“Painea lichida” cum este supranumita berea, este un produs integral natural, cu continut scazut de alcool, fara aditivi sintetici, obtinuta prin fermentarea cu ajutorul unor drojdii selectionate a mustului de bere fabricat din malţ de orz sau din grâu, cereale nemalţificate si hamei.
Cu o varietate si flexibilitate sortimentala foarte larga, berea, indiferent de tip, satisface gusturile si pretentiile consumatorului contribuind la mentinerea sanatatii ( in cazul consumului moderat, evident ! ) si la buna dispozitie a acestuia.
Dupa tipul drojdiilor utilizate exista doua mari categorii de bere :
● Berea de tip Lager a carei fermentare se produce in masa de must, tip de bere ce este denumit de catre noi, romanii, intr-un mod mai putin fericit “bere de fermentatie inferioara”
● Berea de tip Ale, a carei fermentatie se produce la suprafata mustului, denumita si “bere de fermentatie superioara”
Berea Lager se produce in toata lumea din malţ de orz, hamei, apa si drojdie. Apa utilizata la fabricarea acestei beri trebuie sa fie o apa cu o duritate scazuta.
Diferenta dintre diversele beri din aceasta clasa este data de calitatea materiilor prime utilizate, de catitatea si calitatea hameiului utilizat precum si de tulpina de drojdie folosita.
Hameiul utilizat confera berii amareala si finetea aromei, iar tulpina de drojdie impreuna cu malţul ofera caracterul si plinatatea care fac deliciul consumatorilor.
In functie de calitate, origine si imagine, berile Lager pot fi grupate in diverse segmente, un sistem adecvat perceptiei romanesti a berii fiind cel ce urmeaza :
Lager
– Lager Superpremium
– Lager Premium
– Lager
– Populara
Speciale :
– Stout,
– Bruna.
– Alba
– Fara alcool.
Berile din categoria Lager Superpremium sunt beri cu o amareala moderata, cu aroma fina de hamei si cu plinatate si personalitate distinct.
Continutul de alcool este cuprins intre 4 si 5,5% in volum.
Aceste beri se consuma de regula cu o gama larga de alimente, de la pizza pana la mancaruri din carne de vita sau de porc.
Temperatura la care se recomanda a fi consummate este intre 40C si 80C.
Dintre marcile acestei categorii amintim :
► HEINEKEN – 5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 5 – 70C.
► BITBURGER – 4,89% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 80C.
► DAB – 4,79% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 5 – 80C.
Berile Pils din categoria Lager Superpremium se remarca printr-o amareala ridicata, cu aroma fina de hamei Saaz, fiind seci si cu un continut de alcool cuprins intre 4 si 5,5% in volum.
Aceste beri sunt recomandate la peste, tartine etc.
Temperatura de servire este intre 6 si 80C.
Dintre marcile acestei categorii amintim :
► PILSNER URQUELL – 4,4% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 70C.
► RADEBERGER – 4,75% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 80C.
► CORONA – 4,6% concentratie alcoolica : 4,6%, temperatura de servire : 4 – 80C.
► GŐSSER – 5,3% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 5 – 70C.
► BUDWEISSER BUDVAR – 5%, temperatura de servire : 5 – 80C.
► CARLSBERG – 5,4% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 70C.
► STELLA ARTOIS – 5,2% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 70C.
► TUBORG – 5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 80C.
Berile din gama Lager Premium au o amareala moderata, aroma de hamei si o concentratie alcoolica intre 4 si 5,5%.
Aceste beri se recomanda a fi servite impreuna cu preparatele culinare din carne rosie.
Se recomanda a fi consumate la temperaturi cuprinse intre 4 si 80C.
Din marcile acestei categorii amintim :
► SILVA – 4,5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 80C.
► KAISER – 5,1% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 80C.
► DAMBURGER ROYAL – 5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 5 – 70C.
► URSUS PREMIUM – 5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 6 – 70C.
Berile din gama Lager au o amareala moderata, o aroma neutra de hamei, sunt beri usoare cu un continut de alcool intre 4,5 si 5,5%.
Se recomanda a fi servite la temperatura cuprinse intre 4 si 60C.
Din marcile acestei categorii amintim :
► BERGENBIER – 4,8% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 60C.
► URSUS PILS – 4,5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 60C.
► TIMISOREANA – 4,5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 50C.
► SKOL – 4,6% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 60C.
► GOLDEN BRÄU – 4,4% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 60C.
► CIUC – 4,8% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 50C.
Berile Lager….Populare au o amareala moderata, neutra si au un continut de alcool cuprins intre 3,5 si 5%
Aceste beri se consuma foarte bine in combinatie cu micii suculenti sau crenwustii fierbinti.
Temperatura de servire este cuprinsa intre 4 si 80C.
Din marcile acestei categorii amintim :
► GAMBRINUS – 4,5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 70C.
► CIUCAS – 4% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 50C.
► BUCEGI – 4,2% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 6 – 70C.
► NEUMARKT – 4-5% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 5 – 60C.
Beri din gama Speciale :
Beri brune si negre. Sunt beri cu amareala peste medie, cu aroma de hamei si o usoara aroma de caramel si cu o concentratie alcoolica de pana la 6,5%.
Aceste beri se recomanda a se asocia cu preparate mai consistente din carne de porc sau de vita.
Se servesc la temperaturi cuprinse intre 4 si 80C.
Din aceasta categorie de bere amintim :
► KŐSTRITZER – 4,8% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 80C.
► SILVA STRONG DARK – 7% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 7 – 80C.
► CIUC BLACK – 6,3% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 4 – 80C.
► URSUS BLACK – 6% concentratie alcoolica, temperatura de servire : 7 – 80C.
Berea stout GUINNESS este o bere de fermentatie superioara ( de suprafata ), tipic irlandeza, neagra, cu o spuma cremoasa ce are un gust amar si o aroma speciala. Are o concentratie alcoolica cuprinsa intre 4,8 si 8%.
Aceasta bere se asociaza foarte bine cu pestele, stridiile etc.
Se serveste la temperaturi cuprinse intre 4 si 100C.
Berea alba belgiana MA DONNA este o bere cu aspect laptos natural, rezultat din utilizarea simultana a graului si malţului de grau si de orzoaica. Are un gust si un buchet specific datorate materiilor prime si extractelor naturale de coriandru si curaçao si a culturii speciale de drojdie utilizate la producerea acesteia.
Este o bere ce se asociaza bine cu un salam uscat sau ca reconfortant impreuna cu o felie de lamaie. Se serveste la temperature cuprinse intre 4 si 6 0C.
Berea fara alcool este o bere SPECIALA, cu un continut de alcool cuprins intre 0,05% la maximum 0,5%.
Aceste beri au o amareala moderata si o culoare asemanatoare paiului.
In functie de procedeul tehnologic utilizat la fabricare berile din aceasta categorie au un gust mai mult sau mai putin pronuntat de must de bere.
Aceasta bere se serveste la temperaturi cuprinse intre 4 si 60C.
Din aceasta categorie de bere amintim :
► BITBURGER DRIVE
► CLAUSHALER
► DRIVER
► BERGENBIER FARA ALCOOL
► SCHLOSSGOLD.
Sfaturi si sugestii :
Intotdeauna o degustare incepe cu alegerea paharului potrivit. Acelasi lucru se intampla si in cazul berii.
De-a lungul timpului, berea s-a baut din vase de lut, metal sau ceramic.
Odata cu aparitia paharelor de sticla, care s-au impus rapid, producatorii au inceput sa-si personalizeze forma recipientului pentru a pune cat mai bine in valoare calitatilor produselor lor.
Cele mai folosite pahare la servirea berii sunt cele in forma de lalea cu gura stramta, precum si cele drepte, pentru a pastra spuma berii.
La berile de tip PILS se folosesc pahare de forma lunguiata pentru a scoate in evidenta culoarea deschisa si perlarea dioxidului de carbon existent in bere.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...