| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.10 portii | Cantitatea bruto ptr.100 portii |
| 1. | Iepure | 2,000 kg | 18,000 kg |
| 2. | Slanina proaspata | 0,500 kg | 4,000 kg |
| 3. | Carne de porc | 0,500 kg | 4,000 kg |
| 4. | Piper | 0,005 kg | 0,025 kg |
| 5. | Nucusoara | 0,005 kg | 0,050 kg |
| 6. | Aspic | 1,000 kg | 8,000 kg |
| 7. | Rom | 0,025 litru | 0,250 litru |
| 8. | Staniol | ½ foaie | 5 foi |
| 9. | Sare | 0,050 kg. | 0,300 kg. |
| 10. | Oua | 0,150 kg.- 3 oua | 1,000 kg.- 20 oua |
- Produs finit pateu de iepure ( terina ) :
– pasta : 0,120 kg
– aspic : 0,090 kg
– TOTAL : 0,210 kg.
- Valori nutritive :
– Protide : 17,21
– Lipide : 75,32
– Glucide : 19,53
- Valori energetice :
– Calorii : 860,39.
Modul de preparare :
Reteta de pateu de iepure se prepara ca si reteta nr. 146.
Se inlocuieste slanina sarata cu slanina proaspata si carnea de vitel cu cea de porc.
Reteta de pateu de iepure ( terina ) face parte din categoriile : retete culinare din iepure, retete culinare din carne de vanat, retete vanatoresti, retete culinare de aperitive, retete traditionale romanesti.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...