BULION ( CONSOMMÉ ) SIMPLU, LA CEASCA – 383. | Retete traditionale si secrete culinare

BULION ( CONSOMMÉ ) SIMPLU, LA CEASCA – 383.

Published by Chef Buzu on vineri, iulie 30th, 2010

Nr. de ordine	Materia prima	Cantitatea bruto ptr. 10 portii	Cantitatea bruto ptr. 100 portii
1.	Oase de vaca, fara valoare	3,000 kg	25,000 kg
2.	Morcovi	0,500 kg	4,000 kg
3.	Albitura	0,250 kg	2,000 kg
4.	Telina	0,200 kg	2,000 kg
5.	Piper	0,002 kg	0,010 kg
6.	Ceapa	0,250 kg	2,000 kg
7.	Carne de vaca fara os	0,350 kg	3,000 kg
8.	Oua	0,150 kg.- 3 oua	1,000 kg.- 20 oua
9.	Sare	0,050 kg	0,400 kg.

Produs finit bullion ( consommé ) simplu la ceasca : 0,350 kg
Valori nutritive :

– Protide : 8,42

– Lipide : 8,77

– Glucide : 10,24

Valori energetice :

– Calorii : 158,00

Modul de preparare :

Reteta de bulion ( consomme ) simplu, la ceasca se prepara ca si reteta nr. 384. Deosebirea consta doar in faptul ca aceasta se serveste simplu, la ceasca.

Reteta de bulion ( consomme ) simplu, la ceasca face parte din categoriile de retete culinare de ciorbe, retete culinare de vita, retete culinare traditionale romanesti.