| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Palamida | 2,000 kg | 20,000 kg |
| 2. | Faina | 0,050 kg | 0,400 kg |
| 3. | Ulei | 0,200 litru | 1,750 litru |
| 4. | Morcovi | 0,100 kg | 0,750 kg |
| 5. | Ceapa | 0,200 kg | 1,000 kg |
| 6. | Foi de dafin | ¼ gram | 1 gram |
| 7. | Otet de 90 | 0,050 litru | 0,500 litru |
| 8. | Piper | 0,002 kg | 0,020 kg |
| 9. | Bulion pasta | 0,250 kg | 2,000 kg |
| 10. | Sare | 0,050 kg | 0,400 kg |
| 11. | Lamaie | 0,050 kg | 0,500 kg |
- Produs finit marinata de palamida :
– Peste : 0,140 kg
– Sos : 0,100 kg
– TOTAL : 0,240
- Valori nutritive :
– Protide : 37,54
– Lipide : 45,91
– Glucide : 7,61
- Valori energetice :
– Calorii : 615,08.
Modul de preparare :
Reteta de marinata de palamida se prepara ca si reteta nr. 216.
Reteta de marinata de palamida face parte din categoria de retete de peste, retete culinare cu palamida, retete culinare traditionale romanesti.
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