CHEFAL SARAT CU CEAPA, A LA CLUJ – 169. | Retete traditionale si secrete culinare

CHEFAL SARAT CU CEAPA, A LA CLUJ – 169.

Published by Chef Buzu on joi, iulie 29th, 2010

Nr. de ordine	Materia prima	Cantitatea bruto ptr. 10 portii	Cantitatea bruto ptr. 100 portii
1.	Chefali sarati	1,000 kg	10,000 kg
2.	Zahar	0,050 kg	0,500 kg
3.	Ienibahar	0,005 kg	0,050 kg
4.	Otet de 9⁰	0,200 litru	2,000 litrii
5.	Scortisoara	0,005 kg	0,050 kg
6.	Mustar boabe	0,005 kg	0,050 kg
7.	Ceapa	1,750 kg	17,500 kg
8.	Ulei	0,050 litru	0,500 litru

Produs finit chefal sarat cu ceapa, a la Cluj :

– Peste : 0,070 kg

– Ceapa si sos : 0,130 kg

– TOTAL : 0,200 kg

Valori nutritive :

– Protide : 21,15

– Lipide : 8,84

– Glucide : 20,74

Valori energetice :

– Calorii : 261,74.

Modul de preparare :

Curatarea chefalilor se face ca in reteta nr. 168.

Dupa ce a fost curatat, pestele se aseaza in apa rece, la desarat. Intr-un castron se amesteca otetul, zaharul, ienibaharul, scortisoara rupta in bucati, mustarul si uleiul. Se curata ceapa, se taie in felii subtiri si apoi se introduce in compozitia din castron, lasandu-se circa 2-3 ore. Se scot chefalii din apa rece si se aseaza pe un platou.si se toarna peste ei aceasta compozitie. Ceapa se pune pe marginea platoului.

Reteta de chefal sarat cu ceapa, a la Cluj face parte din categoria de retete de peste, retete culinare cu chefal, retete culinare traditionale romanesti.