Bucovina este deopotriva, patria manastirilor, dar si a bunatatilor culinare inecate in smantana.
De-a lungul vremii cronicarii moldoveni au vorbit cu aceeasi exuberanta de bogatia culturala a Bucovinei, cum au vorbit si despre.bucatele delicioase ale zonei.
Nici nu putea fi altfel pentru ca, pe langa imensul patrimoniu cultural, Bucovina dispune si de o imensa bogatie de resurse de hrana : vaci si vitei grasi in zona Sadova, oi cornute si miei in zona Frasin, capre la Dorna, gaini grase la Siret, vanat in toate padurile bucovinene, pesti, precum lostrita, pastravul, mreana si cleanul, fructe de padure dar si fructe si legume din livezile si gradinile gospodarilor ( iar bucovinenii chiar sunt oameni gospodari ).
Tocmai aceasta bogatie a facut ca Bucovina sa fie ravnita de-a lungul vremii de polonezi, rusi, turci, nemti sau austrieci.
De la cei din urma vine si numele de BUCOVINA, caci denumirea aceasta in intrat in uz odata cu anexarea acestui teritoriu, in 1775, la Imperiul Habsburgic ( Bukow Land – Tara Fagilor ).
Toate aceste semintii si-au lasat amprenta si in obiceiurile culinare ale zonei, dar Bucovina are o particularitate aparte din acest punct de vedere : Bucovina este, fara indoiala, patria smantanii, caci aici pana si SMANTANA se mananca tot cu…..SMANTANA.
Aici totul se mananca cu smantana, fiind ingredientul care se regaseste in aproape toate preparatele culinare bucovinene, dar nu singurul care caracterizeaza din punct de vedere culinar Bucovina, căci specifice zonei mai sunt si hribii sau pastravul.
Borsurile bucovinene se servesc toate cu smantana ( borsul polonez cu cartofi si sfecla rosie – cum numai in Bucovina se poate manca ), tocaturile toate se servesc si ele tot cu smantana, dar dintre ele nu putem sa nu mentionam CUIBURILE DE CINCI ( cinci sarmale, fiecare cu umplutura ei – de pui, de porc, de vita si de vitel cu oaie – invelite toate intr-o frunza de potbal ), tocineii ( chiftelute din barabule bucovinene ) se servesc si ei inecati intr-o mare de smantana. Pastravul se prepara delicios cu smantana, iar puiul cu smantana si mamaliguta preparata la ceaun iti umple gura de savoare, mai ales daca ai langa el si un pahar de vin alb de Lechinţa.
Pana intr-acolo se merge cu consumul smantanii, incat taranul bucovinean mananca dimineata mamaliga unsa cu smantana. Dar ce zic eu smantana ? Este atat de grasa ca o poti taia cu cutitul, ca pe unt.
Patrie a manastirilor, Bucovina are si cele mai gustoase mancaruri manastiresti si de post : carnatul de legume de la Putna, sarmalutele cu urda de la Sucevita, placinta cu ciuperci de la Dragomirna.
Nu putem sa vorbim de Bucovina culinara fara sa pomenim de alte cateva preparate pe care turistul in cautare de sensational gastronomic, le poate gasi si savura doar aici :
– Hârzobi de pastrav afumat sau pastravi la cobza.
– Raciturile de porc sau de peste
– Knedeli din cartofi,
– Cartofii cu chimen,
– Invartita cu mac ori cozonacul bucovinesc ( un deliciu plin cu de toate : mac, nuca si rahat )
Ca si INVARTITA CU MAC ( prajitura habsburgica ), bucovinenii mai au o prajitura specifica, pe care au invatat-o de la soldatii lui Napoleon ce au poposit in zona in timpul retragerii dupa infrangerea din Rusia, dar care prajitura a fost uitata si readusa in actualitate tot de catre austrieci: TURTA LUI NAPOLEON sau CREMSNITUL, cum i se zice astazi.
Dar nu putem parasi Bucovina culinara fara sa supunem atentiei cititorului o indeletnicire specifica zonei, un fel de minune artistica, căci este vorba de o adevarata arta atunci cand oamenii locului INCHISTRESC OUALE DE PASTI.
Poate nicaieri in lume nu se poate vedea o astfel de maiestrie ridicata la rang de arta.
De aceea BUCOVINA nu este numai patria smantanii sau a hribilor si pastravilor. Nu este numai patria manastirilor, fiecare cu culoarea ei specifica ( Voronet – albastru ; Humor – rosu ; Sucevita – verde ori Moldovita – galben ), sau ŢARA FAGILOR.
Bucovina are din toate acestea si ceva mai mult : are niste oameni minunati, gospodari si primitori, gazde deosebite, care vor face pana si din cel mai pretentios turist un inpatimit al zonei !
Si daca vreti sa va convingeti va invit la o escapada pe la pensiunile din zona.
Prima oprire v-o propun in localitatea Cârlibaba, Jud. Suceava, la Cabana ZADA.
Atestata documentar pentru prima data, la 1595, intr-o scrisoare a pârcălabului Sucevei – Mihaly Tolnay – localitatea Cârlibaba este asezata la confluenta raului Bistrita cu paraul Cârlibaba, in locul unde se despart Munitii Tibaului, Obcina Mestecanisului si Muntii Suhardului.
Foarte bogata din punct de vedere hidrografic, Cârlibaba ascunde in apele reci ale Bistritei Aurii specii de pesti precum lostrita ( interzisa la pescuit ) pastravul, lipanul, iar in padurile din jur fauna specifica Carpatilor Orientali, in care fondul cinegetic este format din animale precum ursul brun, cerbul carpatin, mistretul, capriorul, lupul sau vulpea, este intregita de specii rare de animale precum : cocosul de munte, cocosul de mesteacan, cinteza alpine, gaita de munte, bufnita sau pitigoiul.
Intr-o zona atat de feerica, Cabana ZADA este, poate, gazda perfecta a vacantelor depoarte de lumea dezlantuita a marilor orase.
Clasificata la 3 stele ( maximul posibil pentru o cabana ) ZADA ofera conditii de cazare excelente in cele 9 camere cu pat matrimonial, din care 6 camere au balcoane cu vedere catre Valea Bistritei Aurii, iar celelalte 3 au vedere catre padure si faneata.
Toate camerele au baie proprie cu apa calda permanenta, TV si cablu, incalzire central, iar cabana dispune de u restaurant in care va puteti delecta cu preparate culinare traditionale bucovinene, precum : carnaciorii de oaie bucovineni, slanina afumata bucovineana, diverse branzeturi specific zonei, bors de hribi ori renumita ciorba radauteana, supa crema de hribi, borsul de pasare, pastravul la gratar, parjoalele moldovenesti ori hribii cu smantana.
Si pentru ca nu degeaba sa sugerez aceasta locatie, va mai pot spune ca orice turist, oricat de mult ar fi ademenit de mirosurile si gusturile imbietoare ale preparatelor de la ZADA, sa nu faca greseala sa nu viziteze zona, sa nu evadeze in natura, caci nici nu stie ce pierde : iarna se pot face plimbari cu sania trasa de cai, se poate schia, iar ca atractii turistice, nu trebuie ratate monumental comemorativ ce aminteste de trecerea lui Bogdan prin aceasta localitate ( 1359 ), rezervatia geologica Piatra Tibaului si rezervatia Lala.
Rezervatia geologica Piatra Tibaului este localizata la confluenta paraului Tibau cu Bistrita Aurie si reprezinta un interesant masiv de calcare eocene fosilifere, inalt de 70 m.
Aceasta impresionanta stanca reprezinta terminatia estica a flisului carpatic.
Ca aspect geologic, se remarca conglomerate de gresii dispuse peste sisturi cristaline, atribuite perioadei neocene. Urmeaza marne rosii-galbui si cenusiu-verzui peste care se suprapun calcare stratificate, apoi un alt strat de calcare ce contin si ele fauna eocena.
Calcarele au o grosime mai rar obisnuita (peste 50m), dovedind conditii speciale de acumulare.Protectia stancii s-a impus datorita valorii stiintifice pe care o prezinta si faptul ca aceste calcare ( de foarte buna calitate pentru constructii), ar fi putut fi atras exploatarea si ar fi periclitat existenta ei. Suprafata rezervatiei este de cca. 20,30 ha.
Lacul Lala Mare este un lac glaciar. Este localizat in muntii Rodnei, sub varful Ineu, la o altitudine de 1815 m. Este cel mai extins lac glaciar din Muntii Rodnei avand suprafata de 5637,5 m2. Face parte din Rezervatia mixta „Ineu – Lala”.Lacul glaciar Lala, din muntii Rodnei, este mult mai putin cunoscut decat „fratele” sau din Fagaras, Balea Lac. Cei care reusesc sa ajunga aici nu vor regreta nici un moment, pentru ca peisajul este de vis.
Pentru cea de-a doua escapade bucovineana, va propun PENSIUNEA LILIANA din Campulung Moldovenesc.
Nici de data aceasta alegerea nu este intamplatoare, caci veti cunoaste si aici ospitalitatea bucovineana in toata splendoarea ei.
Situata la o distanta de circa 15 km de Suceava, pe traseul DN 17, Suceava – Gura Humorului – Campulung Moldovenesc.pensiunea LILIANA ofera turistilor conditii de cazare deosebite, in 11 camere duble, din care 7 camere au baie proprie, iar 4 camere au acces la 2 bai.
Pensiunea dispune, de asemenea, si de 2 livinguri si de o sala de mese cu o capacitate de 30 de locuri, in care veti putea servi DELICIOASELE PREPARATE TRADITIONALE BUCOVINENE, cu pastravi din PASTRAVARIA PROPRIE ( mai proaspat de atat, nu exista ! ), pregatit dupa retete proprii precum PASTRAVUL LA GRATAR, CU SAU FARA SARAMURA, servit cu SMANTANA DIN BELSUG ( ca doar suntem in Bucovina ), PASTRAV CU LEGUME LA CUPTOR, PASTRAV PRAJIT, PASTRAV AFUMAT, dar si alte preparate cum ar fi CORSUL DE SFECLA, BORSUL CU AFUMATURA, TOCHITURA MOLDOVENEASCA, CIULAMAUA DE PUI CU HRIBI, HRIBII CU SMANTANA, PUIUL CU SMANTANA, BALMOSUL, CHIROSTI CU BRANZA, ALIVENCI, POALE-N BRAU ori CLATITE CU DIVERSE DULCETURI DIN FRUCTE DE PADURE, preparate toate in casa.
Fiind o zona cu o puternica incarcatura culturala, oamenii locului au pastrat portul si traditiile, uns dintre cele mai renumite in zona fiind INCONDEIEREA OUALOR DE PASTE.
De aceea turistii cazati la Pensiunea LILIANA pot practica turismul cultural si ecumenic, turismul cinegetic, drumetia montana dar si TURISMUL CULINAR, caci si in aceasta privinta avem chiar au cu ce se lauda !
Dintre atractiile turistice ale zonei, turistii se pot bucura de vizitarea Muzeului “ARTA LEMNULUI’, a COLECTIA “I.TUGUI” – o colectie deosebita ce cuprinde peste 4500 de linguri de lemn provenite din Romania si din multe alte tari, peste 1300 de modele de cusaturi, covoare si monede vechi si noi, MONUMENTUL STATUAR “DRAGOS VODA SI ZIMBRUL”, CODRUL SECULAR DE LA SLATIOARA, PRISACA DORNEI ( una din cele mai mari pastravarii din tara ), dar si MANASTIREA MOLDOVITA.
Cea de-a treia oprire sugerata de mine este la PENSIUNEA COLLADA din Manastirea Humorului, o pensiune de unde nici un turist nu a plecat nemultumit.
O pensiune a carui punct firte este, pe langa alte atuuri majore, SAVOAREA BUCATELOR preparate de sotia domnului DAN CORLATAN, proprietarii pensiunii.
Cand auzi turisti care spun ca MANCAREA ESTE FOARTE, FOARTE BUNA SI MULTA, nu cred ca mai are vreun rost sa mai pui la indoiala calitatea acesteia.
Inca de la micul dejun, gazdele te imdie cu preparate traditionale, natural, dupa pofta inimii : OUA DE TARA preparate in diverse forme, dar SCROBUL BUCOVINEAN este cel care se impune cu detasare, CAS, URDA, BRANZA DE BURDUF sau TELEMEA, CHISCA CU CRUPE sau CHISCA CU FICAT, SANGERETELE DE TARA, TOBA DE CASA, SLANINA AFUMATA sau PASTRAMA DE CASA, DROB sau RACITURI.
Puteti alege din toate ptr. un mic dejun ( daca asta mai este mic…..!? ) copios sau daca doriti ceva usor, LAPTELE PROASPAT si DULCETURILE DE CASA vas tau la dispozitie.
Nici la pranz sa nu credeti ca scapati usor : renumita DIRSALA ( CIORBA BUCOVINEANA DE CARTOFI ), ZAMA DE GAINA DE CURTE, BORSUL DE FASOLE CU COSTITA, ARDEII UMPLUTI CA-N BUCOVINA, CURECHII CU PIEPT DE PORC SI MAMALIGA DE BARABULE, TOCHITURA BUCOVINEANA, RASCOVII PANE, GHIVECIUL MANASTIRESC sau PUIUL TARANESC LA CUPTOR sunt doar o parte din deliccile culinare cu care va ademenesc gazdele, la preturi excelente. ( detalii pe www.chefbuzu.com )
Nu vreau sa va starnesc sucurile gastrice intr-o cascada de nestavilit, de aceea ma opresc aici cu lista de preparate culinare ale Pensiunii COLLADA.
Dintre atractiile turistice ale zonei va sugerez doar cateva : Manastirile VORONET, HUMOR, ARBORE, PUTNA, MOLDOVITA, SUCEVITA, DRAGOMIRNA, CHILIA sapata in stanca a lui DANIIL SIHASTRU, MARGINEA cu CERAMICA NEAGRA apreciata in toata lumea, REZERVATIA GEOLOGICA “12 APOSTOLI” din Masivul Calimani ori MOCANITA din zona Moldovitei.
Veti gasi acolo multe, foarte multe atractii turistice despre care poate ca stiti sau poate ca nu ati aflat niciodata.
In speranta ca v-am starnit catusi de putin interesul pentru TURISMUL CULINAR BUCOVINEAN, va invit sa va abonati la site-ul www.chefbuzu.com , caci va vom tine la curent in permanenta cu noutatile ROMANIEI CULINARE.
Chiar asa…..!
Cine crede ca a vazut tot ce se poate vedea in Romania ori ca SHAORMA si HAMBURGER-UL sunt inca delicatese, il POFTESC ( folosesc aceasta expresie cu tenta gastronomica caci imi suna mai bine ! ) sa INCERCE MACAR ODATA SA FACA O ESCAPADA CULINARA AUTENTIC ROMANESCA, URMAND SUGESTIILE SITE-ului www.chefbuzu.com !
S-aveti pofta ! Pofta de mancare si POFTA DE VIATA !
URMEAZA DOBROGEA CULINARA, in cadrul aceluiasi minunat proiect “DESCOPERA RETETELE TRADITIONALE ROMANESTI”, proiect initiat de compania de comunicare RUSSENART COMMUNICATION, astfel incat, in luma APRILIE veti cunoaste tainele culinare ale acestei minunate zone !
Pentru PENSIUNILE DIN INTREAGA TARA, INTERESATE SA SE PROMOVEZE PRIN INTERMEDIUL ACESTUI PROIECT, va rugam sa luati legatura cu administratorul site-ului www.chefbuzu.com la adresa de e-mail : adrian@chefbuzu.com sau la nr. de telefon : 0758.55.88.18.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...