMBII DE DUNĂRE LA GRĂTAR | 440 |
| 342 | SCRUMBII DE DUNĂRE MEUNIÈRE | 441 |
| 343 | SOMN MEUNIÈRE | 442 |
| 344 | SOMN PANE CU UNT ŞI CARTOFI | 443 |
| 345 | SOMN RASOL, CU UNT ŞI CARTOFI | 444 |
BORŞURI (retete de la nr. 374 la 385……………………………………..pag. 446
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 346 | BORŞ DE CALCAN | 446 |
| 347 | BORŞ DE MIEL | 447 |
| 348 | BORŞ DIN CAP DE MIEL | 448 |
| 349 | BORŞ MOLDOVENESC DE FASOLE ALBĂ | 448 |
| 350 | BORŞ MOLDOVENESC DE VIŢEL | 449 |
| 351 | BORŞ MOLDOVENESC DE VACĂ | 450 |
| 352 | BORŞ A LA RUS | 451 |
| 353 | BORŞ DE SFECLA A LA CLUJ | 452 |
| 354 | BORŞ DE VIŢEL | 453 |
| 355 | BULION ( CONSOMMÉ ) SIMPLU LA CEAŞCĂ | 454 |
| 356 | BULION ( CONSOMMÉ ) LA CEAŞCĂ CU PAI PARMEZAN | 454 |
| 357 | BORŞUL – ca materie primǎ | 456 |
CIORBE ( retete de la nr. 386 la 441 )…………………………………….pag. 457
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 358 | CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE PORC | 457 |
| 359 | CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE PORC MISTREŢ | 458 |
| 360 | CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE VIŢEL | 459 |
| 361 | CIORBĂ BĂNĂŢEANĂ DE IEPURE | 460 |
| 362 | CIORBĂ DE BERBEC CU LEGUME | 461 |
| 363 | CIORBĂ DE BURTĂ | 462 |
| 364 | CIORBĂ DE CĂPRIOARĂ CU SMÂNTÂNĂ | 463 |
| 365 | CIORBĂ DIN CAP DE CIORTAN ( CRAP DE 1-2 KG ) | 464 |
| 366 | CIORBĂ DIN CAP DE CRAP | 465 |
| 367 | CIORBĂ DIN CAP DE MORUN SAU NISETRU | 466 |
| 368 | CIORBĂ ARDELENEASCĂ DIN CAP ŞI PICIOARE DE PORC | 467 |
| 369 | CIORBĂ DE CARTOFI | 468 |
| 370 | CIORBĂ DE CÂRNAŢI, CREIER ŞI CARNE, CU ZEAMĂ DE VARZĂ | 469 |
| 371 | CIORBĂ DE CIOCĂNELE | 470 |
| 372 | CIORBĂ DE CRAP | 471 |
| 373 | CIORBĂ DE DOVLECEI | 472 |
| 374 | CIORBĂ DE DOVLECEI UMPLUŢI, A LA GREC | 473 |
| 375 | CIORBĂ DE FASOLE ALBĂ | 474 |
| 376 | CIORBĂ DE FASOLE ALBĂ CU COSTIŢĂ | 475 |
| 377 | CIORBĂ DE FASOLE ŢUCĂRĂ SAU GRASĂ | 476 |
| 378 | CIORBĂ DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATICĂ A LA GREC | 477 |
| 379 | CIORBĂ DE DOVLECEI A LA GREC | 478 |
| 380 | CIORBĂ DE PERIŞOARE A LA GREC | 479 |
| 381 | CIORBĂ DE PORC A LA GREC | 480 |
| 382 | CIORBĂ DE VIŢEL A LA GREC | 481 |
| 383 | CIORBĂ DE LEGUME PROASPETE | 482 |
| 384 | CIORBĂ UCRAINIANĂ DE LEGUME | 483 |
| 385 | CIORBĂ DE LOBODĂ | 485 |
| 386 | CIORBĂ DE LOBODĂ ARDELENEASCĂ | 486 |
| 387 | CIORBĂ DE MÂNĂTĂRCI | 487 |
| 388 | CIORBĂ DIN MĂRUNTAIE DE PASĂRE | 488 |
| 389 | CIORBĂ DE MIEL ARDELENEASCĂ | 489 |
| 390 | CIORBĂ DE MIEL A LA GREC | 490 |
| 391 | CIORBĂ DE PASĂRE A LA GREC | 491 |
| 392 | CIORBĂ PESCĂREASCĂ | 492 |
| 393 | CIORBĂ DE PEŞTE ALBITURĂ | 493 |
| 394 | CIORBĂ DE PEŞTE A LA SEGHEDIN | 494 |
| 395 | CIORBĂ DE PERIŞOARE | 495 |
| 396 | CIORBĂ DE PERIŞOARE SPECIALĂ | 496 |
| 397 | CIORBĂ DE PERIŞOARE DIN VÂNAT | 497 |
| 398 | CIORBĂ DE POTROACE | 499 |
| 399 | CIORBĂ DE PRAZ | 500 |
| 400 | CIORBĂ DE PUI CU ROŞII | 501 |
| 401 | CIORBĂ DE PURCEL DE LAPTE A LA GREC | 502 |
| 402 | CIORBĂ ARDELENEASCÂ DE PURCEL DE LAPTE | 503 |
| 403 | CIORBĂ DE URZICI | 504 |
| 404 | CIORBĂ DE SALATÂ VERDE CU COSTIŢÂ AFUMATÂ | 505 |
| 405 | CIORBĂ ŢÂRÂNEASCÂ DIN CAP ŞI PICIOARE DE PORC | 506 |
| 406 | CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ | 507 |
| 407 | CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PASĂRE | 508 |
| 408 | CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PORC | 509 |
| 409 | CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PORC MISTREŢ | 510 |
| 410 | CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PURCEL DE LAPTE | 512 |
| 411 | CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE VACĂ | 513 |
| 412 | CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE VIŢEL | 514 |
| 413 | CIORBĂ DE VARZĂ ALBĂ | 515 |
CREME ( retete de la nr. 442 la 461 )……………………………………..pag. 516
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 414 | CREMĂ AMBASADOR | 516 |
| 415 | CREMĂ DE ARPACAŞ CU CRUTOANE | 517 |
| 416 | CREMĂ DE BRUXELLES CU CRUTOANE | 518 |
| 417 | CREMĂ DE CAROTE | 519 |
| 418 | CREMĂ DE CARTOFI | 520 |
| 419 | CREMĂ DE CIUPERCI CU PASĂRE | 521 |
| 420 | CREMĂ DE CONOPIDĂ | 522 |
| 421 | CREMĂ DE DOVLECEI | 523 |
| 422 | CREMĂ DE FASOLE ALBĂ | 523 |
| 423 | CREMĂ DE GULII | 524 |
| 424 | CREMĂ DE LEGUME | 525 |
| 425 | CREMĂ DE LINTE | 526 |
| 426 | CREMĂ DE MACAROANE | 527 |
| 427 | CREMĂ DE MAZĂRE | 528 |
| 428 | CREMĂ DE PASĂRE | 528 |
| 429 | CREMĂ DE OREZ | 529 |
| 430 | CREMĂ DE SALATĂ VERDE | 530 |
| 431 | CREMĂ DE SPANAC | 531 |
| 432 | CREMĂ DE SPARANGHEL | 532 |
| 433 | CREMĂ DE ŢELINĂ | 533 |
SUPE ( retete de la nr. 462 la 502 )………………………………………..pag. 534
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 434 | SUPĂ DE AGRIŞE | 534 |
| 435 | SUPĂ DE BULION CU OREZ | 534 |
| 436 | SUPĂ DE CARTOFI | 535 |
| 437 | SUPĂ DE CEAPĂ ( a l’oignon ) | 536 |
| 438 | SUPĂ DE CHIMEN | 537 |
| 439 | SUPĂ DE CIUPERCI CU GĂLUŞTE | 538 |
| 440 | SUPĂ DE CIUPERCI CU OREZ | 539 |
| 441 | SUPĂ DE CONOPIDĂ | 540 |
| 442 | SUPĂ DE FASOLE ALBĂ CU COSTIŢĂ | 541 |
| 443 | SUPĂ DE FASOLE VERDE | 541 |
| 444 | SUPĂ GULAŞ | 542 |
| 445 | SUPĂ DE GULII CU GĂLUŞTE | 543 |
| 446 | SUPĂ ITALIANĂ | 544 |
| 447 | SUPĂ DE LEGUME CU RASOL DE VACĂ | 545 |
| 448 | SUPĂ DE MĂCRIŞ | 546 |
| 449 | SUPĂ DE MAZĂRE CU GĂLUŞTE | 547 |
| 450 | SUPĂ DE MERE | 548 |
| 451 | SUPĂ DE OASE CU FIDEA | 549 |
| 452 | SUPĂ DE OASE CU GĂLUŞTE DE GRIŞ | 550 |
| 453 | SUPĂ DE OASE CU OREZ | 551 |
| 454 | SUPĂ DE OASE CU TĂIŢEI | 552 |
| 455 | SUPĂ ACRĂ DE OUĂ | 553 |
| 456 | SUPĂ DE PASĂRE CU GĂLUŞTE DE GRIŞ | 554 |
| 457 | SUPĂ DE PASĂRE CU PROFITEROL | 555 |
| 458 | SUPĂ DE PASĂRE CU TĂIŢEI SI RASOL | 556 |
| 459 | SUPĂ DE PASĂRE CU TĂIŢEI | 557 |
| 460 | SUPĂ DE PLĂMÂNI | 558 |
| 461 | SUPĂ POLONEZĂ DE PASĂRE | 559 |
| 462 | SUPĂ POLONEZĂ CU ROŞII | 560 |
| 463 | SUPĂ DE PRAZ CU CARTOFI | 561 |
| 464 | SUPĂ DE RACI | 562 |
| 465 | SUPĂ ( RAGOÛT ) CU PASĂRE ŞI GĂLUŞTE | 563 |
| 466 | SUPĂ ( RAGOÛT ) DE VIŢEL CU GĂLUŞTI, A LA TIMIŞOARA | 564 |
| 467 | SUPĂ DE ROŞII CU PASTE FĂINOASE | 565 |
| 468 | SUPĂ DE ROŞII CU OREZ | 566 |
| 469 | SUPĂ ŢĂRĂNEASCĂ CU TĂIŢEI | 567 |
| 470 | SUPĂ DE TĂIŢEI PRĂJITĂ | 568 |
| 471 | SUPĂ DE VARZĂ DULCE CU SMÂNTÂNĂ | 569 |
| 472 | SUPĂ DE VIŞINE | 570 |
| 473 | SUPĂ DE ZARZAVAT | 571 |
| 474 | GĂLUŞTE DIN FICAT PENTRU SUPĂ | 572 |
GARNITURI ( retete de la nr. 503 la 520 )…………………………………pag. 573
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 475 | CARTOFI CU CEAPĂ | 573 |
| 476 | CARTOFI CHIPS | 573 |
| 477 | CARTOFI NATURE | 574 |
| 478 | CARTOFI PAI | 574 |
| 479 | CARTOFI PRĂJIŢI | 575 |
| 480 | CARTOFI SOTÉ | 576 |
| 481 | CARTOFI SOUFLÉ | 576 |
| 482 | CIUPERCI SOTÉ | 577 |
| 483 | CROCHETE DE GRIŞ | 578 |
| 484 | FASOLE VERDE SOTÉ | 578 |
| 485 | GARNITURĂ DE GRIŞ | 579 |
| 486 | IAHNIE DE FASOLE ALBĂ | 580 |
| 487 | MACAROANE CU UNT | 581 |
| 488 | MAZĂRE SOTÉ | 581 |
| 489 | MORCOVI SOTÉ | 582 |
| 490 | PILAF SIMPLU | 583 |
| 491 | PIREU DE CARTOFI | 583 |
| 492 | VARZĂ CĂLITĂ | 584 |
| 493 | VARZĂ ROŞIE CĂLITĂ | 585 |
PREPARATE DIN LEGUME, PASTE FĂINOASE, BRÂNZĂ, OUĂ ( retete de la nr. 494 la 618 )………………………………………………………………………..pag. 586
| Nr reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 494 | ANDIVE BRAISÉ | 586 |
| 495 | ANDIVE SOTÉ CU UNT, CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ | 586 |
| 496 | ANDIVE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 587 |
| 497 | BRUXELLES GRATINAT | 588 |
| 498 | BRUXELLES POLONEZ | 589 |
| 499 | BRUXELLES CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 589 |
| 500 | BRUXELLES CU UNT | 590 |
| 501 | BUDINCĂ DE CIUPERCI | 591 |
| 502 | BULZ CIOBĂNESC CU BRÂNZĂ | 592 |
| 503 | CAROTE SOTÉ | 592 |
| 504 | CARTOFI CU CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ | 593 |
| 505 | CARTOFI GRATINAŢI ( AU GRATIN ) | 594 |
| 506 | CARTOFI PARIZIENI | 595 |
| 507 | CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ ( ARDELENEŞTI ) | 595 |
| 508 | CARTOFI UMPLUŢI | 596 |
| 509 | CARTOFI CU UNT ŞI SMÂNTÂNĂ | 597 |
| 510 | CHIFTELUŢE DE CARTOFI CU MAZĂRE | 598 |
| 511 | CHIFTELE DE CARTOFI CU PIREU DE SPANAC | 599 |
| 512 | CHIFTELUŢE DE LEGUME CU PIREU DE SPANAC | 600 |
| 513 | CHIFTELUŢE DE VARZĂ DULCE CU SMÂNTÂNĂ | 601 |
| 514 | CIULAMA DE CIUPERCI | 601 |
| 515 | CIUPERCI CU SMÂNTÂNĂ | 602 |
| 516 | CONOPIDĂ CU SOS REMOULADE | 603 |
| 517 | CONOPIDĂ GRATINATĂ ( AU GRATIN ) | 604 |
| 518 | CONOPIDĂ GRATINATĂ CU CIUPERCI | 604 |
| 519 | CONOPIDA PANE | 605 |
| 520 | CONOPIDA POLONEZĂ | 606 |
| 521 | CONOPIDĂ CU SMÂNTÂNĂ ( ARDELENEASCĂ ) | 607 |
| 522 | CONOPIDĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 608 |
| 523 | CONOPIDĂ CU UNT | 608 |
| 524 | CONOPIDĂ CU UNT ŞI PARMEZAN | 609 |
| 525 | CROCHETE DE CAŞCAVAL | 610 |
| 526 | CROCHETE DE CIUPERCI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 610 |
| 527 | CROCHETE DE CREIER CU SOS TARTAR , A LA TIMIŞOARA | 612 |
| 528 | CROCHETE DE GRIŞ CU MAZĂRE | 613 |
| 529 | CROCHETE DE OUĂ CU SOS TARTAR ( REŢETĂ DIN BANAT ) | 614 |
| 530 | CROCHETE DE ŞUNCĂ CU SOS TARTAR | 615 |
| 531 | CUŞ – CUŞ CU CARNE | 616 |
| 532 | DOVLECEI CU CIMBRU | 617 |
| 533 | DOVLECEI GRATINAŢI ( AU GRATIN ) | 618 |
| 534 | DOVLECEI A LA GREC | 619 |
| 535 | DOVLECEI CU SMÂNTÂNĂ ( ARDELENEŞTI ) | 620 |
| 536 | DOVLECEI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 621 |
| 537 | DOVLECEI CU UNT ŞI SMÂNTÂNĂ | 621 |
| 538 | DOVLECEI SAU VINETE PRĂJITE | 622 |
| 539 | FASOLE VERDE CU SMÂNTÂNĂ ( ARDELENEASCĂ ) | 623 |
| 540 | FASOLE VERDE SOTÉ | 624 |
| 541 | FASOLE VERDE CU UNT ŞI SMÂNTÂNĂ | 624 |
| 542 | GNOKI A LA FLORENTIN | 625 |
| 543 | GNOKI GRATINAŢI ( AU GRATIN ) | 626 |
| 544 | GOGOŞI DE CARTOFI ( POMME DE TERRE A LA LAURETTE ) | 627 |
| 545 | GULII FRANŢUZEŞTI | 628 |
| 546 | IOFCA CU BRÂNZĂ DE OI | 629 |
| 547 | IOFCA CU BRÂNZĂ DE VACI | 629 |
| 548 | LĂPTUCI BREZATE ( BRAISÉ ) CU SOS DE VIN ŞI UNT | 630 |
| 549 | LEGUME ASORTATE | 631 |
| 550 | LEGUME ASORTATE GRATINATE ( AU GRATIN ) | 632 |
| 551 | MACAROANE CU CIUPERCI, SOS TOMAT ŞI PARMEZAN | 633 |
| 552 | MACAROANE GRATINATE ( AU GRATIN ) | 634 |
| 553 | MACAROANE MILANEZE | 635 |
| 554 | MACAROANE CU SOS TOMAT SI CAŞCAVAL | 636 |
| 555 | MACAROANE CU SOS TOMAT ŞI FICĂŢEI DE PASĂRE | 636 |
| 556 | MACAROANE CU SALAM ŞI SOS TOMAT | 637 |
| 557 | MACAROANE CU ŞUNCĂ ŞI SOS TOMAT | 638 |
| 558 | MACAROANE CU UNT ŞI BRÂNZĂ | 638 |
| 559 | MÂNCARE DE CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ | 639 |
| 560 | MÂNCARE DE LINTE ( ARDELENEASCĂ ) | 640 |
| 561 | MÂNCARE DE LINTE GRECEASCĂ | 641 |
| 562 | MUSACA DE LEGUME CU SOS TOMAT | 642 |
| 563 | MÂNCARE DE GULII | 643 |
| 564 | MÂNCARE DE MAZĂRE USCATĂ | 644 |
| 565 | MÂNCARE DE MORCOVI | 644 |
| 566 | MÂNCARE DE SALATĂ VERDE | 645 |
| 567 | MAZĂRE SOTÉ | 646 |
| 568 | MAZĂRE CU FRIGĂNELE | 647 |
| 569 | MAZĂRE SOTÉ CU PATEURI | 648 |
| 570 | MAZĂRE VERDE CU SMÂNTÂNĂ | 649 |
| 571 | MUSACA DE FRANZELĂ | 650 |
| 572 | OCHIURI IN GOGOŞARI, CU OREZ | 651 |
| 573 | PAPRICAŞ DE CARTOFI ( IAHNIE DE CARTOFI ) | 652 |
| 574 | PAPRICAŞ CU CIUPERCI | 652 |
| 575 | PATEURI ( VOL-AU-VENT ) CU LEGUME ŞI CIUPERCI | 653 |
| 576 | PATEURI ( VOL-AU-VENT ) UMPLUTE CU LEGUME | 655 |
| 577 | PATEURI UMPLUTE CU BRUXELLES ŞI SMÂNTÂNĂ | 656 |
| 578 | PILAF DE CIUPERCI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 657 |
| 579 | PILAF DE CIUPERCI, UNT ŞI CAŞCAVAL | 658 |
| 580 | PIREU DE URZICI CU USTUROI ŞI HREAN | 659 |
| 581 | PILAF DE ORZIŞOR ŞI FICAT DE PORC | 659 |
| 582 | PILAF SIMPLU FĂRĂ CARNE | 660 |
| 583 | PIREU DE BRUXELLES CU FRIGĂNELE DE FOITAJ | 661 |
| 584 | PIREU DE CARTOFI CU FRIGĂNELE | 662 |
| 585 | PIREU DE SPANAC | 663 |
| 586 | PIREU DE SPANAC CU FRIGĂNELE | 664 |
| 587 | PIREU DE SPANAC CU PATEURI | 665 |
| 588 | PIREU DE ŢELINĂ CU FRIGĂNELE | 666 |
| 589 | RAVIOLE CU CIUPERCI ŞI SOS TOMAT | 667 |
| 590 | RAVIOLE CU SPANAC | 668 |
| 591 | RIZOTO MILANEZ | 669 |
| 592 | OREZ CU MAZĂRE ( orez rizi – bizi ) | 670 |
| 593 | ROŞII UMPLUTE CU CIUPERCI | 671 |
| 594 | ROŞII UMPLUTE CU VINETE TOCATE | 672 |
| 595 | RULOU DE CRENVUŞTI A LA VICTORIA | 673 |
| 596 | ŞNIŢEL DE LEGUME | 673 |
| 597 | ŞNIŢEL VEGETARIAN CU CARTOFI | 674 |
| 598 | SPAGHETE SAU MACAROANE CU CIUPERCI | 675 |
| 599 | SPANAC CU CIUPERCI, GRATINAT ( AU GRATIN ) | 676 |
| 600 | SPARANGHEL A LA POLONEZ | 677 |
| 601 | SPARANGHEL CU SOS OLANDEZ | 678 |
| 602 | SPARANGHEL CU UNT | 679 |
| 603 | TĂIŢEI CU BRÂNZĂ | 679 |
| 604 | TĂIŢEI CU VARZĂ | 680 |
| 605 | TARTE CU CIUPERCI | 681 |
| 606 | ŢELINĂ CU MĂSLINE | 682 |
| 607 | ŢELINĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 683 |
| 608 | ŢELINĂ UMPLUTĂ, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 683 |
| 609 | ŢIMBALE DE MACAROANE CU CIUPERCI ŞI PARMEZAN | 684 |
| 610 | VARZĂ ACRĂ CU SMÂNTÂNĂ | 685 |
| 611 | VARZĂ A LA CLUJ | 686 |
| 612 | VARZĂ CREAŢĂ CU CARTOFI | 687 |
| 613 | VARZĂ CREAŢĂ CU CARNE DE PORC | 688 |
| 614 | VARZĂ CREAŢĂ PANE | 689 |
| 615 | VARZĂ DULCE AŞEZATĂ | 690 |
| 616 | VARZĂ DULCE CU TĂIŢEI | 691 |
| 617 | VINETE PANE | 692 |
| 618 | BUŞEURI CU MACAROANE ŞI CIUPERCI | 692 |
PREPARATE DIN CARNE DE BOVINE (retete de la nr.619 la 754 )….pag. 694
| Nr reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 619 | ANTRICOT DE VACĂ A LA CAZINO | 694 |
| 620 | ANTRICOT DE VACĂ CU CEAPĂ | 695 |
| 621 | ANTRICOT DE VACĂ CU CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ | 696 |
| 622 | ANTRICOT DE VACĂ CU LEGUME ŞI SMÂNTÂNĂ | 697 |
| 623 | ANTRICOT DE VACĂ CU SOS, PAPRICAŞ ŞI GĂLUŞTI | 698 |
| 624 | ANTRICOT DE VACĂ A LA PRAGA | 699 |
| 625 | ANTRICOT DE VACĂ CU SOS DE VIN | 700 |
| 626 | ANTRICOT DE VACĂ CU SMÂNTÂNĂ | 701 |
| 627 | ANTRICOT DE VACĂ A LA SIBIU | 702 |
| 628 | ANTRICOT DE VACĂ A LA TIMIŞOARA | 703 |
| 629 | ANTRICOT DE VACĂ LA TINGIRE | 704 |
| 630 | ANTRICOT TIROLEZ | 705 |
| 631 | ANTRICOT DE VACĂ A LA CLUJ | 706 |
| 632 | ANTRICOT DE VACĂ UMPLUT | 707 |
| 633 | ARDEI UMPLUŢI CU CARNE | 708 |
| 634 | BIFTEC CU OUĂ | 710 |
| 635 | CASTRAVEŢI UMPLUŢI | 710 |
| 636 | CHIFTELUŢE CU CIUPERCI | 712 |
| 637 | CHIFTELUŢE MARINATE | 713 |
| 638 | CHIFTELUTE CU MĂRAR | 714 |
| 639 | CHIFTELUŢE MARINATE CU CARNE DE VACĂ | 715 |
| 640 | CHIFTELUŢE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 716 |
| 641 | CHIFTELUŢE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI | 717 |
| 642 | CHIFTELUŢE CU SOS TOMAT | 718 |
| 643 | CHIFTELUŢE CU SOS DE VIN | 719 |
| 644 | CHIFTELUTE CU TARHON | 720 |
| 645 | CULIBIACA CU CARNE | 721 |
| 646 | DOVLECEI UMPLUŢI, CU SMÂNTÂNĂ | 722 |
| 647 | MUŞCHI DE VACĂ ( FILÉ ) PAPRICAT, CU CARTOFI | 723 |
| 648 | GHIVECI MĂCELĂRESC A LA BUCUREŞTI | 724 |
| 649 | GHIVECI DE MOMIŢE | 725 |
| 650 | GHIVECI NAŢIONAL | 727 |
| 651 | GHIVECI NAŢIONAL CU LEGUME PROASPETE | 728 |
| 652 | GULAŞ VIENEZ | 729 |
| 653 | GULAŞ UNGURESC | 730 |
| 654 | LIMBĂ BREZE ( BRAISÉ ) CU CIUPERCI | 731 |
| 655 | LIMBĂ BREZE ( BRAISÉ ) CU MACAROANE | 733 |
| 656 | LIMBĂ BREZE ( BRAISÉ ) CU PIREU DE SPANAC | 734 |
| 657 | LIMBĂ CU MĂRAR | 735 |
| 658 | LIMBĂ CU MĂSLINE | 735 |
| 659 | LIMBĂ RASOL, CU LEGUME ŞI HREAN | 737 |
| 660 | LIMBĂ CU SOS ALB | 738 |
| 661 | LIMBĂ CU SOS PICANT | 739 |
| 662 | LIMBĂ CU SOS MADERA | 739 |
| 663 | LIMBĂ DE VACĂ CU SOS DE SARDELE ŞI PIREU DE CARTOFI | 741 |
| 664 | LIMBĂ CU SOS TOMAT | 742 |
| 665 | LIMBĂ CU TARHON | 743 |
| 666 | MACAROANE CU CARNE | 743 |
| 667 | MUSACA DE CARTOFI | 744 |
| 668 | MUSACA DE DOVLECEI | 745 |
| 669 | MUSACA DE MACAROANE | 746 |
| 670 | MUSACA DE ŢELINĂ | 748 |
| 671 | MUSACA DE VINETE | 749 |
| 672 | MUŞCHI DE VITĂ IN FOETAJ | 750 |
| 673 | MUŞCHI DE VACĂ IMPĂNAT CU SLĂNINĂ | 751 |
| 674 | MUŞCHI CU SOS DE VIN ŞI MACAROANE | 752 |
| 675 | MUŞCHI DE VACĂ A LA ANDRAŞI | 753 |
| 676 | MUŞCHI DE VACĂ A LA FRANKFURT | 754 |
| 677 | MUŞCHI DE VACĂ A LA MUREŞ | 755 |
| 678 | FRIPTURĂ DE VACĂ A LA STRASSBURG | 756 |
| 679 | MUŞCHI DE VACĂ CU SLĂNINĂ AFUMATĂ | 757 |
| 680 | MUŞCHI DE VACĂ TOCAT, CU FICĂŢEI DE PASĂRE | 758 |
| 681 | MUŞCHI DE VACĂ IMPĂNAT | 759 |
| 682 | MUŞCHI DE VACĂ LA TAVĂ CU PIREU DE CARTOFI ŞI MAZĂRE | 760 |
| 683 | MUŞCHI DE VACĂ UMPLUT CU CREIER, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI GARNITURĂ DE MACAROANE | 761 |
| 684 | MUŞCHI DE VACĂ UMPLUT CU CARNE DE PORC ŞI OREZ | 763 |
| 685 | MUŞCHI DE VACĂ CU CIUPERCI | 764 |
| 686 | MUŞCHI DE VACĂ VÂNĂTORESC | 765 |
| 687 | OSTROPEL DE VĂCUŢĂ | 766 |
| 688 | PAPRICAŞ DE VĂCUŢĂ CU CARTOFI | 767 |
| 689 | PAPRICAŞ DE VĂCUŢĂ CU GĂLUŞTI | 768 |
| 690 | PÂRJOALE MOLDOVENEŞTI | 769 |
| 691 | PERIŞOARE CU VERDEAŢĂ ŞI SMÂNTÂNĂ | 770 |
| 692 | VĂCUŢĂ CU PRUNE | 772 |
| 693 | PIEPT DE VACĂ CU VARZĂ | 773 |
| 694 | PILAF CU CARNE DE VACĂ | 774 |
| 695 | PILAF CU CREIER | 775 |
| 696 | PILAF CU ORZIŞOR | 776 |
| 697 | PLĂMÂNI CU GĂLUŞTE | 777 |
| 698 | RASOL DIN CAP DE PIEPT DE VACĂ CU LEGUME ŞI HREAN | 778 |
| 699 | RASOL DE VACĂ CU LEGUME ŞI HREAN ( preparat moldovenesc ) | 779 |
| 700 | RASOL DE VACĂ CU MĂDUVĂ | 780 |
| 701 | RASOL SPECIAL DE VACĂ | 781 |
| 702 | RASOL DE VACĂ CU SOS DE CEAPĂ | 782 |
| 703 | ROŞII UMPLUTE CU CARNE | 783 |
| 704 | ROZBRAT CU LEGUME ( preparat ardelenesc ) | 784 |
| 705 | SARMALE CU CARNE DE VITĂ | 786 |
| 706 | SĂRMĂLUŢE IN FOI DE SPANAC SAU STEVIE | 787 |
| 707 | SĂRMĂLUŢE IN FOI DE VIŢĂ CU SMÂNTÂNĂ | 788 |
| 708 | SOTÉ DE CREIER | 789 |
| 709 | SOTÉ DE VĂCUŢĂ A LA NICOREŞTI | 790 |
| 710 | SOTÉ DE VĂCUŢĂ A LA STROGANOFF | 791 |
| 711 | ŞNIŢEL CEANGAI | 792 |
| 712 | ŞNIŢEL PANE DIN CARNE DE VACĂ | 793 |
| 713 | ŞNIŢEL PANE DIN UGER DE VACĂ | 794 |
| 714 | ŞNIŢEL DE VACĂ CU CEAPĂ | 795 |
| 715 | ŞNIŢEL DE VACĂ CU MUŞTAR | 796 |
| 716 | ŞNIŢEL DE VACĂ CU SOS DE ARDEI ŞI CARTOFI | 797 |
| 717 | ŞNIŢEL DE VACĂ UMPLUT CU MACAROANE ŞI ŞUNCĂ | 798 |
| 718 | STUFAT DE VĂCUŢĂ | 799 |
| 719 | TOCANĂ MĂCELĂREASCĂ DE VIŢEL | 800 |
| 720 | TOCANĂ BULGĂREASCĂ CU CARNE DE VIŢEL | 801 |
| 721 | TOCANĂ DIN FICAT SAU RINICHI | 802 |
| 722 | TOCANĂ MĂCELĂREASCĂ | 803 |
| 723 | TOCANĂ A LA MARINAR | 804 |
| 724 | TOCANĂ A LA MUREŞ | 805 |
| 725 | TOCANĂ DIN MUŞCHI DE VACĂ | 806 |
| 726 | TOCANĂ NAŢIONALĂ RECE | 807 |
| 727 | TOCANĂ PIPERATĂ DE VĂCUŢĂ | 808 |
| 728 | TOCANĂ DE VĂCUŢĂ | 809 |
| 729 | TOCANĂ ŢĂRĂNEASCĂ | 810 |
| 730 | TUSLAMA POPULARĂ | 811 |
| 731 | UGER CU MĂSLINE | 812 |
| 732 | UGER DE VACĂ CU SOS TOMAT | 813 |
| 733 | VĂCUŢĂ CU BAME | 814 |
| 734 | VĂCUŢĂ CU CASTRAVEŢI | 815 |
| 735 | VĂCUŢĂ CU CIUPERCI | 816 |
| 736 | VĂCUŢĂ CU CONOPIDĂ | 817 |
| 737 | VĂCUŢĂ CU DOVLECEI | 818 |
| 738 | VĂCUŢĂ CU FASOLE ALBĂ | 819 |
| 739 | VĂCUŢĂ CU FASOLE VERDE | 820 |
| 740 | VĂCUŢĂ CU FASOLE ŢUCĂRĂ SAU GRASĂ | 821 |
| 741 | VĂCUŢĂ CU SOS PICANT | 822 |
| 742 | VĂCUŢĂ CU GUTUI | 823 |
| 743 | VĂCUŢĂ CU LEGUME ( RAGOÛT ) | 824 |
| 744 | VĂCUŢĂ CU MAZĂRE | 825 |
| 745 | VĂCUŢĂ CU MORCOVI | 826 |
| 746 | VĂCUŢĂ CU ROŞII | 827 |
| 747 | VĂCUŢĂ CU SPANAC | 828 |
| 748 | VĂCUŢĂ CU ŢELINĂ | 829 |
| 749 | VĂCUŢĂ CU VINETE | 830 |
| 750 | VINETE GĂTITE TURCEŞTE | 831 |
| 751 | VRĂBIOARĂ A LA CLUB | 832 |
| 752 | VRĂBIOARĂ ( ROSTBRAT ) CU CEAPĂ | 833 |
| 753 | VRĂBIOARĂ CU SOS DE BERE ( CARBONADE DE BOEUF A LA FLAMANDE ) | 834 |
| 754 | VRĂBIOARĂ LA TAVĂ ( ROSTBOEUF ) | 835 |
PREPARATE DIN CARNE DE VIŢEL ( retete de la nr. 755 la 815 )…..pag. 836
| 755 | ANGHEMACHT DE VIŢEL | 836 |
| 756 | BLANCHETE DE VIŢEL CU OREZ | 837 |
| 757 | CHIFTELUŢE CU SOS DE MĂRAR | 838 |
| 758 | CIOLAN DE VIŢEL RASOL, CU HREAN | 839 |
| 759 | COTLET DE VIŢEL NATURE | 840 |
| 760 | COTLET DE VIŢEL A LA PĂLTINIŞ | 841 |
| 761 | COTLET DE VIŢEL PANE | 842 |
| 762 | COTLET DE VIŢEL CU SOS PICANT | 842 |
| 763 | ESCALOP DE VIŢEL CU CIUPERCI | 843 |
| 764 | ESCALOP DE VIŢEL CU CIUPERCI ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 844 |
| 765 | ESCALOP DE VIŢEL A LA CLUJ | 845 |
| 766 | ESCALOP DE VIŢEL CU SOS DE VIN | 846 |
| 767 | FRIPTURĂ DE VIŢEL LA TAVĂ | 847 |
| 768 | FRICANDO DE VIŢEL A LA ŞTEFANIA | 848 |
| 769 | HACHÉ CU OUĂ | 849 |
| 770 | MEDALIOANE DE VIŢEL IN CUIB | 850 |
| 771 | VIŢEL TOCAT, CU ŞUNCĂ | 851 |
| 772 | ŞNIŢELE DE VIŢEL A LA PALERMO | 852 |
| 773 | CIOLAN DE VIŢEL OSOBUCO MILANEZ | 853 |
| 774 | OSTROPEL DE VIŢEL | 854 |
| 775 | PACEA DIN PICIOARE DE VIŢEL | 855 |
| 776 | PAPRICAŞ DE VIŢEL CU CARTOFI | 856 |
| 777 | PAPRICAŞ DE VIŢEL CU GĂLUŞTI | 857 |
| 778 | PIEPT DE VIŢEL PANE | 859 |
| 779 | PIEPT DE VIŢEL UMPLUT | 860 |
| 780 | PIFTIE DE CIUPERCI | 861 |
| 781 | PILAF CU CARNE DE VIŢEL | 862 |
| 782 | RAGOÛT DE VIŢEL CU LEGUME | 863 |
| 783 | RULOU DE VIŢEL CU FICĂŢEI DE PASĂRE ŞI OREZ | 864 |
| 784 | RULOU DE VIŢEL CU ŞUNCĂ ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 865 |
| 785 | RULOU DE VIŢEL UMPLUT SI SMÂNTÂNĂ | 866 |
| 786 | RULOU DE VIŢEL UMPLUT CU CREIER ŞI OREZ | 868 |
| 787 | ŞNIŢEL CU CREIER | 869 |
| 788 | ŞNIŢEL DE VIŢEL CU CONOPIDĂ | 870 |
| 789 | ŞNIŢELE NATURE DE VIŢEL | 871 |
| 790 | ŞNIŢEL PANE DE VIŢEL | 872 |
| 791 | ŞNIŢEL PANE DE VIŢEL ( JUMĂTĂŢI ) | 872 |
| 792 | ŞNIŢEL PARIZIAN DE VIŢEL | 873 |
| 793 | ŞNIŢEL PARIZIAN DE VIŢEL ( JUMĂTĂŢI ) | 874 |
| 794 | ŞNIŢEL DE VIŢEL A LA PRAGA | 874 |
| 795 | ŞNIŢEL CU SOS TOMAT | 875 |
| 796 | ŞNIŢEL DE VIŢEL A LA SOMEŞ | 876 |
| 797 | ŞNIŢEL A LA ŞTEFANIA | 877 |
| 798 | STEAK DE VIŢEL CU FICĂŢEI DE PASĂRE | 878 |
| 799 | STUFAT DE VIŢEL | 879 |
| 800 | TOCANĂ A LA ALBA – IULIA | 880 |
| 801 | TOCANĂ A LA DEBREŢIN | 881 |
| 802 | TOCANĂ POLONEZĂ DE VIŢEL | 882 |
| 803 | TOCANĂ A LA 7 VÂNĂTORI | 883 |
| 804 | VIŢEL CU BAME | 884 |
| 805 | VIŢEL CU CIUPERCI | 885 |
| 806 | VIŢEL CU CONOPIDĂ | 886 |
| 807 | VIŢEL CU DOVLECEI | 887 |
| 808 | VIŢEL CU FASOLE VERDE | 888 |
| 809 | VIŢEL CU FASOLE ŢUCĂRĂ SAU GRASĂ | 889 |
| 810 | VIŢEL CU GUTUI | 890 |
| 811 | VIŢEL CU MAZĂRE | 891 |
| 812 | VIŢEL CU ROŞII | 892 |
| 813 | VIŢEL CU SPANAC | 893 |
| 814 | VIŢEL CU ŢELINĂ | 894 |
| 815 | VIŢEL CU VINETE | 895 |
PREPARATE DIN CARNE DE PORC ( retete de la nr. 816 la 952 )……pag.896
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 816 | TOBĂ DE PORC | 896 |
| 817 | CAP DE PORC FIERT | 897 |
| 818 | CIOLAN DE PORC CU CARTOFI ŞI CEAPĂ PRĂJITĂ | 897 |
| 819 | CIOLAN DE PORC CU CEAPĂ | 898 |
| 820 | CIOLAN DE PORC CU CIUPERCI ŞI OREZ | 899 |
| 821 | CIOLAN DE PORC CU FASOLE ALBĂ | 900 |
| 822 | CIOLAN DE PORC SAU DE VIŢEL PAPRICAT | 901 |
| 823 | CIOLAN DE PORC CU SOS PICANT | 902 |
| 824 | CIOLAN DE PORC CU USTUROI | 903 |
| 825 | CIOLAN DE PORC CU VARZĂ | 904 |
| 826 | CIOLAN DE PORC CU ZARZAVAT | 905 |
| 827 | CIOLAN A LA CLUJ | 906 |
| 828 | CIULAMA DE RINICHI DE PORC CU MĂMĂLIGUŢĂ | 907 |
| 829 | COTLET SAU MUŞCHI DE PORC A LA GREC | 908 |
| 830 | COTLET DE PORC A LA TÖRÖCHI | 909 |
| 831 | COTLET DE PORC SECUIESC | 910 |
| 832 | COTLET DE PORC A LA BIHOR | 911 |
| 833 | COTLET DE PORC CU CARTOFI GRATINAŢI | 912 |
| 834 | COTLET DE PORC CU CARTOFI ŞI SLĂNINĂ AFUMATĂ | 913 |
| 835 | COTLET DE PORC CU CREIER SI PIREU DE CARTOFI | 914 |
| 836 | COTLET DE PORC A LA DEBREŢIN | 915 |
| 837 | COTLET DE PORC A LA GRĂDINAR | 916 |
| 838 | COTLET DE PORC JARDINIER | 917 |
| 839 | COTLET DE PORC CU MACAROANE SI CARTOFI LA CUPTOR | 918 |
| 840 | COTLET DE PORC CU MAZĂRE, CARTOFI ŞI OREZ | 919 |
| 841 | COTLET DE PORC A LA ORADEA | 920 |
| 842 | COTLET DE PORC PANE | 921 |
| 843 | COTLET DE PORC CU SOS PICANT | 922 |
| 844 | COTLET SÂRBESC | 923 |
| 845 | COTLET DE PORC CU ŞUNCĂ ŞI PIREU DE CARTOFI | 924 |
| 846 | COTLET DE PORC LA TAVĂ | 925 |
| 847 | COTLET DE PORC A LA TIMIŞOARA | 925 |
| 848 | COTLET DE PORC VÂNĂTORESC ( preparat specific ardelenesc ) | 927 |
| 849 | COTLET DE PORC CU VARZĂ ( Szekeli Breda ) | 928 |
| 850 | CREIER CU RINICHI SOTÉ | 929 |
| 851 | CROCHETE DE SUNCĂ | 930 |
| 852 | CROCHETE DE CARNE CU PIREU DE CARTOFI | 931 |
| 853 | DROB DIN MĂRUNTAIE DE PORC | 932 |
| 854 | ESCALOP DE PORC CU SOS DE VIN | 933 |
| 855 | ESCALOP DE PORC SAU DE VIŢEL A LA ZINGARA | 934 |
| 856 | FICAT DE PORC TIROLEZ | 935 |
| 857 | FICAT DE PORC PRĂJIT CU CEAPĂ | 936 |
| 858 | FICAT DE PORC IMPĂNAT CU SLĂNINĂ | 937 |
| 859 | FICAT DE PORC PAPRICAT CU CARTOFI | 937 |
| 860 | FICAT DE PORC PAPRICAT, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI GĂLUŞTE | 938 |
| 861 | FICAT DE PORC CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 939 |
| 862 | FICAT DE PORC CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI MACAROANE | 940 |
| 863 | FRIPTURĂ DE PORC CU GHIVECI BULGĂRESC | 941 |
| 864 | FRIPTURĂ DE PORC LA TAVĂ | 942 |
| 865 | GHIVECI BULGĂRESC | 943 |
| 866 | GHIVECI SÂRBESC CU CAP SI PICIOARE DE PORC | 944 |
| 867 | GOGONELE MURATE UMPLUTE CU CARNE DE PORC | 945 |
| 868 | GULAŞ SECUIESC | 946 |
| 869 | LIMBĂ DE PORC SAU DE VACĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 947 |
| 870 | MÂNCARE DE CARTOFI CU FRIPTURĂ DE PORC | 948 |
| 871 | MÂNCARE DE SPANAC CU FRIPTURĂ DE PORC | 949 |
| 872 | MÂNCARE DE VARZĂ ACRĂ CU FRIPTURĂ DE PORC | 950 |
| 873 | MEDALION DE PORC CU SOS PICANT | 951 |
| 874 | MUŞCHI DE PORC CU CARTOFI FRANŢUZEŞTI | 952 |
| 875 | MUŞCHI DE PORC LA FRIGARE, IMPĂNAT CU SLĂNINĂ, USTUROI ŞI TRECUT PRIN MĂLAI | 953 |
| 876 | MUŞCHI DE PORC CU SOS DE CIUPERCI ŞI OREZ | 954 |
| 877 | MUŞCHI DE PORC CU SOS DE ROŞII ŞI GARNITURĂ DE OREZ | 955 |
| 878 | MUŞCHI DE PORC CU SOS RUBINIU | 956 |
| 879 | MUŞCHI DE PORC CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 957 |
| 880 | MUŞCHI DE PORC CU SOS DE TARHON ŞI OREZ | 958 |
| 881 | MUŞCHIULEŢ DE PORC CU CARTOFI, FASOLE VERDE ŞI OREZ | 959 |
| 882 | OSTROPEL DE PORC | 960 |
| 883 | OSTROPEL DIN PURCEL DE LAPTE | 961 |
| 884 | PAPRICAŞ DE PORC CU CARTOFI | 962 |
| 885 | PAPRICAŞ DIN PURCEL DE LAPTE CU CARTOFI | 963 |
| 886 | PAPRICAŞ DE PORC CU GĂLUŞTE | 964 |
| 887 | PAPRICAŞ DE PURCEL DE LAPTE CU GĂLUŞTE | 965 |
| 888 | PAPRICAŞ DE RINICHI CU OREZ | 966 |
| 889 | PÂRJOALE SPECIALE DIN CARNE DE PORC | 967 |
| 890 | PILAF CU CARNE DE PORC | 968 |
| 891 | PILAF CU PURCEL DE LAPTE | 969 |
| 892 | PILAF ORIENTAL CU CARNE DE PORC | 970 |
| 893 | PIEPT DE PORC A LA TURDA | 971 |
| 894 | PORC CU BAME | 972 |
| 895 | PORC CU CASTRAVEŢI | 973 |
| 896 | PORC CU CIUPERCI | 974 |
| 897 | PORC CU CONOPIDĂ | 975 |
| 898 | PORC CU FASOLE ALBĂ | 976 |
| 899 | PORC CU FASOLE VERDE | 977 |
| 900 | PORC CU GUTUI | 978 |
| 901 | PORC CU LEGUME | 979 |
| 902 | PORC CU MAZĂRE | 980 |
| 903 | PORC CU SPANAC | 981 |
| 904 | PORC CU TARHON | 982 |
| 905 | PORC CU VINETE | 983 |
| 906 | PURCEL DE LAPTE CU BAME | 984 |
| 907 | PURCEL DE LAPTE CU CASTRAVEŢI | 985 |
| 908 | PURCEL DE LAPTE CU CIUPERCI | 986 |
| 909 | PURCEL DE LAPTE CU CONOPIDĂ | 987 |
| 910 | PURCEL DE LAPTE CU FASOLE ALBĂ | 988 |
| 911 | PURCEL DE LAPTE CU FASOLE VERDE | 989 |
| 912 | PURCEL DE LAPTE CU LEGUME | 990 |
| 913 | PURCEL DE LAPTE CU MAZĂRE | 991 |
| 914 | PURCEL DE LAPTE CU SPANAC | 992 |
| 915 | PURCEL DE LAPTE CU TARHON | 992 |
| 916 | PURCEL DE LAPTE LA TAVĂ | 993 |
| 917 | PURCEL DE LAPTE CU VARZĂ | 994 |
| 918 | RINICHI DE PORC CU SOS DE CEAPĂ ŞI GĂLUŞDE FRANZELĂ | 995 |
| 919 | RINICHI DE PORC CU SOS DE VIN ŞI MACAROANE | 996 |
| 920 | SARMALE CU CARNE DE PORC | 997 |
| 921 | SARMALE CU CARNE DE PORC ŞI CU COSTIŢĂ AFUMATĂ | 998 |
| 922 | SARMALE CU VARZĂ DULCE ŞI COSTIŢĂ AFUMATĂ | 999 |
| 923 | SOTÉ DE MUŞCHI DE PORC IN FOETAJ | 1000 |
| 924 | SOTÉ DE CARNE DE PORC CU MĂMĂLIGUŢĂ | 1002 |
| 925 | SOTÉ DE FICAT DE PORC | 1003 |
| 926 | SOTÉ DE RINICHI DE PORC | 1004 |
| 927 | ŞNIŢEL A LA FIGARO | 1005 |
| 928 | ŞNIŢEL FLORENTIN | 1006 |
| 929 | ŞNIŢEL NATURE DE PORC | 1007 |
| 930 | ŞNIŢEL PARIZIAN DE PORC | 1008 |
| 931 | ŞNIŢEL PANE DE PORC | 1008 |
| 932 | ŞNIŢEL DE PORC CU SOS DE LĂMÂIE | 1009 |
| 933 | ŞNIŢEL DE PORC A LA LEMBERG | 1010 |
| 934 | ŞNIŢEL DE PORC PANE 2 | 1011 |
| 935 | ŞNIŢEL PAPRICAT CU SMÂNTÂNĂ | 1012 |
| 936 | ŞNIŢEL UMPLUT CU CREIER, GARNI ŞI CU PIREU DE CARTOFI | 1013 |
| 937 | ŞNIŢEL DE PORC UMPLUT CU ŞUNCĂ, GARNI ŞI CU PIREU DE CARTOFI | 1014 |
| 938 | ŞNIŢEL DE PORC CU USTUROI | 1015 |
| 939 | SPECIALITĂŢI A LA HARGHITA | 1016 |
| 940 | ŞUNCĂ FIRTĂ CU SOS MADERA | 1017 |
| 941 | TOCANĂ A LA CAZINOU | 1017 |
| 942 | TOCANĂ A LA HARGHITA | 1019 |
| 943 | TOCANĂ MĂCELĂREASCĂ | 1020 |
| 944 | TOCANĂ PIPERATĂ CU CARNE DE PORC | 1021 |
| 945 | TOCANĂ DE PORC | 1022 |
| 946 | TOCANĂ DE PORC A LA TÖRÖCHI | 1023 |
| 947 | TOCANĂ DE PURCEL DE LAPTE | 1024 |
| 948 | VARZĂ CU CARNE DE PORC | 1025 |
| 949 | VARZĂ CREAŢĂ UMPLUTĂ | 1026 |
| 950 | VARZĂ GARNI | 1027 |
| 951 | VARZĂ LUCICOS | 1028 |
| 952 | VARZĂ A LA TURDA | 1029 |
PREPARATE DIN CARNE DE OVINE ( retete de la nr. 953 la 981 )…pag.1031
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 953 | ANGHEMACHT DE MIEL | 1031 |
| 954 | BERBEC CU FASOLE ALBĂ | 1032 |
| 955 | BERBEC A LA GRĂDINAR | 1033 |
| 956 | BERBEC CU LEGUME | 1034 |
| 957 | BERBEC CU VARZĂ | 1035 |
| 958 | BLANCHET DE MIEL CU OREZ | 1036 |
| 959 | DROB DE MIEL | 1037 |
| 960 | FRIPTURĂ DE MIEL LA TAVĂ | 1038 |
| 961 | GHIVECI DIN MĂRUNTAIE DE MIEL | 1039 |
| 962 | JIGO DE BERBEC CU FASOLE ALBĂ | 1040 |
| 963 | MIEL CU CIUPERCI | 1041 |
| 964 | MIEL CU FASOLE VERDE | 1042 |
| 965 | MIEL CU MAZĂRE | 1043 |
| 966 | MIEL PANE | 1044 |
| 967 | MIEL CU SPANAC | 1044 |
| 968 | MIEL CU TARHON | 1045 |
| 969 | MIEL CU VERDEŢURI ( CAPARMA ) | 1046 |
| 970 | PAPRICAŞ DE MIEL CU CARTOFI | 1047 |
| 971 | PAPRICAŞ DE MIEL CU GĂLUŞTI | 1048 |
| 972 | PIEPT DE MIEL UMPLUT | 1049 |
| 973 | PILAF CU CARNE DE MIEL | 1050 |
| 974 | PULPĂ DE BERBEC CU SOS VÂNĂTORESC | 1052 |
| 975 | RAGOÛT DE BERBEC | 1053 |
| 976 | ŞNIŢEL PANE DE BERBEC | 1054 |
| 977 | STUFAT DE MIEL | 1054 |
| 978 | TOCANĂ BULGĂREASCĂ DE BERBEC | 1055 |
| 979 | TOCANĂ DE BERBEC CU CARTOFI | 1056 |
| 980 | TOCANĂ DE MIEL | 1057 |
| 981 | TOCANĂ SÂRBEASCĂ DE BERBEC | 1058 |
PREPARATE DIN CARNE DE PASĂRE ( retete de la nr.982 la 1066 )…..pag.1060
| Nr. reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 982 | ANGHEMACHT DE PASĂRE | 1060 |
| 983 | BLANCHET DE PUI CU OREZ | 1061 |
| 984 | BOBOC DE RAŢĂ SAU DE GÂSCĂ PE VARZĂ | 1062 |
| 985 | CARTOFI UMPLUŢI CU CARNE DE PASĂRE ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1063 |
| 986 | CASOLET DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ | 1064 |
| 987 | CIULAMA DE PASĂRE CU MĂMĂLIGUŢĂ | 1065 |
| 988 | CIULAMA DE GĂINĂ CU MĂMĂLIGUŢĂ | 1066 |
| 989 | CIULAMA DE PORUMBEI CU MĂMĂLIGUŢĂ | 1067 |
| 990 | CHIFTELUŢE DE PASĂRE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1068 |
| 991 | COLŢUNAŞI CU CARNE DE PASĂRE | 1069 |
| 992 | COTLET DE GÂSCĂ CU PIREU DE CARTOFI | 1070 |
| 993 | CROCHETE DE PASĂRE CU GARNITURĂ DE MAZĂRE | 1071 |
| 994 | CURCAN UMPLUT CU CASTANE | 1072 |
| 995 | CURCAN CU GUTUI | 1073 |
| 996 | CURCAN CU MĂSLINE | 1074 |
| 997 | CURCAN LA TAVĂ CU SOS DE CIUPERCI | 1075 |
| 998 | CURCAN LA TAVĂ CU VARZĂ CĂLITĂ | 1076 |
| 999 | FRIPTURĂ BREZE ( BRAISÉ ) DE PASĂRE CU CIUPERCI | 1077 |
| 1000 | FRIPTURĂ INĂBUŞITĂ DE PORUMBEI, CU COSTIŢĂ AFUMATĂ, CIUPERCI ŞI CARTOFI | 1078 |
| 1001 | FRIPTURĂ INĂBUŞITĂ DE PASĂRE, CU GARNITURĂ | 1079 |
| 1002 | FRIPTURĂ DE PASĂRE LA TAVĂ | 1080 |
| 1003 | GĂINĂ RASOL CU LEGUME ŞI HREAN | 1080 |
| 1004 | GĂINĂ RASOL CU LEGUME ŞI HREAN ( reteta ardeleneasca ) | 1082 |
| 1005 | GÂSCĂ CU FASOLE ALBĂ ŞI SMÂNTÂNĂ | 1083 |
| 1006 | GÂSCĂ SAU RAŢĂ INĂBUŞITĂ, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI | 1084 |
| 1007 | GÂSCĂ SAU RAŢĂ CU CASTRAVEŢI | 1085 |
| 1008 | GÂSCĂ SAU RAŢĂ CU MĂSLINE | 1086 |
| 1009 | GÂSCĂ SAU RAŢĂ CU VARZĂ | 1087 |
| 1010 | GÂT DE GÂSCĂ UMPLUT | 1088 |
| 1011 | KIEVSCAIA DE PASĂRE | 1089 |
| 1012 | MACAROANE CU PIEPT DE PASĂRE | 1091 |
| 1013 | OSTROPEL DE PASĂRE | 1092 |
| 1014 | PAPRICAŞ DE PUI CU SMÂNTÂNĂ | 1093 |
| 1015 | PAPRICAŞ DE PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1094 |
| 1016 | PILAF DE CURCAN | 1095 |
| 1017 | PILAF CU MĂRUNTAIE DE PASĂRE | 1096 |
| 1018 | PILAF DE PASĂRE | 1097 |
| 1019 | PILAF DE PORUMBEI | 1097 |
| 1020 | PILAF DE PUI | 1098 |
| 1021 | PÂRJOALE DE PASĂRE | 1099 |
| 1022 | PASĂRE CU FASOLE VERDE | 1100 |
| 1023 | PASĂRE CU GUTUI | 1101 |
| 1024 | PASĂRE CU LEGUME | 1102 |
| 1025 | PASĂRE RASOL CU OREZ ŞI SOS SUPREM | 1103 |
| 1026 | PASĂRE CU SOS SUPREM, OREZ ŞI ARPAGIC | 1104 |
| 1027 | PASĂRE CU SOS SUPREM ŞI OREZ | 1105 |
| 1028 | PORUMBEL CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI | 1106 |
| 1029 | PUI CU BAME | 1107 |
| 1030 | PUI IN CASEROL A LA GOSPODINA | 1108 |
| 1031 | PUI CU CIUPERCI | 1109 |
| 1032 | PUI CU CONOPIDĂ | 1110 |
| 1033 | PUI CU FASOLE VERDE | 1111 |
| 1034 | PUI LA FRIGARE | 1112 |
| 1035 | PUI FRIPT CU MUJDEI ŞI MĂMĂLIGUŢĂ | 1113 |
| 1036 | PUI CU MAZĂRE | 1114 |
| 1037 | PUI PANE | 1115 |
| 1038 | PUI PARIZIAN CU GARNITURĂ DE CARTOFI | 1115 |
| 1039 | PUI CU ROŞII | 1116 |
| 1040 | PUI SOTÉ CU ARPAGIC ŞI SMÂNTÂNĂ | 1117 |
| 1041 | PUI SOTÉ VARZĂ DE BRUXELLES ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1118 |
| 1042 | PUI SOTÉ CU CIUPERCI ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1119 |
| 1043 | PUI SOTÉ CU CONOPIDĂ ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1120 |
| 1044 | PUI SOTÉ CU GĂLUŞTE ŞI SMÂNTÂNĂ | 1121 |
| 1045 | PUI CU GUTUI ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1122 |
| 1046 | PUI SOTÉ CU SMÂNTÂNĂ | 1123 |
| 1047 | PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CAROTE | 1124 |
| 1048 | PUI LA TAVĂ | 1125 |
| 1049 | PUI LA TAVĂ CU MAZĂRE SOTÉ | 1126 |
| 1050 | PUI UMPLUT, LA TAVĂ | 1126 |
| 1051 | PUI CU VINETE | 1127 |
| 1052 | RAGOÛT DE PASĂRE | 1129 |
| 1053 | RAŢĂ SAU GÂSCĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI | 1130 |
| 1054 | RAVIOLE DE PASĂRE GRATINATE ( AU GRATIN ) | 1131 |
| 1055 | RIZOTO CU MĂRUNTAIE DE PASĂRE | 1132 |
| 1056 | RIZOTO CU FICĂŢEI DE PASĂRE | 1133 |
| 1057 | SARMALE DE PASĂRE | 1134 |
| 1058 | SOTÉ DE MĂRUNTAIE DE PASĂRE | 1135 |
| 1059 | ŞNIŢEL DIN PIEPT DE GÂSCĂ | 1136 |
| 1060 | TOCANĂ DE PASĂRE CU MĂMĂLIGUŢĂ | 1137 |
| 1061 | VARZĂ CREAŢĂ UMPLUTĂ CU CARNE DE PASĂRE | 1138 |
| 1062 | VOL-AU-VENT CU CAPAC | 1139 |
| 1063 | VOL-AU-VENT CU CARNE DE PASĂRE ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1140 |
| 1064 | VOL-AU-VENT DE PASĂRE CU SOS ALB ( BUŞEURI ) | 1141 |
| 1065 | VOL-AU-VENT CU SOS ALB | 1142 |
| 1066 | VOL-AU-VENT CU SOS MADERA | 1143 |
PREPARATE DIN CARNE DE VÂNAT ( retete de la nr. 1067 la 1119 )….pag.1145
| Nr reteta | Denumirea retetei | Pagina |
| 1067 | CÂPRIOARĂ CU CIUPERCI | 1145 |
| 1068 | CASOLET DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ | 1146 |
| 1069 | CHIFTELUŢE DE IEPURE CU TARHON | 1147 |
| 1070 | COCOR CU SMÂNTÂNĂ | 1148 |
| 1071 | COCOR CU SOS PICANT | 1149 |
| 1072 | COTLET DE PORC MISTREŢ CU SOS DE VIN | 1150 |
| 1073 | COTLET DE URS GĂTIT ROMÂNEŞTE | 1151 |
| 1074 | CULIBIACA CU CARNE DE VÂNAT | 1151 |
| 1075 | ESCALOP DE CĂPRIOARĂ | 1152 |
| 1076 | ESCALOP DE CĂPRIOARĂ CU SMÂNTÂNĂ | 1153 |
| 1077 | FAZAN LA TAVĂ | 1154 |
| 1078 | GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ CU SOS PICANT | 1155 |
| 1079 | GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ CU PORTOCALE | 1156 |
| 1080 | IEPURE CU CIUPERCI | 1157 |
| 1081 | IEPURE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1158 |
| 1082 | LABĂ DE URS CU SOS VINEGRET ( VINAIGRETTE ) | 1159 |
| 1083 | LIŞIŢĂ CU SOS PICANT | 1160 |
| 1084 | LIŞIŢĂ VÂNĂTOREASCĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1160 |
| 1085 | MEDALION DE CĂPRIOARĂ CU SOS DE CIUPERCI | 1161 |
| 1086 | MEDALION DE CĂPRIOARĂ CU CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ | 1162 |
| 1087 | MEDALION DE IEPURE CU CROCHETE DE GRIŞ | 1163 |
| 1088 | MEDALION DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT ŞI SMÂNTÂNĂ | 1164 |
| 1089 | MEDALION DE IEPURE VÂNĂTORESC, CU CIUPERCI | 1165 |
| 1090 | MEDALION DE PORC MISTREŢ CU SOS PICANT | 1166 |
| 1091 | MEDALION DE URS CU SOS PICANT | 1167 |
| 1092 | MUŞCHI DE PORC MISTREŢ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1168 |
| 1093 | PAPRICAŞ DE PORC MISTREŢ VÂNĂTORESC | 1169 |
| 1094 | PIEPT DE PORC MISTREŢ CU VARZĂ | 1170 |
| 1095 | PILAF DE PREPELIŢĂ | 1171 |
| 1096 | PREPELIŢĂ CU STRUGURI | 1172 |
| 1097 | PULPĂ DE CĂPRIOARĂ LA TAVĂ | 1173 |
| 1098 | PULPĂ DE CĂPRIOARĂ CU PIREU DE CASTANE ŞI SOS DE MERE | 1174 |
| 1099 | PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE LA TAVĂ | 1175 |
| 1100 | PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT | 1176 |
| 1101 | PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT ŞI CIUPERCI | 1176 |
| 1102 | PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT ŞI SMÂNTÂNĂ | 1177 |
| 1103 | PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI | 1178 |
| 1104 | PULPĂ DE URS LA TAVĂ | 1179 |
| 1105 | RAGOÛT DE IEPURE VÂNĂTORESC | 1179 |
| 1106 | RAŢĂ SAU GÂSCĂ SĂLBATECĂ CU MAZĂRE | 1180 |
| 1107 | RAŢĂ SĂLBATECĂ CU STRUGURI | 1182 |
| 1108 | RAŢĂ SAU GÂSCĂ SĂLBATECĂ LA TAVĂ | 1183 |
| 1109 | RAŢĂ SAU GÂSCĂ A LA VÂNĂTOR | 1184 |
| 1110 | SARMALE DE VÂNAT IN FOI DE VIŢĂ | 1185 |
| 1111 | SARMALE DE VÂNAT CU VARZĂ ACRĂ | 1186 |
| 1112 | SIVE DE IEPURE | 1187 |
| 1113 | ŞNIŢEL NATURE DE PORC MISTREŢ | 1188 |
| 1114 | ŞNIŢEL PANE DE CĂPRIOARĂ | 1189 |
| 1115 | SPATE DE CĂPRIOARĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1190 |
| 1116 | TOCANĂ DE PORC MISTREŢ | 1191 |
| 1117 | VOL-AU-VENT DE VÂNAT CU SOS DE SMÂNTÂNĂ | 1192 |
| 1118 | VOL-AU-VENT CU CARNE DE VÂNAT | 1193 |
| 1119 | MARINAREA VÂNATULUI | 1194 |
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
(10 voturi, media: 3,70 din 5)
Loading...
mirela
Am citit cateva titluri si am ramas impresionata este o carte de profesionist ,sper sa o cumpar si eu cat mai curand .
Maria
Succes sa aveti
Ghimici Sebastian
De unde se poate achizitiona aceast retetar?