Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
1. | Stiuca | 1,500 kg | 15,000 kg |
2. | Cartofi | 1,500 kg | 15,000 kg |
3. | Mazare conserve | 0,300 kg | 3,000 kg |
4. | Morcovi | 0,250 kg | 2,000 kg |
5. | Ceapa | 0,100 kg | 1,000 kg |
6. | Ulei | 0,200 litru | 1,750 litru |
7. | Oua | 0,100 kg.- 2 oua | 0,750 kg.- 15 oua |
8. | Mustar | 0,050 kg | 0,500 kg |
9. | Sare de lamaie | 0,002 kg | 0,025 kg |
10. | Aspic | 0,650 kg | 6,000 kg |
11. | Piper | 0,001 kg | 0,015 kg |
12. | Verdeata | 0,050 kg | 0,500 kg |
13. | Sare | 0,050 kg | 0,400 kg |
- Produs finit file sau rulou de stiuca a la rus in aspic :
– Peste : 0,070 kg
– Salata a la rus : 0,150 kg
– Aspic : 0,050 kg
– TOTAL : 0,270 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 34,00
– Lipide : 20,77
– Glucide : 36,87
- Valori energetice :
– Calorii : 485,33
Modul de preparare :
Filetarea se face ca la reteta nr. 190.
Modul de preparare va fi postat in curand in cadrul unui retetar !
Reteta de file sau rulou de stiuca a la rus face parte din categoria de retete de peste, retete culinare cu stiuca, retete culinare traditionale romanesti.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.