| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Carne de vanat | 1,000 kg | 10,000 kg |
| 2. | Ciuperci conserve | 0,500 kg | 5,000 kg |
| 3. | Unt | 0,100 kg | 1,000 kg |
| 4. | Cognac | 0,025 litru | 0,250 litru |
| 5. | Piper | 0,001 kg | 0,010 kg |
| 6. | Sare | 0,025 kg | 0,200 kg |
| 7. | Sos Madera | 0,750 kg | 7,500 kg |
| Pentru vol-au-vent cu capac | |||
| 8. | Faina | 0,600 kg | 6,000 kg |
| 9. | Unt | 0,500 kg | 5,000 kg |
| 10. | Oua | 0,050 kg.- 1 ou | 0,500 kg.- 10 oua |
| 11. | Otet de 90 | 0,005 litru | 0,050 litru |
| 12. | Sare | 0,025 kg | 0,200 kg |
- Produs finit vol-au-vent cu carne de vanat :
– Vol-au-vent : 0,070 kg
– Garniture : 0,180 kg
– TOTAL : 0,250 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 39,38
– Lipide : 24,18
– Glucide : 90,23
- Valori energetice :
– Calorii : 635,59.
Modul de preparare :
Modul de preparare il gasiti in cadrul acestui retetar : CLICK AICI !
Intregul cuprins al retetarului il puteti vedea daca dati CLICK AICI !
Se serveste ca la reteta nr. 1089.
Reteta de vol-au-vent cu carne de vanat face parte din categoriile de retete culinare cu carne de vanat, retete culinare traditionale romanesti.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...