| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Salau | 2,000 kg | 20,000 kg |
| 2. | Ceapa | 0,150 kg | 1,000 kg |
| 3. | Ulei | 0,250 litru | 2,000 litru |
| 4. | Bulion pasta | 0,050 kg | 0,500 kg |
| 5. | Rosii proaspete | 1,000 kg | 10,000 kg |
| 6. | Faina | 0,075 kg | 0,500 kg |
| 7. | Usturoi | 0,050 kg | 0,500 kg |
| 8. | Vin | 0,100 litru | 1,000 litru |
| 9. | Verdeata | 0,050 kg | 0,500 kg |
| 10. | Piper | 0,002 kg | 0,015 kg |
| 11. | Sare | 0,050 kg | 0,300 kg |
- Produs finit file de salau provincial :
– Peste : 0,100 kg
– Rosii, sos : 0,100 kg
– TOTAL : 0,200 kg
- Valori nutritive :
– Protide : 38,29
– Lipide : 21,30
– Glucide : 10,65
- Valori energetice :
– Calorii : 403,20
Modul de preparare :
Filetarea pestelui se va face ca in reteta nr. 190. Pentru prepararea “provincial” se va vedea reteta nr. 177 – “Crap provincial”. Dupa gust, se poate servi cu felii de lamaie.
Reteta de file de salau provincial face parte din categoria de retete de peste, retete culinare cu salau, retete culinare traditionale romanesti.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...