MEDALION DE MORUN SAU NISETRU A LA RUS – 221. | Retete traditionale si secrete culinare

MEDALION DE MORUN SAU NISETRU A LA RUS – 221.

Published by Chef Buzu on duminică, ianuarie 16th, 2011

Nr. de ordine	Materia prima	Cantitatea bruto ptr. 10 portii	Cantitatea bruto ptr. 100 portii
1.	Peste fara cap	1,250 kg	12,000 kg
2.	Salata a la rus	1,000 kg	10,000 kg
3.	Maioneza	0,250 kg	2,000 kg
4.	Aspic	0,600 kg	6,000 kg
5.	Zarzavat	0,100 kg	1,000 kg
6.	Ceapa	0,100 kg	1,000 kg
7.	Foi de dafin	¼ gram	1 gram
8.	Otet de 9^o	0,025 litru	0,200 litru
9.	Verdeata	0,050 kg	0,300 kg
10.	Sare	0,050 kg	0,300 kg

I. Produs finit medallion de morun sau nisetru a la rus : 0,250 kg

II. Valori nutritive :

– Protide : 33,83

– Lipide : 72,62

– Glucide : 51,86

III. Valori energetice :

– Calorii : 1028,44.

Modul de preparare :

Reteta de medalion de morun sau nisetru a la rus se prepara ca si reteta de file de morun sau nisetru siberian, doar ca portiile de morun se taie rotund, in forma de medalii sau medalioane.

Reteta de medalion de morun sau nisetru a la rus face parte din categoria de retete de peste, retete culinare cu nisetru, retete culinare din morun, retete culinare traditionale romanesti.