Principalul mod de a diferen\u0163ia crustaceele este lungimea cozii, toate sau aproape toate av\u00e2nd cinci perechi de picioare.<\/p>\n
Familia crabilor (crabul, p\u0103ianjenul de mare etc) reprezint\u0103 totalitatea crustaceelor cu coad\u0103 scurt\u0103, in timp ce creve\u0163ii, langustele \u015fi toate rudele lor sunt crustacee cu coad\u0103 lung\u0103.<\/p>\n
Crustaceele se cump\u0103r\u0103 vii sau gata preparate, in cel din urm\u0103 caz acestea put\u00e2nd fi proaspete sau congelate.<\/p>\n
Nu cump\u0103ra\u0163i niciodat\u0103 crustacee moarte \u015fi nu le m\u00e2nca\u0163i crude, deoarece pot fi toxice.<\/p>\n
Pentru a v\u0103 asigura de prospe\u0163imea unui crustaceu, trebuie s\u0103 ave\u0163i in vedere c\u00e2teva observa\u0163ii simple, dar esen\u0163iale :
\n–\u00a0\u00a0 \u00a0Animalul trebuie s\u0103 fie greu
\n–\u00a0\u00a0 \u00a0Trebuie s\u0103 mi\u015fte \u015fi s\u0103 nu fie amorf
\n–\u00a0\u00a0 \u00a0Trebuie s\u0103 aib\u0103 toate picioarele
\n–\u00a0\u00a0 \u00a0Carapacea nu trebuie s\u0103 fie uscat\u0103 sau v\u00e2scoas\u0103.<\/p>\n
Odat\u0103 ce v-a\u0163i asigurat c\u0103 este viu, cum v\u0103 asigura\u0163i c\u0103 va fi bun ?<\/p>\n
Crustaceele sunt animale cu corp moale, ap\u0103rat de o carapace dur\u0103. Pe m\u0103sur\u0103 ce cresc, i\u015fi schimb\u0103 carapacea, ceea ce inseamn\u0103 c\u0103 schimb\u0103 carapacea prea mic\u0103 (n\u0103p\u00e2rlesc). La sf\u00e2r\u015fitul n\u0103p\u00e2rlirii noua carapace este moale \u015fi animalul este foarte slab.<\/p>\n
Pentru a v\u0103 asigura c\u0103 lua\u0163i crustacee c\u0103rnoase, trebuie s\u0103 le alege\u0163i pe cele a c\u0103ror carapace este acoperit\u0103 de mici cochilii, semn c\u0103 \u015fi-a schimbat carapacea de mult\u0103 vreme \u015fi, deci, cea nou\u0103 este plin\u0103 de carne.<\/p>\n
Crustaceul trebuie s\u0103 fie foarte greu. Dac\u0103 pute\u0163i alege\u0163i femele, adesea mai c\u0103rnoase dec\u00e2t masculii.<\/p>\n
Este destul de simplu s\u0103 le recunoa\u015fte\u0163i la crabi, lingula abdominal\u0103 a femelei fiind rotunjit\u0103, in vreme ce a masculului este triunghiular\u0103.<\/p>\n
La crustaceele cu coad\u0103 lung\u0103, prima pereche de picioare de sub abdomenul masculului este dur\u0103 \u015fi lat\u0103, in vreme ce acelea\u015fi picioare ale femelei sunt sub\u0163iri \u015fi moi.<\/p>\n
G\u0103ti\u0163i crustaceele in ap\u0103 sau in court-bouillon clocotind, repede, ca s\u0103 nu i\u015fi piard\u0103 gustul.<\/p>\n
SECRETUL BUC\u0102TARULUI :<\/em> Peste 1000 re\u0163ete culinare profesionale, structurate pe 10 \u015fi 100 de por\u0163ii, cu gramajul per por\u0163ie dar \u015fi cu valorile nutritive pentru fiecare por\u0163ie g\u0103si\u0163i in re\u0163etarul in format PDF : \u201eRE\u0162ETELE BUNICULUI \u2013 Vol.1\u201d.<\/a><\/p>\n
\n–\u00a0\u00a0 \u00a0Homarul a fost scos din mare de mult\u0103 vreme ? Dac\u0103 nu are antenele lungi inseamn\u0103 c\u0103 a stat cam mult in acvariu \u015fi c\u0103 un alt crustaceu i-a devorat antenele. In timpul petrecut in acvariu homarul nu se hr\u0103ne\u015fte, deci animalul este sl\u0103bit.<\/em>
\n–\u00a0\u00a0 \u00a0Dac\u0103 crustaceul a pierdut un picior, acoperi\u0163i gaura cu pu\u0163in miez de p\u00e2ine, ca s\u0103 evita\u0163i s\u0103 se goleasc\u0103 in timp ce il g\u0103ti\u0163i !<\/em><\/p>\n