| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Peste fara cap | 2,000 kg | 20,000 kg |
| 2. | Cartofi | 0,600 kg | 5,000 kg |
| 3. | Morcovi | 0,600 kg | 6,000 kg |
| 4. | Mazare conserve | 0,200 kg | 2,000 kg |
| 5. | Fasole verde conserve | 0,200 kg | 2,000 kg |
| 6. | Dovlecei conserve | 0,200 kg | 1,000 kg |
| 7. | Ardei gras | 0,200 kg | 2,000 kg |
| 8. | Rosii proaspete | 0,500 kg | 5,000 kg |
| 9. | Ceapa | 0,100 kg | 0,750 kg |
| 10. | Piper | 0,001 kg | 0,015 kg |
| 11. | Mustar | 0,100 kg | 1,000 kg |
| 12. | Otet de 90 | 0,050 litru | 0,500 litru |
| 13. | Ulei | 0,150 litru | 1,250 litru |
| 14. | Verdeata | 0,050 kg | 0,400 kg |
| 15. | Sare | 0,050 kg | 0,400 kg |
- Produs finit salata de morun sau nisetru cu legume buchet ( bouquetiere ) :
Peste : 0,130 kg
Legume si sos : 0,220 kg
TOTAL : 0,350 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 40,37.
– Lipide : 14,33.
– Glucide : 22,31.
- Valori energetice :
– Calorii : 390,71.
Modul de preparare :
A se vedea reteta nr. 262.
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