| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Cartofi | 2,000 kg | 20,000 kg |
| 2. | Faina alba | 0,500 kg | 4,500 kg |
| 3. | Untura | 0,250 kg | 2,250 kg |
| 4. | Pesmet | 0,250 kg | 2,250 kg |
| 5. | Prune | 1,000 kg | 10,000 kg |
| 6. | Zahar | 0,250 kg | 2,250 kg |
| 7. | Oua | 0,150 kg.- 3 oua | 1,500 kg.- 30 oua |
| 8. | Scortisoara | ¼ gram | 0,010 kg |
| 9. | Sare | 0,050 kg | 0,400 kg |
- Produs finit galuste cu prune : 0,250 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 13,63
– Lipide : 26,48
– Glucide : 129,97
- Valori energetice :
– Calorii : 831,72.
Modul de preparare :
Se aleg cartofii, se spala bine cu apa rece si se pun la fiert intr-un vas cu apa sis are, intregi, in coaja. Dup ace au fiert, se curate de coaja, se trec prin masina de tocat, li se adauga faina, sarea si ouale si se framanta bine. Din aceasta compozitie se intinde o foaie mai groasa. Se spala prunele si li se scot samburii, iar in locul samburilor li se pune zahar pisat. Se taie foaia de coca in patrate si in fiecare patrat se pune cate o pruna. Se inveleste bine pruna cu foaia de coca. Galustele astfel pregatite se fierb in apa clocotita timp de 10 minute. Pesmetul se rumeneste intr-un vas, in untura incinsa.Prin pesmetul astfel pregatit, se trec galustele fierte, avandu-se grija ca pesmetul sa se prinde pe intreaga suprafata a galustelor.
Se presara zahar pudra si scortisoara si se introduce la cuptor pentru 10 minute.
Se servesc cate 5-6 galuste la portie.
Aceasta reteta culinara face parte din categoriile de retete culinare de deserturi – dulciuri.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...