MEDALION DE SALAU A LA RUS IN ASPIC – 222. | Retete traditionale si secrete culinare

MEDALION DE SALAU A LA RUS IN ASPIC – 222.

Published by Chef Buzu on duminică, ianuarie 16th, 2011

Nr. de ordine	Materia prima	Cantitatea bruto ptr. 10 portii	Cantitatea bruto ptr. 100 portii
1.	Salau	1,250 kg	12,000 kg
2.	Cartofi	1,000 kg	10,000 kg
3.	Mazare conserve	0,300 kg	3,000 kg
4.	Ulei	0,250 litru	2,500 litru
5.	Morcovi	0,250 kg	2,000 kg
6.	Oua	0,100 kg. – 2 oua	0,750 kg.- 15 oua
7.	Sare de lamaie	0,002 kg	0,025 kg
8.	Aspic	0,600 kg	6,000 kg
9.	Piper	0,002 kg	0,020 kg
10.	Mustar	0,050 kg	0,500 kg
11.	Sare	0,050 kg	0,400 kg
12.	Otet	0,025 litru	0,200 litru

I. Produs finit medallion de salau a la rus in aspic : 0,250 kg

II. Valori nutritive :

– Protide : 27,46

– Lipide : 27,91

– Glucide : 25,82

III. Valori energetice :

– Calorii : 480,60.

Modul de preparare :

Reteta de medalion de salau a la rus in aspic se prepara ca si reteta de file de morun sau nisetru siberian.

Reteta de medalion de salau a la rus in aspic face parte din categoria de retete de peste, retete culinare cu salau, retete culinare traditionale romanesti.