| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Pulpa cu os | 2,000 kg | 20,000 kg |
| 2. | Slanina sarata | 0,150 kg | 1,250 kg |
| 3. | Morcovi | 0,150 kg | 1,000 kg |
| 4. | Ceapa | 0,100 kg | 1,000 kg |
| 5. | Usturoi | 0,025 kg | 0,250 kg |
| 6. | Untura | 0,150 kg | 1,500 kg |
| 7. | Sare | 0,050 kg | 0,300 kg |
- Produs finit pulpa de caprioara la tava :
– Carne cu os : 0,120 kg
– Sos : 0,060 kg
– TOTAL : 0,180 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 41,80
– Lipide : 38,24
– Glucide : 3,25
- Valori energetice :
– Calorii : 542,78.
Modul de preparare :
Modul de preparare il gasiti in cadrul acestui retetar : CLICK AICI !
Intregul cuprins al retetarului il puteti vedea daca dati CLICK AICI !
Reteta de pulpa de caprioara la tava face parte din categoriile de retete culinare cu carne de vanat,retete culinare din carne de caprioara, retete culinare traditionale romanesti.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
(1 voturi, media: 4,00 din 5)
Loading...
Andrei
Boeuf Bourguignon…recunosc ca fac pentru prima data acest fel de manacre … e un fel de mancare nobil , traditional , frantuzesc. Datorita faptului ca nu am mai facut am avut grija sa respect intocmai reteta . Ca material de baza am avut o pulpa de caprioara .Carnea am ” grijit o ” ( cum ar spune Radu Anton Roman ) cu atentie de a dreptul am ” iubit o ” . E ciudat cum tinand bucata de muschi , de un rosu aprins , in mana , am simtit pulsul , am simtit zbuciumul vietatii pasnice in goana ei pentru supravietuire . Nu se poate descrie in cuvinte ! Te incearca sentimente de remuscare si gandul ca poate mana ta nu are dreptul sa tina acea bucata de carne . Marcat de toate acestea am gatit carnea la focul cel mai mic. De abia bolborosind in oala de tuci am dat bucatilor de carne timp sa se ” imprieteneasca cu focul , cu caldura , cu vinul si condimentele , cu legumele , ciupercile si cimbrisorul . Raspunsul ei a fost extraordinar … in loc sa se inchida intr o consistenta tare si atoasa asa cum credeam la inceput , si a eliberat savoarea si s a deschis prieteneste devenind de a dreptul …hmm nu gasesc termen de comparatie … dar consistenta ei era aproape aceeasi ca a unui miez de paine proaspata … Traiesc sentimentul ca… mi a iesit … ca am oferit respectul cuvenit atat retetei cat si vietatii . Mesenilor mei cu siguranta caci fara a le spune ” Bon apetit ” i a m vazut golind farfuriile !
Andrei
…am servit o cu o garnitura de cartofi dulci gratinati la cuptor si cu salata verde cu dresing de smantana si mujdei de usturoi stropita intai cu praf de zahar si balsamico… Bon apetit !