| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Crap fara cap | 1,500 kg | 15,000 kg |
| 2. | Ulei | 0,200 litru | 1,750 litru |
| 3. | Morcovi | 0,100 kg | 1,000 kg |
| 4. | Ceapa | 0,100 kg | 1,000 kg |
| 5. | Faina | 0,050 kg | 0,400 kg |
| 6. | Bulion pasta | 0,250 kg | 2,000 kg |
| 7. | Foi de dafin | ¼ gram | 1 gram |
| 8. | Otet de 90 | 0,050 litru | 0,500 kg |
| 9. | Piper | 0,001 kg | 0,010 kg |
| 10. | Sare | 0,050 kg | 0,300 kg |
| 11. | Lamaie | 0,050 kg | 0,500 kg |
- Produs finit marinata de crap :
– Peste : 0,110 kg
– Sos : 0,100 kg
– TOTAL : 0,210 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 28,58
– Lipide : 22,41
– Glucide : 7,83
- Valori energetice :
– Calorii : 361,25.
Modul de preparare :
Pestele se curata ca in reteta nr. 173. Se taie in portii, i se da sare si, dupa ce se trece prin faina, se pune la prajit in uleiul incins. Dupa ce s-a prajit, se scoate pe un platou. In uleiul in care s-a prajit pestele, se pun la prajit morcovii si ceapa taiata felii. Se sting apoi cu bulionul pasta si cu otetul. Se adauga apoi foile de dafin si piperul boabe si se lasa sa fiarba bine. Acest sos se strecoara intr-o cratita si apoi se adauga pestele, dupa care se da la cuptor circa 20 de minute. Se scoate apoi pestele pe un platou si se serveste rece impreuna cu sosul preparat.
Reteta de marinata de crap face parte din categoria de retete de peste, retete culinare de crap, retete culinare traditionale romanesti.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...