| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Branza de vaca | 1,000 kg | 10,000 kg |
| 2. | Gris | 0,100 kg | 1,000 kg |
| 3. | Faina alba | 0,150 kg | 1,250 kg |
| 4. | Unt | 0,250 kg | 2,500 kg |
| 5. | Smantana | 0,500 kg | 5,000 kg |
| 6. | Oua | 0,150 kg.- 3 oua | 1,500 kg.- 30 oua |
| 7. | Zahar | 0,200 kg | 1,750 kg |
| 8. | Sare | 0,050 kg | 0,300 kg |
- Produs finit galusti cu branza de vaca si smantana ( fierte ) :
Galusti : 0,175 kg
Smantana : 0,050 kg
Unt : 0,025 kg
TOTAL : 0,250 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 22,98
– Lipide : 40,22
– Glucide : 40,05
- Valori energetice :
– Calorii : 623,38.
Modul de preparare :
Branza de vaca se pune intr-un vas, i se adauga ouale, sarea, faina si grisul fiert si racit. Se amesteca totul bine. Separat, intr-un vas cu apa clocotita, se pune o lingura din compozitia de mai sus, pregatindu-se astfel galustele, care se lasa sa fiarba 10 minute. Dupa ce au fiert, se scot pe un platou, se presara cu zahar si apoi se introduc la cuptor pentru 5 minute. Se servesc cu smantana si unt.
Reteta culinara de galusti cu branza de vaca si smantana se poate face si cu pesmet, a la polonez, prin inlocuirea smantanii cu pesmetul.
Aceasta reteta culinara face parte din categoriile de retete culinare de deserturi – dulciuri.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...
emilia
Galustele astea nu-s, de fapt, papanasi? Eu procedez putin altfel; separ albusurile, le bat spuma si le adaug in compozitie ultimele. Asa, am observat, ies papanasii mai pufosi. Ii poti servi si cu smantana indulcita. In loc sa-i fierbi; poti sa-i prajesti in grasime incinsa, ca pe gogosi si sa-i pudrezi cu zahar. Ce parere ai?