Continuam seria de “secrete” ( ce fel de secrete or mai fi si astea, atata timp cat le impartasim tuturor ? ), de data aceasta legate de pastrarea si prepararea cartofilor.
– Cartofii care stau mai mult in camara dobandesc un gust neplacut, de aceea, cand ii fierbeti, adaugati in apa si o lingurita de zahar. Vor avea un gust deosebit.
– Cartofii din camara nu incoltesc daca se pun langa ei si cateva mere.
– Cartofii nu incoltesc in camara, daca intre ei presaram cenusa de lemn.
– Cartofii se vor pastra mai bine pe perioada iernii, daca printre ei puneti si cateva frunze de feriga.
– Cartofii nu se scofalcesc daca sunt pastrati in locuri intunecoase si acoperiti cu foi de ziar.
– Germenii cartofilor incoltiti trebuie inlaturati rapid, iar daca vreti sa impiedicati incoltirea, presarati pe tubercului, cenusa de lemn.
– Vreti sa se coaca mai repede cartofii pe care i-ati pus la cuptor ? Infigeti in ei cateva cuie noi, cat mai groase. Fierul este un bun conductor de caldura si va facilita patrunderea ei in interiorul tuberculilor.
– Cartofii copti va iau prea mult timp pentru preparare ? Fierbeti-i cateva minute in apa care clocoteste, apoi bagati-I la cuptor. Intr-un sfert de ora vor fi gata.
– Cartofii pusi la copt in cuptor nu plesnesc daca sunt intepati inainte cu o furculita.
– Cartofii pusi la fiert nu mai dau afara din oala, daca in apa puneti si o lingura de lapte.
– Cartofii fierti se curata mai repede daca imediat dupa ce sunt scosi din apa fierbinte, se clatesc repede cu apa rece.
– Cartofii fierti se curata mai usor daca in apa de fiert se pune un strop de ulei.
– Cartofii trebuie fierti intotdeauna la foc potrivit. Daca focul este prea tare, coaja se sfarama la suprafata, iar interiorul ramane crud.
– Trei catei de usturoi pusi in apa in care fierbeti cartofii le vor da acestora un gust excelent.
– Cartofii fainosi trebuie fierti in apa in care se adauga si o cana de zeama de varza acra. Coaja lor nu se va sfarama.
– Cartofii noi se curata mai usor daca ii tinem inainte in apa rece amestecata cu o mana de sare grunjoasa. Dupa circa o jumatate de ora, ii frecam cu un servet aspru ( in felul acesta nu ne mai murdarim pe maini ).
– Daca v-au ramas cartofi prajiti de la masa, nu-i aruncati. Pusi a doua zi intr-o ciorba, ii vor da un gust deosebit.
– Dupa ce curatam cartofii de coaja, e bine sa ii trecem printr-un jet de apa rece. Vor fierbe mai usor si nu se vor sfarama.
– Ati curatat cartofi si pana sa ii gatiti s-au inegrit ? Nu-i nimic ! Puneti cateva picaturi de otet in apa in care fierb, Cartofii devin albi, iar gustul otetului nu se va simti !
– Cartofii in coaja se fierb in vase acoperite, vreme de circa 20 de minute ; cartofii curatati si taiati in bucati se fierb in vase descoperite, vreme de 15 minute, iar cartofii bagati la cuptor sunt gata in 10 minute.
– Cartofii cruzi rezolva orice mancare sarata in exces. Taiati-i, bagati-i in oala sau in cratita si dati-i in cateva clocote.
– Cartofii prajiti se sareaza doar la final, altfel sarea se va amesteca cu grasimea, ceea ce va face ca sa se inmoaie cartofii si sa devina lipiciosi.
– Cartofii cu coaja nu se mai sfarama la fiert daca inainte de a-i pune in apa se ung cu ulei, in care s-a dizolvat un varf de cutit de sare.
Peste 1.200 de retete profesionale pentru cei care apreciaza o mancare de calitate, gasiti in retetarul : “RETETELE BUNICULUI – Vol.I” ! CLICK AICI !
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...