HOMARUL este tot un crustaceu.<\/p>\n
Corpul lui este divizat in dou\u0103 p\u0103r\u0163i : cefalotoracele \u015fi abdomenul, pe care, in mod curent, le numim cap \u015fi coad\u0103.<\/p>\n
Cefalotoracele, adic\u0103 ansamblul alc\u0103tuit din cap \u015fi torace, formeaz\u0103 o carapace rigid\u0103 care poart\u0103, in afar\u0103 de cele cinci perechi de picioare pentru mi\u015fcare, ochii, dou\u0103 perechi de antene \u2013 cele anterioare fiind numite \u201eantenule\u201d \u2013 si gura, inconjurat\u0103 de ansamblul bucal folosit la mastica\u0163ie.<\/p>\n
Abdomenul este constituit din \u015fase segmente articulate, fiecare dintre ele purt\u00e2nd c\u00e2te o pereche de picioare. Primele cinci perechi folosesc in general femelelor ca s\u0103 sus\u0163in\u0103 ou\u0103le. Picioarele abdominale fixate pe ultimul segment, telson, sunt l\u0103rgite in form\u0103 de palet\u0103. Tot pe ultimul segment se g\u0103se\u015fte \u015fi inot\u0103toarea codal\u0103 (cu excep\u0163ia crabilor, al c\u0103ror abdomen este redus \u015fi indoit sub carapace).<\/p>\n
La HOMAR, femela are dou\u0103 picioare destul de fine \u015fi moi, a\u015fezate chiar sub cefalotorace. Este una dintre modalit\u0103\u0163ile prin care se poate deosebi femela de mascul.<\/p>\n
Ca in cazul tuturor crustaceelor, pentru consum alege\u0163i mai degrab\u0103 femele dec\u00e2t masculi, carnea acestora fiind mai fin\u0103.<\/p>\n
C\u00e2nd cump\u0103ra\u0163i HOMAR, observa\u0163i cu aten\u0163ie aspectul lui. Trebuie s\u0103 fie vioi, in nici un caz mort sau apatic.<\/p>\n
Observa\u0163i \u015fi antenele. Dac\u0103 sunt scurte, pute\u0163i fi sigur c\u0103 \u015fi-a petrecut mult timp in acvariu unde s-a b\u0103tut cu semenii, caz in care carnea este mai moale \u015fi exist\u0103 riscul s\u0103 fie mai pu\u0163in c\u0103rnos, pentru c\u0103 este sl\u0103bit.<\/p>\n
Verifica\u0163i \u015fi carapacea ! Dac\u0103 are pe ea numeroase scoici mici sau urme de scoici, nu refuza\u0163i homarul. Este un semn c\u0103 are o carapace destul de veche, nu provine dintr-o n\u0103p\u00e2rlire recent\u0103 \u015fi este cu siguran\u0163\u0103 plin\u0103. Imediat dup\u0103 n\u0103p\u00e2rlire (schimbarea de carapace), animalele sunt sl\u0103bite \u015fi nu prea au carne.<\/p>\n
HOMARUL se m\u0103n\u00e2nc\u0103 g\u0103tit, dar nu foarte mult, c\u0103ci, dac\u0103 st\u0103 prea mult pe foc, cap\u0103t\u0103 consisten\u0163\u0103 de cauciuc.<\/p>\n
HOMARUL nu se p\u0103streaz\u0103 bine dup\u0103 g\u0103tit, a\u015fa c\u0103 este mai bine s\u0103 il p\u0103stra\u0163i viu \u015fi s\u0103 il g\u0103ti\u0163i chiar inainte de a-l consuma.<\/p>\n
SFATUL BUC\u0102TARULUI :<\/em> Peste 1000 re\u0163ete culinare profesionale, structurate pe 10 \u015fi 100 de por\u0163ii, cu gramajul per por\u0163ie dar \u015fi cu valorile nutritive pentru fiecare por\u0163ie g\u0103si\u0163i in re\u0163etarul in format PDF : \u201eRE\u0162ETELE BUNICULUI \u2013 Vol.1\u201d.<\/a><\/p>\n <\/p>\n
\n–\u00a0\u00a0 \u00a0Nu cump\u0103ra\u0163i niciodat\u0103 un homar mort, chiar dac\u0103 pare proasp\u0103t. Carnea este flasc\u0103 \u015fi poate fi chiar toxic\u0103 !<\/em><\/p>\n