Sachertorte, tortul cu ciocolata inventat in 1832 la Viena de catre Franz Sacher pentru Printul Wenzel von Metternich este una din cele mai faimoase specialitati vieneze. Povestea spune ca Printul si-a dorit un tort extraordinar cu care sa-si impresioneze oaspetii. Cum chef-ul sau era bolnav, sarcina de a realiza acest tort a revenit ucenicului Franz Sacher, care avea atunci varsta de 16 ani. Acesta a realizat un tort de ciocolata cu gem de caise sub glazura, care a fost foarte apreciat de oaspetii printului. Dupa ce Franz si-a terminat ucenicia, a prezentat din nou acest tort publicului, avand un succes enorm. Prajitura are acelasi succes si astazi. Hotelul Sacher din Viena, care a castigat dreptul de a utiliza marca Original Sachertorte pastreaza cu atentie secretul retetei, despre care se spune ca ar consta in glazura facuta din trei tipuri de ciocolata produse special cu acest scop. Nimeni nu poate spune insa cu exactitate care este secretul care face ca sute de mii de astfel de torturi sa se vanda in fiecare an in Austria si sa fie livrate in toata lumea.
Pentru ca nici noi nu avem reteta originala, va prezentam o varianta a acesteia care cu siguranta va va incanta. Pentru a o pregati, aveti nevoie de urmatoarele:
Pentru blat:
140g de ciocolata simpla
140g unt nesarat
115g zahar pudra
½ lingurita esenta de vanilie
5 oua, al caror albus a fost separat de galbenus
85g migdale macinate
55g faina.
Pentru topping si glazura:
6 linguri de gem de caise
140g ciocolata simpla
200ml smantana dubla
25g ciocolata cu lapte.
Metoda de preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Ungeti pe margini o tava rotunda si adanca cu diametrul de 23 de cm si puneti pe fund hartie pentru copt.
Rupeti ciocolata in bucati, topiti usor in bain-marie, amestecand din cand in cand apoi lasati sa se raceasca putin. Frecati untul intr-un bol pana cand acesta devine moale apoi adaugati treptat zaharul si bateti amestecul pana cand acesta devine usor si pufos. Adaugati ciocolata racita si esenta de vanilie si bateti din nou. Adaugati galbenusul de ou apoi incorporati migdalele macinate si faina. In aceasta etapa, amestecul va fi destul de tare.
Intr-un bol separat, bateti albusurile pana cand acestea se intaresc. Adaugati o treimein amestecul de ciocolata si amestecati cu putere. Adaugati apoi treptat si restul albusurilor batute. Turnati amestecul rezultat in tava si nivelati.
Introduceti tava in cuptor timp de aproximativ 45-50 de minute sau pana cand aceasta creste suficient si prajitura revine la forma initiala atunci cand este apasata cu degetul. Lasati sa se raceasca in tava pentru cateva minute apoi scoateti prajitura din tava, inlaturati hartia de copt de pe spate si lasati in continuare sa se raceasca.
Pentru a prepara toppingul, incalziti gemul de caise intr-o tigaie mica si apoi intindeti deasupra si pe marginea tortului.
Pentru glazura, rupeti ciocolata in bucati. Incalziti smantana pana cand aceasta este fierbinte apoi adaugati ciocolata. Amestecati pana cand ciocolata s-a topit apoi raciti pana cand aceasta ajunge la o consistenta potrivita pentru a putea acoperi prajitura. Turnati apoi acest amestec pe prajitura. Intindeti usor deasupra si pe parti si lasati sa se aseze. Tortul se serveste cel mai bine cu o portie de frisca.
Daca doriti sa semene cat mai mult cu originalul, pentru scrisul din glazura va trebui sa rupeti ciocolata cu lapte in bucati si sa o topiti in bain-marie. Introduceti-o intr-o punga, taiati unul din colturile pungii, scrieti ”Sacher” si lasati sa se aseze.
Acum aveti un tort Sacher probabil la fel de bun ca originalul!
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...