Reteta de ghiveci macelaresc a la Bucuresti face parte din categoriile de retete culinare cu carne de vaca, retete culinare traditionale romanesti.
| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Maduva de vaca | 0,200 kg | 2,000 kg |
| 2. | Momite | 0,300 kg | 3,000 kg |
| 3. | Cap de piept de vaca | 1,500 kg | 15,000 kg |
| 4. | Untura | 0,350 kg | 3,250 kg |
| 5. | Ceapa | 0,300 kg | 3,000 kg |
| 6. | Bulion pasta | 0,125 kg | 1,000 kg |
| 7. | Morcovi | 0,400 kg | 3,500 kg |
| 8. | Cartofi | 1,000 kg | 8,000 kg |
| 9. | Telina | 0,250 kg | 2,000 kg |
| 10. | Ardei grasi | 0,500 kg | 4,000 kg |
| 11. | Mazare | 1,000 kg | 8,000 kg |
| 12. | Fasole verde | 0,300 kg | 3,000 kg |
| 13. | Conopida | 0,500 kg | 4,000 kg |
| 14. | Varza alba | 0,400 kg | 4,000 kg |
| 15. | Dovlecei | 0,400 kg | 3,000 kg |
| 16. | Vinete | 0,400 kg | 4,000 kg |
| 17. | Bame | 0,400 kg | 3,000 kg |
| 18. | Usturoi | 0,050 kg | 0,400 kg. |
| 19. | Cimbru | 1 fir | 10 fire |
| 20. | Piper | 0,005 kg | 0,040 kg |
| 21. | Ardei iute | 0,020 kg | 0,100 kg |
| 22. | Rosii proaspete | 0,750 kg | 7,000 kg |
| 23. | Vin | 0,200 litru | 1,500 litru |
| 24. | Agurida ( strugure acru, inca necopt ) | 0,100 kg | 0,750 kg |
| 25. | Verdeata | 0,150 kg | 1,000 kg |
| 26. | Sare | 0,075 kg | 0,400 kg |
- Produs finit ghiveci macelaresti a la Bucuresti :
Carne fara os : 0,100 kg
Legume : 0,300 kg
TOTAL : 0,400 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 66,83
– Lipide : 72,93
– Glucide : 89,83
- Valori energetice :
– Calorii : 1324,97.
Modul de preparare :
Modul de preparare il gasiti in cadrul acestui retetar : CLICK AICI !
Intregul cuprins al retetarului il puteti vedea daca dati CLICK AICI !
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