Numele de „MITITEI” are o origine destul de clara. Ea dateaza de prin anii Razboiului de Independenta, iar „naşul se pare ca a fost renumitul umorist din acele vremuri, N.T. Orăşanu, supranumit si „Nichipercea”, dupa numele unei gazete umoristice pe care a redactat-o in perioada lui Cuza-Voda. Pe vremea aceea, birtul lui Iordache Ionescu, din […]

MITITEII reprezinta o mancare cu adevarat populara, care a depasit de mult granitele tarii noastre, raspandidu-se in toata Peninsula Balcanica si ajungand pana in apusul Europei  si chiar peste ocean, desi originea acestui preparat este una orientala. Musulmanii pretuiau foarte mult acesti carnati, care se pare ca existau inca de pe vremea celui din urma […]

UNTUL, ingredient de baza in orice bucatarie, folosit atat la prepararea mancarurilor dulci cat si a celor sarate, are o istorie straveche, ce incepe acum mai bine de 10.000 de ani, odata cu domesticirea animalelor. prima referire scrisa despre prepararea untului s-a descoperit pe o tablita sumeriana de acum peste 5000 de ani. Scrierea cuneiforma […]

Cu totii ne dorit ca preparatele culinare pe care le realizam sa aiba gustul cel mai bun dar si aspectul adecvat pentru a imbia mesenii la servirea preparatelor. Friptura nu lipseste pe masa multora dintre noi, mai ales in zilele de sarbatoare. De aceea ne-am gandit sa va dezvaluim cateva secrete pentru realizarea unei fripturi […]

POŞAREA este o metoda prin care alimentele sunt gatite prin scufundarea intr-un lichid. Exista 2 tipuri de poşare : folosind un lichid rece care se incalzeste odata cu alimentele ce sunt poşate, punand alimentele intr-un lichid deja cald. Cand, in procesul de preparare, dorim sa atenuam o anumita particularitate a alimentului respectiv ( gust prea […]

Bucataria bunicilor nostrii avea gust ! Sau, mai bine zis, avea alt gust ! Mai bun, mai plin, mai aromat….ce mai incoace si-n colo ? Era altfel ! De cand e lumea se stie ca ingredientele de calitate si stapanirea unei bune tehnici a gatitului sunt cele 2 mari secrete ale marilor bucatari. La acestea […]

Uleiul este un ingredient des utilizat in precesele de preparare a alimentelor, iar utilizarea lui se regaseste in preocedee precum SOTAREA – in primul rand pentru a nu se lipi alimentele de fundul tigaii, PRAJIREA alimentelor, PREPARAREA DRESING-urilor pentru salate sau pentru AROMATIZAREA SOSURILOR. Exista mai multe tipuri de ulei, fiecare avand caracteristici si utilizari […]

UNTUL CLARIFICAT este untul din care au fost indepartate proteinele solide din lapte, aceste proteine fiind si motivul pentru care untul se arde la temperaturi moderate. Daca doriti sa prajiti la temperaturi ridicate sau un timp mai indelungat, dar nu vreti ca untul sa se arda sau ca bucatelele de unt prajit sa se prinda […]

Untul este foarte bun pentru sotat, datorita aromei pe care o imprumuta alimentului, dar poate fi destul de greu de utilizat pentru ca se arde usor. Untul integral este perfect pentru sotarea sau prajirea alimentelor cum ar fi puiul, cartofii sau clatitele care necesita prepararea la temperaturi joase sau moderate. Cand se gateste la temperaturi […]

Sotarea este o tehnica de PRAJIRE RAPIDA a unor alimente moi (carne, peste etc) intr-o cantitate mica de grasime. Prin acest procedeu culinar alimentele se rumenesc, gusturile se desavarsesc, iar sosul rezultat este de-a dreptul delicios. Cum aceasta tehnica presupune o gatire rapida, alimentele trebuie taiate in bucatele mai mici. SOTAREA se preteaza pentru CARNEA […]