1. CURĂŢAŢI SOLZII ŞI TĂIAŢI ARIPIOARELE INOTĂTOARE.
Curăţaţi solzii : cu dosul lamei cuţitului desprindeţi repede solzii de la coadă spre cap, frecând bine peste tot
Lucraţi intr-un vas cu apă sau in chiuvetă, pentru a nu umple bucătăria de solzi.
Tăiaţi aripioarele inotătoare cu foarfeca.
2. JUPUIŢI PEŞTELE DE PIELE.
Jupuiţi peştele de pielea neagră : faceţi cu cuţitul o tăietură la coadă, de la stânga la dreapta şi desprindeţi 1 cm de piele, râcâind-o cu lama cuţitului.
Prindeţi pielea şi trageţi de ea spre cap, până o scoateţi
3. FORMAŢI FILEURILE.
Faceţi o tăietură pe lungime, de la cap la coadă, ca să scoateţi la vedere şira spinării.
Tăiaţi cu cuţitul de-a lungul şirei, pentru a desprinde fileurile, dar fără să ajungeţi până la capăt şi să desprindeţi complet bucăţile de peşte.
4. SCOATEŢI ŞIRA SPINĂRII.
Tăiaţi cu o foarfecă extremitatea fiecărui os marcat cu o mică bulă albă.
Strecuraţi lama cuţitului intre os şi carne, ca să o puteţi dezlipi.
Tăiaţi la nivelul capului şi al cozii şi scoateţi carnea trăgând delicat inapoi.
5. UMPLEŢI ŞI INCHIDEŢI !
Puneţi LIMBA DE MARE in tava de gătit şi asezonaţi fileurile.
Puneţi umplutura in cavitatea fără şiră şi suprapuneţi cu grijă fileurile.
Nu vă rămâne decât să gătiţi !
POFTĂ BUNĂ !
Din reţetarul „REŢETELE BUNICULUI – Vol.1”, vă propunem urmatoarele reţete :
- BORS DE CALCAN
- SALATA DE CALCAN BOUQUETIERE
Pentru achizitionarea retetarului in format PDF, CLICK AICI !
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...