In magazine, CREVEŢII se vând după dimensiuni – mici, medii, mari foarte mari şi JUMBO, termeni care sunt foarte inexacţi : un crevete foarte mare pentru cineva poate insemna un crevete JUMBO pentru altcineva. Depinde de dumneavoastră ce dimensiune de creveţi veţi cumpăra, dar, dacă cumpăraţi creveţi foarte mari sau JUMBO, trebuie să ii număraţi, […]

Modul in care scoateţi carnea dintr-un homar depinde foarte mult de locul şi situaţia in care vă aflaţi : in bucătărie sau intr-un cadru oficial. Dacă sunteţi in bucătărie, folosiţi un cuţit ca să spargeţi cleştii ! Dacă sunteţi intr-un cadru oficial, folosiţi un spărgător de nuci. Dacă serviţi cuiva homarul intreg, ar fi indicat […]

Mai intâi luaţi o oală mare. Cu cât puneţi la fiert mai multă apă, cu atât va incepe să fiarbă mai repede homarul, pentru că homarul nu răceşte apa, aşa cum s-ar intampla dacă ar fi puţină apă. Intr-o oală mare fierbeţi destulă apă ca să acopere bine homarul şi să inceapă să fiarbă repede. […]

INGREDIENTE : –    50 % pastă pentru sângerete –    50 % limbă de porc, in saramură MODUL DE PREPARARE : Limba de porc se fierbe intr-o oală mică, aproximativ 60-90 minute. Oala mică este importanta deoarece intr-o oală mare, cu multa apă, sarea ar iesi din limbă. După fierbere, limba se curăţă, dacă acest lucru […]

INGREDIENTE : –    25% carne de porc de pe căpăţână –    30% fleică tare sau guşă de porc –    10% inimă de porc –    20% şorici proaspăt, fără slănină –    15% sânge de porc. Condimente pentru fiecare kilogram de pastă de SÂNGERETE DE CASĂ : –    20 gr de sare –    2,5 gr. piper negru […]

Ingrediente : –    15% jumări din slănină topită, de pe spate° –    35% fleică de porc tare –    25% şorici proaspăt, fără slănină –    25% sânge de porc Condimente ptr fiecare 1 kg de pastă de CÂRNAŢI : –    20 gr. sare de bucătărie –    2,5 gr. piper negru măcinat –    1 gr. ienibahar –   […]

Ingrediente : –    10% ficat de viţel (sau ficat de pasăre sau de iepure), –    20% ficat de porc –    30% carne de viţel (sau carne de pasăre, de iepure, de miel sau de ied) –    40% fleică de porc marmorată (mijlocul burţii) Condimente ptr fiecare 1 kg de pastă de LEBĂR : –    18 […]

Ingrediente : –    30% ficat de porc –    20% splină cu grăsime –    50% fleică de porc marmorată (mijlocul burţii) Condimente ptr fiecare 1 kg de pastă de LEBĂR : –    20 gr. sare de bucătărie –    2 gr. piper alb măcinat –    0,5 gr nucşoară –    1 gr măghiran zdrobit –    0,5 gr ghimbir […]

Ingrediente : –    20% ficat de porc –    10% plămâni de porc –    20% splină cu grăsime –    30% fleică de porc marmorată (mijlocul burţii) Condimente ptr fiecare 1 kg de pastă de LEBĂR : –    20 gr. sare de bucătărie –    2 gr. piper alb măcinat –    0,5 gr nucşoară –    0,5 gr ienibahar […]

HOMARUL este tot un crustaceu. Corpul lui este divizat in două părţi : cefalotoracele şi abdomenul, pe care, in mod curent, le numim cap şi coadă. Cefalotoracele, adică ansamblul alcătuit din cap şi torace, formează o carapace rigidă care poartă, in afară de cele cinci perechi de picioare pentru mişcare, ochii, două perechi de antene […]