| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Hamsii | 0,500 kg | 5,000 kg |
| 2. | Ulei | 0,050 litru | 0,500 litru |
| 3. | Zahar | 0,050 kg | 0,400 kg |
| 4. | Otet de 90 | 0,050 litru | 0,500 litru |
| 5. | Castraveti murati | 0,100 kg. | 1,000 kg. |
| 6. | Ceapa | 1,000 kg | 10,000 kg |
| 7. | Mustar boabe | 0,002 kg | 0,025 kg |
| 8. | Foi de dafin | ¼ gram | 1 gram |
- Produs finit salata de hamsii :
Peste : 0,040 kg.
Garniture si sos : 0,060 kg.
TOTAL : 0,100 kg.
- Valori nutritive :
– Protide : 10,87.
– Lipide : 5,72.
– Glucide : 13,17.
- Valori energetice :
– Calorii : 159,70.
Modul de preparare :
A se vedea reteta nr. 263.
Lipsesc morcovii.
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