RETETELE BUNICULUI – RETETAR CU PESTE 1.000 RETETE CULINARE PROFESIONALE

RETETELE BUNICULUI – RETETAR CU PESTE 1.000 RETETE CULINARE PROFESIONALE

1

Acest retetar cuprinde retete profesionale ce se adreseaza atat bucatarilor profesionisti, scolilor de bucatari, celor care desfasoara afaceri in domeniul alimentatiei publice, dar si simplilor pasionati de gatit, care au un minim de cunostinte in acest domeniu.

Retetele contin ingrediente pentru 10 si 100 de portii, gramajul aferent unei portii, precum si valorile nutritive si energetice pentru o portie din fiecare preparat

CUPRINS

Termeni tehnici…………………………………………………………………………pag. 40

Continutul alimentelor in substante nutritive……………………………….pag. 44

Scazaminte culinare……………………………………………………………………pag. 52

Preparate de sezon……………………………………………………………………..pag. 63

Meniuri pentru diverse ocazii………………………………………………………pag. 80

REŢETE

SOSURI ( retete de la 1 la 55 )

SOSURI CALDE ( retete de la 1 la 36 )……………………………………..pag. 5

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
1 SOS BÉCHAMEL ( Sos alb din lapte ) 96
2 SOS ALB PENTRU RUMENIT ( Sos Mornay ) 97
3 SOS ALB DIN SUPA DE PASARE  ( Sos Suprème ) 98
4 SOS ALB CU VIN, PENTRU PESTE 99
5 SOS DE AGRIŞE 100
6 SOS BERNEZ 101
7 SOS BRUN SPANIOL 102
8 SOS BRUN CU MADUVÀ 103
9 SOS DE CASTRAVEŢI 105
10 SOS DE CEAPA 106
11 SOS DE CIUPERCI 107
12 SOS COLBERT 108
13 SOS DEMI – GLACE 109
14 SOS DE HREAN 110
15 SOS DE MÀCRIŞ 111
16 SOS MADERA 112
17 SOS DE MARAR 113
18 SOS DE MERE 114
19 SOS MEUNIÈRE 115
20 SOS ARDELENESC DE MUŞTAR 116
21 SOS OLANDEZ 117
22 SOS PICANT 118
23 SOS PICANT CU MUŞTAR ( Sos Robert ) 119
24 SOS ROMANESC 120
25 SOS ROŞU DE RACI ( Sos American ) 120
26 SOS DE SMÀNTÀNÀ PENTRU VÀNAT 122
27 SOS DE SMÂNTANĂ 123
28 SOS DE TARHON 124
29 SOS TOMAT 125
30 SOS UNGURESC 126
31 SOS DE USTUROI 127
32 SOS DE VÂNAT ( Sos Poivrade ) 128
33 SOS DE VIN ALB 129
34 SOS VÂNATORESC 130
35 SOS DE VIN ROŞU 131
36 SOS DE VIŞINE 132

SOSURI RECI ( retete de la 37 la 55 )…………………………………….pag. 133

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
37 SOS ALB ( chaud – froid ) 133
38 SOS BRUN ( chaud – froid ) 134
39 SOS A LA GREC 135
40 SOS MAIONEZA 136
41 SOS DE MAIONEZA CU MUŞTAR 137
42 SOS A LA MUREŞ 137
43 SOS DE OŢET CU VERDEAŢĂ 138
44 SOS RAVIGOTE 139
45 SOS PENTRU VÂNAT 140
46 SOS REMULADE 141
47 SOS TARTAR 142
48 SOS DE USTUROI ( MUJDEI ) 143
49 SOS VERDE PENTRU PEŞTE 143
50 SOS VINEGRET ( Sos vinaigrette ) 144
51 SOS ASPIC FĂRÂ GELATINÂ 145
52 SOS ASPIC FĂRÂ GELATINÂ 2 147
53 SOS ASPIC CU GELATINÂ 148
54 SOS DE MAIONEZÂ CU ASPIC 149
55 SOS DE UNT ( Maître d’hotel ) 150

PREPARATE RECI ( retete de la nr. 56 la 304 )

PREPARATE RECI DIN BRÂNZÂ,OUÂ SI LEGUME ( retete de la nr. 56 la 93 )……………………………………………………………………………………………….pag. 151

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
56 BRÂNZĂ DE FĂGĂRAŞ 151
57 LIPTAUER ALB 152
58 LIPTAUER TIMIŞOARA 153
59 OUĂ CU ŞUNCĂ IN ASPIC 153
60 OUĂ CU MAIONEZĂ 154
61 OUĂ A LA RUS IN ASPIC 155
62 OUĂ A LA RUS CU MAIONEZĂ 156
63 OUĂ UMPLUTE CU SOS TARTAR 157
64 SALATĂ FRANCEZĂ 158
65 IAURT 159
66 BAME A LA GREC 160
67 CARTOFI UMPLUTI CU SALATA A LA RUS 161
68 CHIFTELUŢE DE LINTE 162
69 CIUPERCI  A LA GREC 163
70 CIUPERCI UMPLUTE 164
71 CIUPERCI UMPLUTE A LA CLUJ 165
72 DOVLECEI A LA GREC 167
73 FASOLE BĂTUTĂ 168
74 GHIVECI CĂLUGĂRESC DIN LEGUME PROSPETE 169
75 GHIVECI CĂLUGĂRESC DIN LEGUME CONSERVATE 170
76 IAHNIE DE CIUPERCI 172
77 IAHNIE DE FASOLE ALBA 173
78 LINTE BĂTUTĂ 174
79 MAZĂRE BĂTUTĂ 175
80 ROŞII UMPLUTE A LA MOSCOVA 175
81 ROŞII SAU ARDEI UMPLUTI CU OREZ 177
82 SALATĂ DE BOEUF 178
83 SALATĂ A LA RUS 179
84 SARMALE CU OREZ 180
85 VINETE IMPĂNATE 182
86 PILAF CU PRUNE 183
87 PILAF DE PRAZ 184
88 SALATĂ ORIENTALĂ DE CARTOFI CU MAIONEZĂ 185
89 SALATĂ ORIENTALĂ DE IARNĂ 186
90 SALATĂ ORIENTALĂ DE PRIMĂVARĂ 187
91 SALATĂ ORIENTALĂ DE VARĂ 188
92 SARMALE IN FOI DE VIŢĂ CU OREZ 189
93 VARZĂ CU OREZ 190

PREPATATE RECI DIN CARNE ( retete de la nr. 94 la 140 )…………pag. 191

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
94 CHIFTELUŢE PRĂJITE DIN CARNE DE VACĂ 191
95 CHIFTELUŢE PRĂJITE DIN CARNE DE PORC 192
96 CHIFTELUŢE PRĂJITE, SPECIALE 193
97 COTLET SAU MUŞCHI DE PORC A LA RUS IN ASPIC 194
98 CREIER A LA GREC 195
99 CREIER A LA RUS IN ASPIC 196
100 CREIER IN ASPIC 197
101 CREIER PANE 198
102 CURCAN RECE IN ASPIC 199
103 DEBREŢIN SAU CABANOS PRĂJIŢI 200
104 FICAT DE GÂSCÂ IN ASPIC 201
105 FICAT, RINICHI SI INIMA DE PORC PRAJITE 202
106 FICAT, RINICHI SI INIMA DE VITA PRAJITE 203
107 GALANTINĂ DE PASĂRE 204
108 LIMBĂ IN ASPIC 205
109 LIMBĂ DE PORC SAU VACĂ FIARTA, CU BOIA 206
110 LIMBĂ CU SOS REMOULADE 207
111 LIMBĂ CU SOS TARTAR 208
112 MEDALION DE PASĂRE IN ASPIC 209
113 MULE DE SUNCĂ IN ASPIC A LA TIMIŞOARA 210
114 MUSCHI DE VACĂ A LA RUS IN ASPIC 211
115 MUSCHI DE VACĂ IN ASPIC 212
116 PARIZER PANE 213
117 PASĂRE IN ASPIC 214
118 PASĂRE IN ASPIC CU SOS ALB SI SALATĂ A LA RUS 215
119 PASTĂ DIN CARNE DE PORC 216
120 PASTĂ DIN CARNE DE VITEL 217
121 PASTĂ DE FICAT DE PORC 218
122 PASTĂ DE FICAT DE PORC A LA TIMIŞOARA 219
123 PASTĂ DE SALAM 220
124 PASTĂ DE SUNCĂ IN ASPIC, CU SOS TARTAR 221
125 PASTĂ DE SUNCĂ IN ASPIC, A LA TIMIŞOARA 222
126 PASTĂ VÂNĂTOREASCĂ 223
127 PATEU DIN FICAT DE PORC A LA CLUJ 224
128 PIFTIE DE CURCAN 225
129 PIFTIE DE PORC 226
130 PIFTIE DE PURCEL DE LAPTE 227
131 RULOU SAU RULADĂ CU BRÂNZĂ ŞI SALAM 228
132 RULOU SAU RULADĂ DE CARNE CU OU, IN ASPIC 229
133 RULOU DE SUNCĂ A LA RUS 230
134 RULOU DE SUNCĂ A LA RUS IN ASPIC 230
135 SALATĂ ITALIANĂ 231
136 SALATĂ DE PASĂRE 232
137 SALATĂ DE PASĂRE IN ASPIC 233
138 ŞUNCĂ IN ASPIC A LA TIMIŞOARA 234
139 TOBĂ GARNI 235
140 VRĂBIOARĂ ( ROSTBOEUF ) IN ASPIC 236

PREPARATE RECI DIN VÂNAT ( retete de la nr. 141 la 153 )…………pag. 238

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
141 CHIFTELUŢE PRĂJITE DIN VÂNAT 238
142 COTLET SAU MUŞCHI DE PORC MISTREŢ A LA RUS IN ASPIC 239
143 IEPURE A LA GREC 239
144 IEPURE CU MĂSLINE 241
145 FAZAN A LA NEVA 242
146 PATEU DE CĂPRIOARĂ ( TERINĂ ) 244
147 PATEU DE IEPURE ( TERINĂ ) 245
148 PIFTIE DE PORC MISTREŢ 246
149 POTÂRNICHI  A LA NEVA 247
150 PREPELIŢĂ  A LA NEVA 248
151 PULPĂ DE CĂPRIOARĂ IN ASPIC 249
152 PULPĂ DE PORC MISTREŢ IN ASPIC 250
153 RAŢĂ SAU GÂSCĂ SĂLBATICĂ , CU MĂSLINE 251

PREPARATE RECI DIN PEŞTE ( retete de la nr. 154 la 304 )…………pag. 252

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
154 ALBITURĂ SĂRATĂ PRĂJITĂ 252
155 ATERINĂ PRĂJITĂ 253
156 BIBAN SARAMURĂ 254
157 CALCAN PRĂJIT 254
158 CALCAN RASOL 255
159 CAP DE CIORTAN SAU DE CRAP PRĂJIT 256
160 CAP DE CIORTAN SAU DE CRAP, RASOL CU USTUROI 257
161 CARACUDĂ PRĂJITĂ 258
162 CARACUDĂ SARAMURĂ 259
163 CARAS PRĂJIT 260
164 CARAS SARAMURĂ 260
165 CEGĂ CU SOS DE MUŞTAR ( A LA FERMIÈRE ) 261
166 CEGA A LA RUS CU SOS REMULADE 263
167 CHEFAL A LA GREC 264
168 CHEFAL  SĂRAT CU CEAPA 265
169 CHEFAL SĂRAT CU CEAPĂ, A LA CLUJ 266
170 CHERCI ( SCRUMBIE ) CU CEAPĂ 267
171 CHERCI ( SCRUMBIE ) CU CEAPĂ ŞI MĂSLINE 268
172 CHIFTELE DIN PEŞTE ALB 269
173 CIORTAN ( CRAP DE 1-2 KG.) SAU CRAP PRĂJIT 270
174 CRAP CU OREZ 271
175 CRAP PESCĂRESC 272
176 CRAP PORTUGHEZ 273
177 CRAP PROVINCIAL 274
178 CRAP RASOL, RECE 275
179 CRAP PRĂJIT 276
180 CRAP SĂRAT CU OREZ 277
181 CRAP SĂRAT CU USTUROI 278
182 CRAP CU SOS DE VIN ROŞU 279
183 CRAP SPANIOL 280
184 CRAP PE VARZĂ 281
185 CRAP UMPLUT CU NUCI 282
186 CRAP UMPLUT CU OREZ 283
187 FILE DE HERINGI IN ASPIC 284
188 FILE DE HERING CU SOS DE VIN 285
189 FILE DE MORUN SAU NISETRU SIBERIAN 286
190 FILE DE ŞALĂU PANE 287
191 FILE DE ŞALĂU PORTUGHEZ 288
192 FILE DE ŞALĂU PROVINCIAL 289
193 FILE DE ŞALĂU PRĂJIT 290
194 FILE DE ŞALĂU A LA RUS IN ASPIC 291
195 FILE DE ŞALĂU A LA RUS 292
196 FILE SAU RULOU DE ŞTIUCĂ A LA RUS IN ASPIC 293
197 GÂTURI DE RACI A LA RUS IN ASPIC 295
198 GHIVECI DE CRAP 296
199 GHIVECI DE MORUN SAU NISETRU 298
200 GHIVECI DE SOMN 299
201 HAMSII SAU OBLEŢI PRÂJIŢI 300
202 GUVIZI, RÂNDUNICĂ DE MARE, PRĂJIŢI 301
203 GUVIZI, RÂNDUNICĂ DE MARE RASOL 302
204 HERING CU CEAPĂ 303
205 HERING CU CEAPĂ 2 304
206 HERING CU MAIONEZA ŞI MUŞTAR 305
207 HERING RULOURI 306
208 HERING CU SOS DE MUŞTAR 307
209 ICRE DE CRAP SAU DE ŞTIUCĂ 308
210 ICRE DE HERING 309
211 ICRE NEGRE 309
212 ICRE TARAMA 310
213 LACHERDĂ ( PĂLĂMIDĂ DE PESTE 2 KG ) SĂRATĂ CU CEAPĂ 311
214 LIN PRĂJIT 312
215 LIN RASOL 313
216 MARINATĂ DE CRAP 314
217 MARINATĂ DE MORUN SAU NISETRU 315
218 MARINATĂ DE PĂLĂMIDĂ 316
219 MARINATĂ DE SOMN 317
220 MĂSLINE UMPLUTE CU HERINGI 318
221 MEDALION DE MORUN SAU NISETRU A LA RUS 319
222 MEDALION DE ŞALĂU A LA RUS IN ASPIC 320
223 MELCI RASOL, CU MUJDEI DE USTUROI 321
224 MORUN SAU NISETRU A LA GREC 322
225 MORUN SAU NISETRU PANE 323
226 MORUN SAU NISETRU PESCĂRESC 323
227 MORUN SAU NISETRU PORTUGHEZ 325
228 MORUN SAU NISETRU PROVINCIAL 326
229 MORUN SAU NISETRU PRAJIT 327
230 MORUN SAU NISETRU RASOL 327
231 MORUN SAU NISETRU A LA RUS 328
232 MREANĂ PRĂJITĂ 330
233 MREANĂ RASOL 330
234 PĂLĂMIDĂ A LA GREC 331
235 PĂLĂMIDĂ PESCĂREASCĂ 332
236 PĂLĂMIDĂ PREPARATĂ IN ULEI 333
237 PĂLĂMIDĂ PORTUGHEZĂ 334
238 PĂLĂMIDĂ PRĂJITĂ 335
239 PANĂ DE SOMN CU USTUROI 336
240 PAPRICAŞ DE MORUN SAU NISETRU 337
241 PAPRICAŞ DE SOMN 338
242 PASTĂ DE CHEFAL 340
243 PASTĂ DE HAMSII 341
244 PASTĂ DE HERINGI 341
245 PASTĂ DE PEŞTE 342
246 PASTĂ DE SARDELE 343
247 PĂSTRĂVI PRĂJIŢI 344
248 PĂSTRĂVI A LA RUS 345
249 PĂSTRĂVI  A LA RUS IN ASPIC 346
250 PĂSTRUGĂ  A LA GREC 347
251 PEŞTE  A LA MARINAR 348
252 PIFTIE DIN CAP DE CRAP SAU ALTE SPECII DE PEŞTE 349
253 PILAF DE MIDII 350
254 PILAF DE RACI 351
255 PLACHIE DE CRAP 353
256 PLACHIE DE PĂLĂMIDĂ 354
257 PLĂTICĂ PRĂJITĂ 355
258 RACI RASOL 356
259 RINGLE 357
260 RULOURI DE ŞALĂU A LA RUS 358
261 RULOURI DE ŞALĂU A LA RUS IN ASPIC 359
262 SALATĂ DE CALCAN CU LEGUME IN BUCHET ( BOUQUETIERE ) 360
263 SALATĂ DE CHEFALI 361
264 SALATĂ DE GINGIRICĂ ( peşte marin asemǎnǎtor cu scrumbia de Dunǎre ) 362
265 SALATĂ DE HAMSII 363
266 SALATĂ DE HERINGI CU CARTOFI 364
267 SALATĂ DE HERINGI CU MAIONEZĂ 365
268 SALATĂ DE HERINGI POLONEZĂ 366
269 SALATĂ DE MORUN SAU NISETRU CU LEGUME BUCHET ( BOUQUETIERE ) 367
270 SALATĂ DE ŞALĂU CU LEGUME 368
271 SALATĂ DESCRUMBII CU CARTOFI 369
272 SALATĂ DE SCRUMBII DE DUNĂRE CU MAIONEZĂ 370
273 SALATĂ DE SCRUMBII DE MARE ( ALBASTRE ) CU MAIONEZĂ 371
274 SALATĂ DE ŢÂRI CU MĂRAR 372
275 ŞALĂU MIC PRĂJIT 373
276 ŞALĂU FĂRĂ CAP, PRĂJIT 374
277 ŞALĂU PROVINCIAL 374
278 ŞALĂU SĂRAT PRĂJIT 375
279 ŞALĂU SĂRAT RASOL 376
280 ŞALĂU RASOL 377
281 SARAMURĂ DE CIORTAN SAU CRAP 378
282 SARAMURĂ DE CRAP SĂRAT 379
283 SARAMURĂ DE PLĂTICĂ 380
284 SCORDOLEA DE RACI 380
285 SCRUMBII  ALBASTRE  A LA GREC 382
286 SOMN A LA GREC 383
287 SCRUMBII DE DUNĂRE A LA GREC 384
288 SOMN PANE 385
289 SOMN PESCĂRESC 386
290 SOMN PORTUGHEZ 387
291 SOMN PRĂJIT 388
292 SOMN PROVINCIAL 388
293 SOMN RASOL 389
294 SOMN  A LA RUS 390
295 STAVRIZI PRĂJIŢI 392
296 STAVRIZI PROVINCIALI 392
297 ŞTIUCĂ  PRĂJITĂ 393
298 ŞTIUCĂ RASOL 394
299 ŞTIUCĂ  UMPLUTĂ 395
300 ZACUSCĂ DE CRAP 397
301 ZACUSCĂ DE MORUN SAU NISETRU 398
302 ZACUSCĂ DE PĂLĂMIDĂ 399
303 ZACUSCĂ DE SOMN 401
304 ZARGANI PRĂJIŢI 402

PREPARATE CALDE  ( retete de la nr. 305 la 1119 )

PREPARATE CALDE DIN PEŞTE ( retete de la nr. 305 la 345 )……..pag. 403

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
305 CALCAN RASOL 403
306 CEGĂ LA GRĂTAR 404
307 CEGĂ RASOL 405
308 CHEFAL LA GRĂTAR 406
309 CRAP PANE CU UNT ŞI CARTOFI 407
310 CRAP SÂRBESC 408
311 CRAP CU VIN ROŞU, A LA MATELOT 409
312 CROCHETE DE PEŞTE 410
313 CULIBIACA DE NISETRU 411
314 FILE DE CALCAN GRATINAT 412
315 FILE DE CALCAN MEUNIÈRE 414
316 FILE DE CALCAN CU UNT NEGRU 415
317 FILE DE ŞALĂU  GRATINAT 416
318 FILE DE ŞALĂU  GRATINAT, CU CIUPERCI 416
319 FILE DE ŞALĂU  HOTELIER 417
320 FILE DE ŞALĂU  MEUNIÈRE 418
321 FILE DE ŞALĂU  PANE 419
322 FILE DE ŞALĂU  RASOL CU SOS DE VIN 420
323 FILE DE ŞALĂU  RASOL CU UNT ŞI CARTOFI 421
324 FRIGĂRUI DE MORUN SAU NISETRU LA GRĂTAR 422
325 MELCI UMPLUŢI 423
326 MORUN SAU NISETRU LA GRĂTAR 424
327 MORUN SAU NISETRU GRATINAT 425
328 MORUN SAU NISETRU GRATINAT, PE SPANAC ( FLORENTIN ) 426
329 MORUN SAU NISETRU GRATINAT, CU CIUPERCI 427
330 MORUN SAU NISETRU MEUNIÈRE 428
331 MORUN SAU NISETRU PANE 429
332 RASOL DE MORUN SAU NISETRU, CU UNT ŞI CARTOFI 430
333 PĂSTRĂVI MEUNIÈRE 431
334 PĂSTRĂVI PANE 433
335 PĂSTRĂVI RASOL 434
336 PĂSTRUGĂ LA GRĂTAR 435
337 ŞALĂU RASOL CU UNT ŞI CARTOFI 436
338 SCOICI DIN PEŞTE, GRATINATE 437
339 SCRUMBII  ALBASTRE LA GRĂTAR 438
340 SCRUMBII  ALBASTRE MEUNIÈRE 439
341 SCRUMBII DE DUNĂRE LA GRĂTAR 440
342 SCRUMBII DE DUNĂRE MEUNIÈRE 441
343 SOMN MEUNIÈRE 442
344 SOMN PANE CU UNT ŞI CARTOFI 443
345 SOMN RASOL, CU UNT ŞI CARTOFI 444

BORŞURI (retete de la nr. 374 la 385……………………………………..pag. 446

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
346 BORŞ DE CALCAN 446
347 BORŞ DE MIEL 447
348 BORŞ DIN CAP DE MIEL 448
349 BORŞ MOLDOVENESC DE FASOLE ALBĂ 448
350 BORŞ MOLDOVENESC DE VIŢEL 449
351 BORŞ MOLDOVENESC DE VACĂ 450
352 BORŞ  A LA RUS 451
353 BORŞ DE SFECLA A LA CLUJ 452
354 BORŞ DE VIŢEL 453
355 BULION ( CONSOMMÉ ) SIMPLU LA CEAŞCĂ 454
356 BULION ( CONSOMMÉ ) LA CEAŞCĂ CU PAI PARMEZAN 454
357 BORŞUL – ca materie primǎ 456

CIORBE ( retete de la nr. 386 la 441 )…………………………………….pag. 457

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
358 CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE PORC 457
359 CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE PORC MISTREŢ 458
360 CIORBĂ ARDELENEASCĂ DE VIŢEL 459
361 CIORBĂ BĂNĂŢEANĂ DE IEPURE 460
362 CIORBĂ DE BERBEC CU LEGUME 461
363 CIORBĂ DE BURTĂ 462
364 CIORBĂ DE CĂPRIOARĂ CU SMÂNTÂNĂ 463
365 CIORBĂ DIN CAP DE CIORTAN ( CRAP DE 1-2 KG ) 464
366 CIORBĂ DIN CAP DE CRAP 465
367 CIORBĂ DIN CAP DE MORUN SAU NISETRU 466
368 CIORBĂ ARDELENEASCĂ DIN CAP ŞI PICIOARE DE PORC 467
369 CIORBĂ DE CARTOFI 468
370 CIORBĂ DE CÂRNAŢI, CREIER ŞI CARNE, CU ZEAMĂ DE VARZĂ 469
371 CIORBĂ DE CIOCĂNELE 470
372 CIORBĂ DE CRAP 471
373 CIORBĂ DE DOVLECEI 472
374 CIORBĂ DE DOVLECEI UMPLUŢI, A LA GREC 473
375 CIORBĂ DE FASOLE ALBĂ 474
376 CIORBĂ DE FASOLE ALBĂ CU COSTIŢĂ 475
377 CIORBĂ DE FASOLE ŢUCĂRĂ SAU GRASĂ 476
378 CIORBĂ DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATICĂ  A LA GREC 477
379 CIORBĂ DE DOVLECEI  A LA GREC 478
380 CIORBĂ DE PERIŞOARE A LA GREC 479
381 CIORBĂ DE PORC A LA GREC 480
382 CIORBĂ DE VIŢEL A LA GREC 481
383 CIORBĂ DE LEGUME PROASPETE 482
384 CIORBĂ UCRAINIANĂ DE LEGUME 483
385 CIORBĂ DE LOBODĂ 485
386 CIORBĂ DE LOBODĂ ARDELENEASCĂ 486
387 CIORBĂ DE MÂNĂTĂRCI 487
388 CIORBĂ DIN MĂRUNTAIE DE PASĂRE 488
389 CIORBĂ DE MIEL ARDELENEASCĂ 489
390 CIORBĂ DE MIEL  A LA GREC 490
391 CIORBĂ DE PASĂRE  A LA GREC 491
392 CIORBĂ PESCĂREASCĂ 492
393 CIORBĂ DE PEŞTE ALBITURĂ 493
394 CIORBĂ DE PEŞTE A LA SEGHEDIN 494
395 CIORBĂ DE PERIŞOARE 495
396 CIORBĂ DE PERIŞOARE SPECIALĂ 496
397 CIORBĂ DE PERIŞOARE DIN VÂNAT 497
398 CIORBĂ DE POTROACE 499
399 CIORBĂ DE PRAZ 500
400 CIORBĂ DE PUI CU ROŞII 501
401 CIORBĂ DE PURCEL DE LAPTE  A LA GREC 502
402 CIORBĂ ARDELENEASCÂ DE PURCEL DE LAPTE 503
403 CIORBĂ DE URZICI 504
404 CIORBĂ DE SALATÂ VERDE CU COSTIŢÂ AFUMATÂ 505
405 CIORBĂ ŢÂRÂNEASCÂ DIN CAP ŞI PICIOARE DE PORC 506
406 CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ 507
407 CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PASĂRE 508
408 CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PORC 509
409 CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PORC MISTREŢ 510
410 CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE PURCEL DE LAPTE 512
411 CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE VACĂ 513
412 CIORBĂ ŢĂRĂNEASCĂ DE VIŢEL 514
413 CIORBĂ DE VARZĂ ALBĂ 515

CREME ( retete de la nr. 442 la 461 )……………………………………..pag. 516

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
414 CREMĂ AMBASADOR 516
415 CREMĂ DE ARPACAŞ CU CRUTOANE 517
416 CREMĂ DE BRUXELLES CU CRUTOANE 518
417 CREMĂ DE CAROTE 519
418 CREMĂ DE CARTOFI 520
419 CREMĂ DE CIUPERCI CU PASĂRE 521
420 CREMĂ DE CONOPIDĂ 522
421 CREMĂ DE DOVLECEI 523
422 CREMĂ DE FASOLE ALBĂ 523
423 CREMĂ DE GULII 524
424 CREMĂ DE LEGUME 525
425 CREMĂ DE LINTE 526
426 CREMĂ DE MACAROANE 527
427 CREMĂ DE MAZĂRE 528
428 CREMĂ DE PASĂRE 528
429 CREMĂ DE OREZ 529
430 CREMĂ DE SALATĂ VERDE 530
431 CREMĂ DE SPANAC 531
432 CREMĂ DE SPARANGHEL 532
433 CREMĂ DE ŢELINĂ 533

SUPE ( retete de la nr. 462 la 502 )………………………………………..pag. 534

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
434 SUPĂ DE AGRIŞE 534
435 SUPĂ DE BULION CU OREZ 534
436 SUPĂ DE CARTOFI 535
437 SUPĂ DE CEAPĂ ( a l’oignon ) 536
438 SUPĂ DE CHIMEN 537
439 SUPĂ DE CIUPERCI CU GĂLUŞTE 538
440 SUPĂ DE CIUPERCI CU OREZ 539
441 SUPĂ DE CONOPIDĂ 540
442 SUPĂ DE FASOLE ALBĂ CU COSTIŢĂ 541
443 SUPĂ DE FASOLE VERDE 541
444 SUPĂ GULAŞ 542
445 SUPĂ DE GULII CU GĂLUŞTE 543
446 SUPĂ ITALIANĂ 544
447 SUPĂ DE LEGUME CU RASOL DE VACĂ 545
448 SUPĂ DE MĂCRIŞ 546
449 SUPĂ DE MAZĂRE CU GĂLUŞTE 547
450 SUPĂ DE MERE 548
451 SUPĂ DE OASE CU FIDEA 549
452 SUPĂ DE OASE CU GĂLUŞTE DE GRIŞ 550
453 SUPĂ DE OASE CU OREZ 551
454 SUPĂ DE OASE CU TĂIŢEI 552
455 SUPĂ ACRĂ DE OUĂ 553
456 SUPĂ DE PASĂRE CU GĂLUŞTE DE GRIŞ 554
457 SUPĂ DE PASĂRE CU PROFITEROL 555
458 SUPĂ DE PASĂRE CU TĂIŢEI SI RASOL 556
459 SUPĂ DE PASĂRE CU TĂIŢEI 557
460 SUPĂ DE PLĂMÂNI 558
461 SUPĂ POLONEZĂ DE PASĂRE 559
462 SUPĂ POLONEZĂ CU ROŞII 560
463 SUPĂ DE PRAZ CU CARTOFI 561
464 SUPĂ DE RACI 562
465 SUPĂ ( RAGOÛT ) CU PASĂRE ŞI GĂLUŞTE 563
466 SUPĂ ( RAGOÛT ) DE VIŢEL CU GĂLUŞTI, A LA TIMIŞOARA 564
467 SUPĂ DE ROŞII CU PASTE FĂINOASE 565
468 SUPĂ DE ROŞII CU OREZ 566
469 SUPĂ ŢĂRĂNEASCĂ CU TĂIŢEI 567
470 SUPĂ DE TĂIŢEI PRĂJITĂ 568
471 SUPĂ DE VARZĂ DULCE CU SMÂNTÂNĂ 569
472 SUPĂ DE VIŞINE 570
473 SUPĂ DE ZARZAVAT 571
474 GĂLUŞTE DIN FICAT PENTRU SUPĂ 572

GARNITURI ( retete de la nr. 503 la 520 )…………………………………pag. 573

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
475 CARTOFI CU CEAPĂ 573
476 CARTOFI CHIPS 573
477 CARTOFI NATURE 574
478 CARTOFI PAI 574
479 CARTOFI PRĂJIŢI 575
480 CARTOFI SOTÉ 576
481 CARTOFI SOUFLÉ 576
482 CIUPERCI SOTÉ 577
483 CROCHETE DE GRIŞ 578
484 FASOLE VERDE SOTÉ 578
485 GARNITURĂ DE GRIŞ 579
486 IAHNIE DE FASOLE ALBĂ 580
487 MACAROANE CU UNT 581
488 MAZĂRE SOTÉ 581
489 MORCOVI SOTÉ 582
490 PILAF SIMPLU 583
491 PIREU DE CARTOFI 583
492 VARZĂ CĂLITĂ 584
493 VARZĂ ROŞIE CĂLITĂ 585

PREPARATE DIN LEGUME, PASTE FĂINOASE, BRÂNZĂ, OUĂ ( retete de la nr. 494 la 618 )………………………………………………………………………..pag. 586

Nr reteta Denumirea retetei Pagina
494 ANDIVE BRAISÉ 586
495 ANDIVE SOTÉ CU UNT, CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ 586
496 ANDIVE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 587
497 BRUXELLES GRATINAT 588
498 BRUXELLES POLONEZ 589
499 BRUXELLES CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 589
500 BRUXELLES CU UNT 590
501 BUDINCĂ DE CIUPERCI 591
502 BULZ CIOBĂNESC CU BRÂNZĂ 592
503 CAROTE SOTÉ 592
504 CARTOFI CU CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ 593
505 CARTOFI GRATINAŢI ( AU GRATIN ) 594
506 CARTOFI PARIZIENI 595
507 CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ                     ( ARDELENEŞTI ) 595
508 CARTOFI UMPLUŢI 596
509 CARTOFI CU UNT ŞI SMÂNTÂNĂ 597
510 CHIFTELUŢE DE CARTOFI CU MAZĂRE 598
511 CHIFTELE DE CARTOFI CU PIREU DE SPANAC 599
512 CHIFTELUŢE DE LEGUME CU PIREU DE SPANAC 600
513 CHIFTELUŢE DE VARZĂ DULCE CU SMÂNTÂNĂ 601
514 CIULAMA DE CIUPERCI 601
515 CIUPERCI CU SMÂNTÂNĂ 602
516 CONOPIDĂ CU SOS REMOULADE 603
517 CONOPIDĂ GRATINATĂ ( AU GRATIN ) 604
518 CONOPIDĂ GRATINATĂ CU CIUPERCI 604
519 CONOPIDA PANE 605
520 CONOPIDA POLONEZĂ 606
521 CONOPIDĂ CU SMÂNTÂNĂ                  ( ARDELENEASCĂ ) 607
522 CONOPIDĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 608
523 CONOPIDĂ CU UNT 608
524 CONOPIDĂ CU UNT ŞI PARMEZAN 609
525 CROCHETE DE CAŞCAVAL 610
526 CROCHETE DE CIUPERCI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 610
527 CROCHETE DE CREIER CU SOS TARTAR , A LA TIMIŞOARA 612
528 CROCHETE DE GRIŞ CU MAZĂRE 613
529 CROCHETE DE OUĂ CU SOS TARTAR ( REŢETĂ DIN BANAT ) 614
530 CROCHETE DE ŞUNCĂ CU SOS TARTAR 615
531 CUŞ – CUŞ CU CARNE 616
532 DOVLECEI CU CIMBRU 617
533 DOVLECEI GRATINAŢI ( AU GRATIN ) 618
534 DOVLECEI A LA GREC 619
535 DOVLECEI CU SMÂNTÂNĂ ( ARDELENEŞTI ) 620
536 DOVLECEI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 621
537 DOVLECEI CU UNT ŞI SMÂNTÂNĂ 621
538 DOVLECEI SAU VINETE PRĂJITE 622
539 FASOLE VERDE CU SMÂNTÂNĂ         ( ARDELENEASCĂ ) 623
540 FASOLE VERDE SOTÉ 624
541 FASOLE VERDE CU UNT ŞI SMÂNTÂNĂ 624
542 GNOKI  A LA FLORENTIN 625
543 GNOKI GRATINAŢI ( AU GRATIN ) 626
544 GOGOŞI DE CARTOFI ( POMME DE TERRE A LA LAURETTE ) 627
545 GULII FRANŢUZEŞTI 628
546 IOFCA CU BRÂNZĂ DE OI 629
547 IOFCA CU BRÂNZĂ DE VACI 629
548 LĂPTUCI BREZATE ( BRAISÉ ) CU SOS DE VIN ŞI UNT 630
549 LEGUME ASORTATE 631
550 LEGUME ASORTATE GRATINATE ( AU GRATIN ) 632
551 MACAROANE CU CIUPERCI, SOS TOMAT ŞI PARMEZAN 633
552 MACAROANE GRATINATE ( AU GRATIN ) 634
553 MACAROANE MILANEZE 635
554 MACAROANE CU SOS TOMAT SI CAŞCAVAL 636
555 MACAROANE CU SOS TOMAT ŞI FICĂŢEI DE PASĂRE 636
556 MACAROANE CU SALAM ŞI SOS TOMAT 637
557 MACAROANE CU ŞUNCĂ ŞI SOS TOMAT 638
558 MACAROANE CU UNT ŞI BRÂNZĂ 638
559 MÂNCARE DE CARTOFI CU SMÂNTÂNĂ 639
560 MÂNCARE DE LINTE                             ( ARDELENEASCĂ ) 640
561 MÂNCARE DE LINTE GRECEASCĂ 641
562 MUSACA DE LEGUME CU SOS TOMAT 642
563 MÂNCARE DE GULII 643
564 MÂNCARE DE MAZĂRE USCATĂ 644
565 MÂNCARE DE MORCOVI 644
566 MÂNCARE DE SALATĂ VERDE 645
567 MAZĂRE SOTÉ 646
568 MAZĂRE CU FRIGĂNELE 647
569 MAZĂRE SOTÉ CU PATEURI 648
570 MAZĂRE VERDE CU SMÂNTÂNĂ 649
571 MUSACA DE FRANZELĂ 650
572 OCHIURI IN GOGOŞARI, CU OREZ 651
573 PAPRICAŞ DE CARTOFI ( IAHNIE DE CARTOFI ) 652
574 PAPRICAŞ CU CIUPERCI 652
575 PATEURI ( VOL-AU-VENT ) CU LEGUME ŞI CIUPERCI 653
576 PATEURI ( VOL-AU-VENT ) UMPLUTE CU LEGUME 655
577 PATEURI UMPLUTE CU BRUXELLES  ŞI SMÂNTÂNĂ 656
578 PILAF DE CIUPERCI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 657
579 PILAF DE CIUPERCI, UNT ŞI CAŞCAVAL 658
580 PIREU DE URZICI CU USTUROI ŞI HREAN 659
581 PILAF DE ORZIŞOR ŞI FICAT DE PORC 659
582 PILAF SIMPLU FĂRĂ CARNE 660
583 PIREU DE BRUXELLES CU FRIGĂNELE DE FOITAJ 661
584 PIREU DE CARTOFI CU FRIGĂNELE 662
585 PIREU DE SPANAC 663
586 PIREU DE SPANAC CU FRIGĂNELE 664
587 PIREU DE SPANAC CU PATEURI 665
588 PIREU DE ŢELINĂ CU FRIGĂNELE 666
589 RAVIOLE CU CIUPERCI ŞI SOS TOMAT 667
590 RAVIOLE CU SPANAC 668
591 RIZOTO MILANEZ 669
592 OREZ CU MAZĂRE ( orez rizi – bizi ) 670
593 ROŞII UMPLUTE CU CIUPERCI 671
594 ROŞII UMPLUTE CU VINETE TOCATE 672
595 RULOU DE CRENVUŞTI  A LA VICTORIA 673
596 ŞNIŢEL DE LEGUME 673
597 ŞNIŢEL VEGETARIAN CU CARTOFI 674
598 SPAGHETE SAU MACAROANE CU CIUPERCI 675
599 SPANAC CU CIUPERCI, GRATINAT ( AU GRATIN ) 676
600 SPARANGHEL A LA POLONEZ 677
601 SPARANGHEL CU SOS OLANDEZ 678
602 SPARANGHEL CU UNT 679
603 TĂIŢEI CU BRÂNZĂ 679
604 TĂIŢEI CU VARZĂ 680
605 TARTE CU CIUPERCI 681
606 ŢELINĂ CU MĂSLINE 682
607 ŢELINĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 683
608 ŢELINĂ UMPLUTĂ, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 683
609 ŢIMBALE DE MACAROANE CU CIUPERCI ŞI PARMEZAN 684
610 VARZĂ ACRĂ CU SMÂNTÂNĂ 685
611 VARZĂ A LA CLUJ 686
612 VARZĂ CREAŢĂ CU CARTOFI 687
613 VARZĂ CREAŢĂ CU CARNE DE PORC 688
614 VARZĂ CREAŢĂ PANE 689
615 VARZĂ DULCE AŞEZATĂ 690
616 VARZĂ DULCE CU TĂIŢEI 691
617 VINETE PANE 692
618 BUŞEURI CU MACAROANE ŞI CIUPERCI 692

PREPARATE DIN CARNE DE BOVINE (retete de la nr.619 la 754 )….pag. 694

Nr reteta Denumirea retetei Pagina
619 ANTRICOT DE VACĂ A LA CAZINO 694
620 ANTRICOT DE VACĂ CU CEAPĂ 695
621 ANTRICOT DE VACĂ CU CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ 696
622 ANTRICOT DE VACĂ CU LEGUME ŞI SMÂNTÂNĂ 697
623 ANTRICOT DE VACĂ CU SOS, PAPRICAŞ ŞI GĂLUŞTI 698
624 ANTRICOT DE VACĂ A LA PRAGA 699
625 ANTRICOT DE VACĂ CU SOS DE VIN 700
626 ANTRICOT DE VACĂ CU SMÂNTÂNĂ 701
627 ANTRICOT DE VACĂ A LA SIBIU 702
628 ANTRICOT DE VACĂ A LA TIMIŞOARA 703
629 ANTRICOT DE VACĂ LA TINGIRE 704
630 ANTRICOT TIROLEZ 705
631 ANTRICOT DE VACĂ A LA CLUJ 706
632 ANTRICOT DE VACĂ UMPLUT 707
633 ARDEI UMPLUŢI CU CARNE 708
634 BIFTEC CU OUĂ 710
635 CASTRAVEŢI UMPLUŢI 710
636 CHIFTELUŢE CU CIUPERCI 712
637 CHIFTELUŢE MARINATE 713
638 CHIFTELUTE CU MĂRAR 714
639 CHIFTELUŢE MARINATE CU CARNE DE VACĂ 715
640 CHIFTELUŢE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 716
641 CHIFTELUŢE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI 717
642 CHIFTELUŢE CU SOS TOMAT 718
643 CHIFTELUŢE CU SOS DE VIN 719
644 CHIFTELUTE CU TARHON 720
645 CULIBIACA CU CARNE 721
646 DOVLECEI UMPLUŢI, CU SMÂNTÂNĂ 722
647 MUŞCHI DE VACĂ ( FILÉ ) PAPRICAT, CU CARTOFI 723
648 GHIVECI MĂCELĂRESC A LA BUCUREŞTI 724
649 GHIVECI DE MOMIŢE 725
650 GHIVECI NAŢIONAL 727
651 GHIVECI NAŢIONAL CU LEGUME PROASPETE 728
652 GULAŞ VIENEZ 729
653 GULAŞ UNGURESC 730
654 LIMBĂ BREZE ( BRAISÉ ) CU CIUPERCI 731
655 LIMBĂ BREZE ( BRAISÉ ) CU MACAROANE 733
656 LIMBĂ BREZE ( BRAISÉ ) CU PIREU DE SPANAC 734
657 LIMBĂ CU MĂRAR 735
658 LIMBĂ CU MĂSLINE 735
659 LIMBĂ RASOL, CU LEGUME ŞI HREAN 737
660 LIMBĂ CU SOS ALB 738
661 LIMBĂ CU SOS PICANT 739
662 LIMBĂ CU SOS MADERA 739
663 LIMBĂ DE VACĂ CU SOS DE SARDELE ŞI PIREU DE CARTOFI 741
664 LIMBĂ CU SOS TOMAT 742
665 LIMBĂ CU TARHON 743
666 MACAROANE CU CARNE 743
667 MUSACA DE CARTOFI 744
668 MUSACA DE DOVLECEI 745
669 MUSACA DE MACAROANE 746
670 MUSACA DE ŢELINĂ 748
671 MUSACA DE VINETE 749
672 MUŞCHI DE VITĂ IN FOETAJ 750
673 MUŞCHI DE VACĂ IMPĂNAT CU SLĂNINĂ 751
674 MUŞCHI CU SOS DE VIN ŞI MACAROANE 752
675 MUŞCHI DE VACĂ A LA ANDRAŞI 753
676 MUŞCHI DE VACĂ A LA FRANKFURT 754
677 MUŞCHI DE VACĂ A LA MUREŞ 755
678 FRIPTURĂ DE VACĂ A LA STRASSBURG 756
679 MUŞCHI DE VACĂ CU SLĂNINĂ AFUMATĂ 757
680 MUŞCHI DE VACĂ TOCAT, CU FICĂŢEI DE PASĂRE 758
681 MUŞCHI DE VACĂ IMPĂNAT 759
682 MUŞCHI DE VACĂ LA TAVĂ CU PIREU DE CARTOFI ŞI MAZĂRE 760
683 MUŞCHI DE VACĂ UMPLUT CU CREIER, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI GARNITURĂ DE MACAROANE 761
684 MUŞCHI DE VACĂ UMPLUT CU CARNE DE PORC ŞI OREZ 763
685 MUŞCHI DE VACĂ CU CIUPERCI 764
686 MUŞCHI DE VACĂ VÂNĂTORESC 765
687 OSTROPEL DE VĂCUŢĂ 766
688 PAPRICAŞ DE VĂCUŢĂ CU CARTOFI 767
689 PAPRICAŞ DE VĂCUŢĂ CU GĂLUŞTI 768
690 PÂRJOALE MOLDOVENEŞTI 769
691 PERIŞOARE CU VERDEAŢĂ ŞI SMÂNTÂNĂ 770
692 VĂCUŢĂ CU PRUNE 772
693 PIEPT DE VACĂ CU VARZĂ 773
694 PILAF CU CARNE DE VACĂ 774
695 PILAF CU CREIER 775
696 PILAF CU ORZIŞOR 776
697 PLĂMÂNI CU GĂLUŞTE 777
698 RASOL  DIN CAP DE PIEPT DE VACĂ CU LEGUME ŞI HREAN 778
699 RASOL DE VACĂ CU LEGUME ŞI HREAN ( preparat moldovenesc ) 779
700 RASOL DE VACĂ CU MĂDUVĂ 780
701 RASOL SPECIAL DE VACĂ 781
702 RASOL DE VACĂ CU SOS DE CEAPĂ 782
703 ROŞII UMPLUTE CU CARNE 783
704 ROZBRAT CU LEGUME ( preparat ardelenesc ) 784
705 SARMALE CU CARNE DE VITĂ 786
706 SĂRMĂLUŢE IN FOI DE SPANAC SAU STEVIE 787
707 SĂRMĂLUŢE IN FOI DE VIŢĂ CU SMÂNTÂNĂ 788
708 SOTÉ DE CREIER 789
709 SOTÉ DE VĂCUŢĂ  A LA NICOREŞTI 790
710 SOTÉ DE VĂCUŢĂ A LA STROGANOFF 791
711 ŞNIŢEL CEANGAI 792
712 ŞNIŢEL PANE DIN CARNE DE VACĂ 793
713 ŞNIŢEL PANE DIN UGER DE VACĂ 794
714 ŞNIŢEL DE VACĂ CU CEAPĂ 795
715 ŞNIŢEL DE VACĂ CU MUŞTAR 796
716 ŞNIŢEL DE VACĂ CU SOS DE ARDEI ŞI CARTOFI 797
717 ŞNIŢEL DE VACĂ UMPLUT CU MACAROANE ŞI ŞUNCĂ 798
718 STUFAT DE VĂCUŢĂ 799
719 TOCANĂ MĂCELĂREASCĂ DE VIŢEL 800
720 TOCANĂ BULGĂREASCĂ CU CARNE DE VIŢEL 801
721 TOCANĂ DIN FICAT SAU RINICHI 802
722 TOCANĂ MĂCELĂREASCĂ 803
723 TOCANĂ  A LA MARINAR 804
724 TOCANĂ  A LA MUREŞ 805
725 TOCANĂ DIN MUŞCHI DE VACĂ 806
726 TOCANĂ NAŢIONALĂ RECE 807
727 TOCANĂ PIPERATĂ DE VĂCUŢĂ 808
728 TOCANĂ DE VĂCUŢĂ 809
729 TOCANĂ ŢĂRĂNEASCĂ 810
730 TUSLAMA POPULARĂ 811
731 UGER CU MĂSLINE 812
732 UGER DE VACĂ CU SOS TOMAT 813
733 VĂCUŢĂ CU BAME 814
734 VĂCUŢĂ CU CASTRAVEŢI 815
735 VĂCUŢĂ CU CIUPERCI 816
736 VĂCUŢĂ CU CONOPIDĂ 817
737 VĂCUŢĂ CU DOVLECEI 818
738 VĂCUŢĂ CU FASOLE ALBĂ 819
739 VĂCUŢĂ CU FASOLE VERDE 820
740 VĂCUŢĂ CU FASOLE ŢUCĂRĂ SAU GRASĂ 821
741 VĂCUŢĂ CU SOS PICANT 822
742 VĂCUŢĂ CU GUTUI 823
743 VĂCUŢĂ CU LEGUME ( RAGOÛT ) 824
744 VĂCUŢĂ CU MAZĂRE 825
745 VĂCUŢĂ CU MORCOVI 826
746 VĂCUŢĂ CU ROŞII 827
747 VĂCUŢĂ CU SPANAC 828
748 VĂCUŢĂ CU ŢELINĂ 829
749 VĂCUŢĂ CU VINETE 830
750 VINETE GĂTITE TURCEŞTE 831
751 VRĂBIOARĂ A LA CLUB 832
752 VRĂBIOARĂ ( ROSTBRAT ) CU CEAPĂ 833
753 VRĂBIOARĂ CU SOS DE BERE ( CARBONADE DE BOEUF A LA FLAMANDE ) 834
754 VRĂBIOARĂ LA TAVĂ ( ROSTBOEUF ) 835

PREPARATE DIN CARNE DE VIŢEL ( retete de la nr. 755 la 815 )…..pag. 836

755 ANGHEMACHT DE VIŢEL 836
756 BLANCHETE DE VIŢEL CU OREZ 837
757 CHIFTELUŢE CU SOS DE MĂRAR 838
758 CIOLAN DE VIŢEL RASOL, CU HREAN 839
759 COTLET DE VIŢEL NATURE 840
760 COTLET DE VIŢEL A LA PĂLTINIŞ 841
761 COTLET DE VIŢEL PANE 842
762 COTLET DE VIŢEL CU SOS PICANT 842
763 ESCALOP DE VIŢEL CU CIUPERCI 843
764 ESCALOP DE VIŢEL CU CIUPERCI ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 844
765 ESCALOP DE VIŢEL A LA CLUJ 845
766 ESCALOP DE VIŢEL CU SOS DE VIN 846
767 FRIPTURĂ DE VIŢEL LA TAVĂ 847
768 FRICANDO DE VIŢEL A LA ŞTEFANIA 848
769 HACHÉ CU OUĂ 849
770 MEDALIOANE DE VIŢEL IN CUIB 850
771 VIŢEL TOCAT, CU ŞUNCĂ 851
772 ŞNIŢELE DE VIŢEL A LA PALERMO 852
773 CIOLAN DE VIŢEL OSOBUCO MILANEZ 853
774 OSTROPEL DE VIŢEL 854
775 PACEA DIN PICIOARE DE VIŢEL 855
776 PAPRICAŞ DE VIŢEL CU CARTOFI 856
777 PAPRICAŞ DE VIŢEL CU GĂLUŞTI 857
778 PIEPT DE VIŢEL PANE 859
779 PIEPT DE VIŢEL UMPLUT 860
780 PIFTIE DE CIUPERCI 861
781 PILAF CU CARNE DE VIŢEL 862
782 RAGOÛT DE VIŢEL CU LEGUME 863
783 RULOU DE VIŢEL CU FICĂŢEI DE PASĂRE ŞI OREZ 864
784 RULOU DE VIŢEL CU ŞUNCĂ ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 865
785 RULOU DE VIŢEL UMPLUT SI SMÂNTÂNĂ 866
786 RULOU DE VIŢEL UMPLUT CU CREIER ŞI OREZ 868
787 ŞNIŢEL CU CREIER 869
788 ŞNIŢEL DE VIŢEL CU CONOPIDĂ 870
789 ŞNIŢELE NATURE DE VIŢEL 871
790 ŞNIŢEL PANE DE VIŢEL 872
791 ŞNIŢEL PANE DE VIŢEL ( JUMĂTĂŢI ) 872
792 ŞNIŢEL PARIZIAN DE VIŢEL 873
793 ŞNIŢEL PARIZIAN DE VIŢEL                 ( JUMĂTĂŢI ) 874
794 ŞNIŢEL DE VIŢEL A LA PRAGA 874
795 ŞNIŢEL CU SOS TOMAT 875
796 ŞNIŢEL DE VIŢEL A LA SOMEŞ 876
797 ŞNIŢEL A LA ŞTEFANIA 877
798 STEAK DE VIŢEL CU FICĂŢEI DE PASĂRE 878
799 STUFAT DE VIŢEL 879
800 TOCANĂ A LA ALBA – IULIA 880
801 TOCANĂ A LA DEBREŢIN 881
802 TOCANĂ POLONEZĂ DE VIŢEL 882
803 TOCANĂ A LA 7 VÂNĂTORI 883
804 VIŢEL CU BAME 884
805 VIŢEL CU CIUPERCI 885
806 VIŢEL CU CONOPIDĂ 886
807 VIŢEL CU DOVLECEI 887
808 VIŢEL CU FASOLE VERDE 888
809 VIŢEL CU FASOLE ŢUCĂRĂ SAU GRASĂ 889
810 VIŢEL CU GUTUI 890
811 VIŢEL CU MAZĂRE 891
812 VIŢEL CU ROŞII 892
813 VIŢEL CU SPANAC 893
814 VIŢEL CU ŢELINĂ 894
815 VIŢEL CU VINETE 895

PREPARATE DIN CARNE DE PORC ( retete de la nr. 816 la 952 )……pag.896

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
816 TOBĂ DE PORC 896
817 CAP DE PORC FIERT 897
818 CIOLAN DE PORC CU CARTOFI ŞI CEAPĂ PRĂJITĂ 897
819 CIOLAN DE PORC CU CEAPĂ 898
820 CIOLAN DE PORC CU CIUPERCI ŞI OREZ 899
821 CIOLAN DE PORC CU FASOLE ALBĂ 900
822 CIOLAN DE PORC SAU DE VIŢEL PAPRICAT 901
823 CIOLAN DE PORC CU SOS PICANT 902
824 CIOLAN DE PORC CU USTUROI 903
825 CIOLAN DE PORC CU VARZĂ 904
826 CIOLAN DE PORC CU ZARZAVAT 905
827 CIOLAN A LA CLUJ 906
828 CIULAMA DE RINICHI DE PORC CU MĂMĂLIGUŢĂ 907
829 COTLET SAU MUŞCHI DE PORC A LA GREC 908
830 COTLET DE PORC A LA TÖRÖCHI 909
831 COTLET DE PORC SECUIESC 910
832 COTLET DE PORC A LA BIHOR 911
833 COTLET DE PORC CU CARTOFI GRATINAŢI 912
834 COTLET DE PORC CU CARTOFI ŞI SLĂNINĂ AFUMATĂ 913
835 COTLET DE PORC CU CREIER SI PIREU DE CARTOFI 914
836 COTLET DE PORC A LA DEBREŢIN 915
837 COTLET DE PORC A LA GRĂDINAR 916
838 COTLET DE PORC JARDINIER 917
839 COTLET DE PORC CU MACAROANE SI CARTOFI LA CUPTOR 918
840 COTLET DE PORC CU MAZĂRE, CARTOFI ŞI OREZ 919
841 COTLET DE PORC A LA ORADEA 920
842 COTLET DE PORC PANE 921
843 COTLET DE PORC CU SOS PICANT 922
844 COTLET SÂRBESC 923
845 COTLET DE PORC CU ŞUNCĂ ŞI PIREU DE CARTOFI 924
846 COTLET DE PORC LA TAVĂ 925
847 COTLET DE PORC A LA TIMIŞOARA 925
848 COTLET DE PORC VÂNĂTORESC       ( preparat specific ardelenesc ) 927
849 COTLET DE PORC CU VARZĂ             ( Szekeli Breda ) 928
850 CREIER CU RINICHI SOTÉ 929
851 CROCHETE DE SUNCĂ 930
852 CROCHETE DE CARNE CU PIREU DE CARTOFI 931
853 DROB DIN MĂRUNTAIE DE PORC 932
854 ESCALOP DE PORC CU SOS DE VIN 933
855 ESCALOP DE PORC SAU DE VIŢEL A LA ZINGARA 934
856 FICAT DE PORC TIROLEZ 935
857 FICAT DE PORC PRĂJIT CU CEAPĂ 936
858 FICAT DE PORC IMPĂNAT CU SLĂNINĂ 937
859 FICAT DE PORC PAPRICAT CU CARTOFI 937
860 FICAT DE PORC PAPRICAT, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI GĂLUŞTE 938
861 FICAT DE PORC CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 939
862 FICAT DE PORC CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI MACAROANE 940
863 FRIPTURĂ DE PORC CU GHIVECI BULGĂRESC 941
864 FRIPTURĂ DE PORC LA TAVĂ 942
865 GHIVECI BULGĂRESC 943
866 GHIVECI SÂRBESC CU CAP SI PICIOARE DE PORC 944
867 GOGONELE MURATE UMPLUTE CU CARNE DE PORC 945
868 GULAŞ SECUIESC 946
869 LIMBĂ DE PORC SAU DE VACĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 947
870 MÂNCARE DE CARTOFI CU FRIPTURĂ DE PORC 948
871 MÂNCARE DE SPANAC CU FRIPTURĂ DE PORC 949
872 MÂNCARE DE VARZĂ ACRĂ CU FRIPTURĂ DE PORC 950
873 MEDALION DE PORC CU SOS PICANT 951
874 MUŞCHI DE PORC CU CARTOFI FRANŢUZEŞTI 952
875 MUŞCHI DE PORC LA FRIGARE, IMPĂNAT CU SLĂNINĂ, USTUROI ŞI TRECUT PRIN MĂLAI 953
876 MUŞCHI DE PORC CU SOS DE CIUPERCI ŞI OREZ 954
877 MUŞCHI DE PORC CU SOS DE ROŞII ŞI GARNITURĂ DE OREZ 955
878 MUŞCHI DE PORC CU SOS RUBINIU 956
879 MUŞCHI DE PORC CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 957
880 MUŞCHI DE PORC CU SOS DE TARHON ŞI OREZ 958
881 MUŞCHIULEŢ DE PORC CU CARTOFI, FASOLE VERDE ŞI OREZ 959
882 OSTROPEL DE PORC 960
883 OSTROPEL DIN PURCEL DE LAPTE 961
884 PAPRICAŞ DE PORC CU CARTOFI 962
885 PAPRICAŞ DIN PURCEL DE LAPTE CU CARTOFI 963
886 PAPRICAŞ DE PORC CU GĂLUŞTE 964
887 PAPRICAŞ DE PURCEL DE LAPTE CU GĂLUŞTE 965
888 PAPRICAŞ DE RINICHI CU OREZ 966
889 PÂRJOALE SPECIALE DIN CARNE DE PORC 967
890 PILAF CU CARNE DE PORC 968
891 PILAF CU PURCEL DE LAPTE 969
892 PILAF ORIENTAL CU CARNE DE PORC 970
893 PIEPT DE PORC A LA TURDA 971
894 PORC CU BAME 972
895 PORC CU CASTRAVEŢI 973
896 PORC CU CIUPERCI 974
897 PORC CU CONOPIDĂ 975
898 PORC CU FASOLE ALBĂ 976
899 PORC CU FASOLE VERDE 977
900 PORC CU GUTUI 978
901 PORC CU LEGUME 979
902 PORC CU MAZĂRE 980
903 PORC CU SPANAC 981
904 PORC CU TARHON 982
905 PORC CU VINETE 983
906 PURCEL DE LAPTE CU BAME 984
907 PURCEL DE LAPTE CU CASTRAVEŢI 985
908 PURCEL DE LAPTE CU CIUPERCI 986
909 PURCEL DE LAPTE CU CONOPIDĂ 987
910 PURCEL DE LAPTE CU FASOLE ALBĂ 988
911 PURCEL DE LAPTE CU FASOLE VERDE 989
912 PURCEL DE LAPTE CU LEGUME 990
913 PURCEL DE LAPTE CU MAZĂRE 991
914 PURCEL DE LAPTE CU SPANAC 992
915 PURCEL DE LAPTE CU TARHON 992
916 PURCEL DE LAPTE LA TAVĂ 993
917 PURCEL DE LAPTE CU VARZĂ 994
918 RINICHI DE PORC CU SOS DE CEAPĂ ŞI GĂLUŞDE FRANZELĂ 995
919 RINICHI DE PORC CU SOS DE VIN ŞI MACAROANE 996
920 SARMALE CU CARNE DE PORC 997
921 SARMALE CU CARNE DE PORC ŞI CU COSTIŢĂ AFUMATĂ 998
922 SARMALE CU VARZĂ DULCE ŞI COSTIŢĂ AFUMATĂ 999
923 SOTÉ DE MUŞCHI DE PORC IN FOETAJ 1000
924 SOTÉ DE CARNE DE PORC CU MĂMĂLIGUŢĂ 1002
925 SOTÉ DE FICAT DE PORC 1003
926 SOTÉ DE RINICHI DE PORC 1004
927 ŞNIŢEL A LA FIGARO 1005
928 ŞNIŢEL FLORENTIN 1006
929 ŞNIŢEL NATURE DE PORC 1007
930 ŞNIŢEL PARIZIAN DE PORC 1008
931 ŞNIŢEL PANE DE PORC 1008
932 ŞNIŢEL DE PORC CU SOS DE LĂMÂIE 1009
933 ŞNIŢEL DE PORC A LA LEMBERG 1010
934 ŞNIŢEL DE PORC PANE 2 1011
935 ŞNIŢEL PAPRICAT CU SMÂNTÂNĂ 1012
936 ŞNIŢEL UMPLUT CU CREIER, GARNI ŞI CU PIREU DE CARTOFI 1013
937 ŞNIŢEL DE PORC UMPLUT CU ŞUNCĂ, GARNI ŞI CU PIREU DE CARTOFI 1014
938 ŞNIŢEL DE PORC CU USTUROI 1015
939 SPECIALITĂŢI A LA HARGHITA 1016
940 ŞUNCĂ FIRTĂ CU SOS MADERA 1017
941 TOCANĂ A LA CAZINOU 1017
942 TOCANĂ A LA HARGHITA 1019
943 TOCANĂ MĂCELĂREASCĂ 1020
944 TOCANĂ PIPERATĂ CU CARNE DE PORC 1021
945 TOCANĂ DE PORC 1022
946 TOCANĂ DE PORC A LA TÖRÖCHI 1023
947 TOCANĂ DE PURCEL DE LAPTE 1024
948 VARZĂ CU CARNE DE PORC 1025
949 VARZĂ CREAŢĂ UMPLUTĂ 1026
950 VARZĂ GARNI 1027
951 VARZĂ LUCICOS 1028
952 VARZĂ A LA TURDA 1029

PREPARATE DIN CARNE DE OVINE ( retete de la nr. 953 la 981 )…pag.1031

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
953 ANGHEMACHT DE MIEL 1031
954 BERBEC CU FASOLE ALBĂ 1032
955 BERBEC A LA GRĂDINAR 1033
956 BERBEC CU LEGUME 1034
957 BERBEC CU VARZĂ 1035
958 BLANCHET DE MIEL CU OREZ 1036
959 DROB DE MIEL 1037
960 FRIPTURĂ DE MIEL LA TAVĂ 1038
961 GHIVECI DIN MĂRUNTAIE DE MIEL 1039
962 JIGO DE BERBEC CU FASOLE ALBĂ 1040
963 MIEL CU CIUPERCI 1041
964 MIEL CU FASOLE VERDE 1042
965 MIEL CU MAZĂRE 1043
966 MIEL PANE 1044
967 MIEL CU SPANAC 1044
968 MIEL CU TARHON 1045
969 MIEL CU VERDEŢURI ( CAPARMA ) 1046
970 PAPRICAŞ DE MIEL CU CARTOFI 1047
971 PAPRICAŞ DE MIEL CU GĂLUŞTI 1048
972 PIEPT DE MIEL UMPLUT 1049
973 PILAF CU CARNE DE MIEL 1050
974 PULPĂ DE BERBEC CU SOS VÂNĂTORESC 1052
975 RAGOÛT DE BERBEC 1053
976 ŞNIŢEL PANE DE BERBEC 1054
977 STUFAT DE MIEL 1054
978 TOCANĂ BULGĂREASCĂ DE BERBEC 1055
979 TOCANĂ DE BERBEC CU CARTOFI 1056
980 TOCANĂ DE MIEL 1057
981 TOCANĂ SÂRBEASCĂ DE BERBEC 1058

PREPARATE DIN CARNE DE PASĂRE ( retete de la nr.982 la 1066 )…..pag.1060

Nr. reteta Denumirea retetei Pagina
982 ANGHEMACHT DE PASĂRE 1060
983 BLANCHET DE PUI CU OREZ 1061
984 BOBOC DE RAŢĂ SAU DE GÂSCĂ PE VARZĂ 1062
985 CARTOFI UMPLUŢI CU CARNE DE PASĂRE ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 1063
986 CASOLET DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ 1064
987 CIULAMA DE PASĂRE CU MĂMĂLIGUŢĂ 1065
988 CIULAMA DE GĂINĂ CU MĂMĂLIGUŢĂ 1066
989 CIULAMA DE PORUMBEI CU MĂMĂLIGUŢĂ 1067
990 CHIFTELUŢE DE PASĂRE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 1068
991 COLŢUNAŞI CU CARNE DE PASĂRE 1069
992 COTLET DE GÂSCĂ CU PIREU DE CARTOFI 1070
993 CROCHETE DE PASĂRE CU GARNITURĂ DE MAZĂRE 1071
994 CURCAN UMPLUT CU CASTANE 1072
995 CURCAN CU GUTUI 1073
996 CURCAN CU MĂSLINE 1074
997 CURCAN LA TAVĂ CU SOS DE CIUPERCI 1075
998 CURCAN LA TAVĂ CU VARZĂ CĂLITĂ 1076
999 FRIPTURĂ BREZE ( BRAISÉ ) DE PASĂRE CU CIUPERCI 1077
1000 FRIPTURĂ INĂBUŞITĂ DE PORUMBEI, CU COSTIŢĂ AFUMATĂ, CIUPERCI ŞI CARTOFI 1078
1001 FRIPTURĂ INĂBUŞITĂ DE PASĂRE, CU GARNITURĂ 1079
1002 FRIPTURĂ DE PASĂRE LA TAVĂ 1080
1003 GĂINĂ RASOL CU LEGUME ŞI HREAN 1080
1004 GĂINĂ RASOL CU LEGUME ŞI HREAN ( reteta ardeleneasca ) 1082
1005 GÂSCĂ CU FASOLE ALBĂ ŞI SMÂNTÂNĂ 1083
1006 GÂSCĂ SAU RAŢĂ INĂBUŞITĂ, CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI 1084
1007 GÂSCĂ SAU RAŢĂ CU CASTRAVEŢI 1085
1008 GÂSCĂ SAU RAŢĂ CU MĂSLINE 1086
1009 GÂSCĂ SAU RAŢĂ CU VARZĂ 1087
1010 GÂT DE GÂSCĂ UMPLUT 1088
1011 KIEVSCAIA DE PASĂRE 1089
1012 MACAROANE CU PIEPT DE PASĂRE 1091
1013 OSTROPEL DE PASĂRE 1092
1014 PAPRICAŞ DE PUI CU SMÂNTÂNĂ 1093
1015 PAPRICAŞ DE PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 1094
1016 PILAF DE CURCAN 1095
1017 PILAF CU MĂRUNTAIE DE PASĂRE 1096
1018 PILAF DE PASĂRE 1097
1019 PILAF DE PORUMBEI 1097
1020 PILAF DE PUI 1098
1021 PÂRJOALE DE PASĂRE 1099
1022 PASĂRE CU FASOLE VERDE 1100
1023 PASĂRE CU GUTUI 1101
1024 PASĂRE CU LEGUME 1102
1025 PASĂRE RASOL CU OREZ ŞI SOS SUPREM 1103
1026 PASĂRE CU SOS SUPREM, OREZ ŞI ARPAGIC 1104
1027 PASĂRE CU SOS SUPREM ŞI OREZ 1105
1028 PORUMBEL CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI 1106
1029 PUI CU BAME 1107
1030 PUI IN CASEROL A LA GOSPODINA 1108
1031 PUI CU CIUPERCI 1109
1032 PUI CU CONOPIDĂ 1110
1033 PUI CU FASOLE VERDE 1111
1034 PUI LA FRIGARE 1112
1035 PUI FRIPT CU MUJDEI ŞI MĂMĂLIGUŢĂ 1113
1036 PUI CU MAZĂRE 1114
1037 PUI PANE 1115
1038 PUI PARIZIAN CU GARNITURĂ DE CARTOFI 1115
1039 PUI  CU ROŞII 1116
1040 PUI SOTÉ CU ARPAGIC ŞI SMÂNTÂNĂ 1117
1041 PUI  SOTÉ VARZĂ DE BRUXELLES ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 1118
1042 PUI  SOTÉ CU CIUPERCI  ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 1119
1043 PUI SOTÉ CU CONOPIDĂ ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 1120
1044 PUI SOTÉ CU GĂLUŞTE ŞI SMÂNTÂNĂ 1121
1045 PUI CU GUTUI ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 1122
1046 PUI SOTÉ CU SMÂNTÂNĂ 1123
1047 PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CAROTE 1124
1048 PUI LA TAVĂ 1125
1049 PUI LA TAVĂ CU MAZĂRE SOTÉ 1126
1050 PUI UMPLUT, LA TAVĂ 1126
1051 PUI CU VINETE 1127
1052 RAGOÛT DE PASĂRE 1129
1053 RAŢĂ SAU GÂSCĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI 1130
1054 RAVIOLE DE PASĂRE GRATINATE ( AU GRATIN ) 1131
1055 RIZOTO CU MĂRUNTAIE DE PASĂRE 1132
1056 RIZOTO CU FICĂŢEI DE PASĂRE 1133
1057 SARMALE DE PASĂRE 1134
1058 SOTÉ DE MĂRUNTAIE DE PASĂRE 1135
1059 ŞNIŢEL DIN PIEPT DE GÂSCĂ 1136
1060 TOCANĂ DE PASĂRE CU MĂMĂLIGUŢĂ 1137
1061 VARZĂ CREAŢĂ UMPLUTĂ CU CARNE DE PASĂRE 1138
1062 VOL-AU-VENT CU CAPAC 1139
1063 VOL-AU-VENT CU CARNE DE PASĂRE ŞI SOS DE SMÂNTÂNĂ 1140
1064 VOL-AU-VENT DE PASĂRE CU SOS ALB ( BUŞEURI ) 1141
1065 VOL-AU-VENT CU SOS ALB 1142
1066 VOL-AU-VENT CU SOS MADERA 1143

PREPARATE DIN CARNE DE VÂNAT ( retete de la nr. 1067 la 1119 )….pag.1145

Nr reteta Denumirea retetei Pagina
1067 CÂPRIOARĂ CU CIUPERCI 1145
1068 CASOLET DE GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ 1146
1069 CHIFTELUŢE DE IEPURE CU TARHON 1147
1070 COCOR CU SMÂNTÂNĂ 1148
1071 COCOR CU SOS PICANT 1149
1072 COTLET DE PORC MISTREŢ CU SOS DE VIN 1150
1073 COTLET DE URS GĂTIT ROMÂNEŞTE 1151
1074 CULIBIACA CU CARNE DE VÂNAT 1151
1075 ESCALOP DE CĂPRIOARĂ 1152
1076 ESCALOP DE CĂPRIOARĂ CU SMÂNTÂNĂ 1153
1077 FAZAN LA TAVĂ 1154
1078 GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ CU SOS PICANT 1155
1079 GÂSCĂ SAU RAŢĂ SĂLBATECĂ CU PORTOCALE 1156
1080 IEPURE CU CIUPERCI 1157
1081 IEPURE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 1158
1082 LABĂ DE URS CU SOS VINEGRET       ( VINAIGRETTE ) 1159
1083 LIŞIŢĂ CU SOS PICANT 1160
1084 LIŞIŢĂ VÂNĂTOREASCĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 1160
1085 MEDALION DE CĂPRIOARĂ CU SOS DE CIUPERCI 1161
1086 MEDALION DE CĂPRIOARĂ CU CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ 1162
1087 MEDALION DE IEPURE CU CROCHETE DE GRIŞ 1163
1088 MEDALION DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT ŞI SMÂNTÂNĂ 1164
1089 MEDALION DE IEPURE VÂNĂTORESC, CU CIUPERCI 1165
1090 MEDALION DE PORC MISTREŢ CU SOS PICANT 1166
1091 MEDALION DE URS CU SOS PICANT 1167
1092 MUŞCHI DE PORC MISTREŢ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 1168
1093 PAPRICAŞ DE PORC MISTREŢ VÂNĂTORESC 1169
1094 PIEPT DE PORC MISTREŢ CU VARZĂ 1170
1095 PILAF DE PREPELIŢĂ 1171
1096 PREPELIŢĂ CU STRUGURI 1172
1097 PULPĂ DE CĂPRIOARĂ LA TAVĂ 1173
1098 PULPĂ DE CĂPRIOARĂ CU PIREU DE CASTANE ŞI SOS DE MERE 1174
1099 PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE LA TAVĂ 1175
1100 PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT 1176
1101 PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT ŞI CIUPERCI 1176
1102 PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE VÂNAT ŞI SMÂNTÂNĂ 1177
1103 PULPĂ SAU SPATE DE IEPURE CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI CIUPERCI 1178
1104 PULPĂ DE URS LA TAVĂ 1179
1105 RAGOÛT DE IEPURE VÂNĂTORESC 1179
1106 RAŢĂ SAU GÂSCĂ SĂLBATECĂ CU MAZĂRE 1180
1107 RAŢĂ SĂLBATECĂ CU STRUGURI 1182
1108 RAŢĂ SAU GÂSCĂ SĂLBATECĂ LA TAVĂ 1183
1109 RAŢĂ SAU GÂSCĂ  A LA VÂNĂTOR 1184
1110 SARMALE DE VÂNAT IN FOI DE VIŢĂ 1185
1111 SARMALE DE VÂNAT CU VARZĂ ACRĂ 1186
1112 SIVE DE IEPURE 1187
1113 ŞNIŢEL NATURE DE PORC MISTREŢ 1188
1114 ŞNIŢEL PANE DE CĂPRIOARĂ 1189
1115 SPATE DE CĂPRIOARĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 1190
1116 TOCANĂ DE PORC MISTREŢ 1191
1117 VOL-AU-VENT DE VÂNAT CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 1192
1118 VOL-AU-VENT CU CARNE DE VÂNAT 1193
1119 MARINAREA VÂNATULUI 1194

Related Articles:

Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.

Categories : Blog
Nu m-a impresionatAm gatit, e usorInteresant, o sa gatesc si euCred ca am mancat doar la restaurante de lux!Super tare! (4 voturi, media: 3,00 din 5)
Loading...

Un comentariu → “RETETELE BUNICULUI – RETETAR CU PESTE 1.000 RETETE CULINARE PROFESIONALE”

  1. Am citit cateva titluri si am ramas impresionata este o carte de profesionist ,sper sa o cumpar si eu cat mai curand .

    Raspunde

Scrie parerea ta!