| Nr. de ordine | Materia prima | Cantitatea bruto ptr.
10 portii |
Cantitatea bruto ptr.
100 portii |
| 1. | Pastravi | 2,000 kg | 20,000 kg |
| 2. | Aspic | 0,750 kg | 6,000 kg |
| 3. | Cartofi | 1,000 kg | 10,000 kg |
| 4. | Morcovi | 0,250 kg | 2,000 kg |
| 5. | Mazare conserve | 0,300 kg | 2,000 kg. |
| 6. | Ulei | 0,150 litru | 1,500 litru |
| 7. | Oua | 0,100 kg. – 2 buc. | 0,600 kg. – 12 buc. |
| 8. | Mustar | 0,050 kg | 0,500 kg |
| 9. | Sare de lamaie | 0,002 kg | 0,015 kg |
| 10. | Piper | 0,001 kg | 0,010 kg |
| 11. | Verdeata | 0,050 kg | 0,400 kg |
| 12. | Sare | 0,050 kg | 0,400 kg |
I. Produs finit pastravi a la rus in aspic :
– Peste : 0,130 kg
– Salata, aspic : 0,160 kg
TOTAL : 0,290 kg.
II. Valori nutritive :
– Protide : 39,52
– Lipide : 43,79
– Glucide : 25,04
III. Valori energetice :
– Calorii : 674,13.
Modul de preparare :
Reteta de pastravi a la rus in aspic se prepara ca si reteta de pastravi a la rus.
Aspicul se toarna peste peşte si se decoreaza cu aspic tocat.
Reteta de pastravi a la rus in aspic face parte din categoria de retete de peste, retete culinare cu pastrav, retete culinare traditionale romanesti.
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
Loading...