{"id":8160,"date":"2012-07-23T11:43:38","date_gmt":"2012-07-23T08:43:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/?p=8160"},"modified":"2013-09-27T09:31:57","modified_gmt":"2013-09-27T06:31:57","slug":"aredealul-culinar-vazut-de-radu-anton-roman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/2012\/07\/23\/aredealul-culinar-vazut-de-radu-anton-roman\/","title":{"rendered":"ARDEALUL CULINAR VAZUT DE RADU ANTON ROMAN."},"content":{"rendered":"

Nu cred ca cineva poate descrie mai bine si mai rom\u00e2ne\u015fte Romania culinara decat a descris-o regretatul RADU ANTON ROMAN.<\/strong><\/p>\n

De aceea mi-am permis sa transcriu ad-literam textul \u201cARDEALUL, LA POHTA CE POHTIM NOI\u201d<\/strong> din cartea BUCATE, VINURI SI OBICEIURI ROMANESTI<\/strong> ( Editura PAIDEIA, 2001, pag.485 ), lucrare ce este socotita a fi una din cele mai apreciate a gastronomiei romanesti.<\/p>\n

Am recurs la metoda copierii exacte a textului din cel putin 2 motive :<\/p>\n

    \n
  1. este pacat sa stirbesti maiestria autorului prin trunchierea textului<\/li>\n
  2. exista oameni care nu au apucat sa cumpere lucrarea ( pentru ca s-a epuizat destul de repede ) si mi-am dorit sa nu pastrez doar pentru mine placerea de a o citi.<\/li>\n
  3. Exista romani, departe de tara, care din motive lesne de inteles nu au apucat nici ei sa achizitioneze aceasta carte.<\/li>\n<\/ol>\n

    Dar sa nu mai lungim vorba si sa vedem ce argumente are Maestrul Radu Anton Roman ( el insusi ardelean nascut la Fagaras ) care sa ne determine a purcede de indat\u2019 la o calatorie culinara prin Ardeal.<\/p>\n

    Iata textul :<\/p>\n

    ARDEALUL SL\u0102NINII CEL GUSTOS.<\/em><\/strong><\/p>\n

    <\/em><\/strong><\/p>\n

    Podisuri intre munti, coarne de dealuri nesfarsite, paduri fara capat luminos, vai largi inchise ca niste insule intre creste inzapezite\u2026..Cum ati descrie toate astea unui om care n-a vazut Transilvania ?<\/em><\/p>\n

    <\/em><\/p>\n

    Ardealul, fara a fi unitar geografic si cultural \u2013 dovada ca e impartit in \u201c\u0163\u01ceri\u201d cu identitate destul de bine conturata \u2013 \u0162ara B\u00e2rsei, \u0162ara F\u01ceg\u01cera\u015fului, M\u01cerginimea Sibiului, Alma\u015ful, \u0162ara Ha\u0163egului, \u0162ara L\u01cepu\u015fului, Oa\u015fului, Maramure\u015fului, N\u01ces\u01ceudului si inca altele \u2013 are aceeasi infatisare : munti si dealuri si, intre aceste frontiere, largi depresiuni \u2013 \u201c\u0163\u01cerile\u201d \u2013 bine populate, cu sate si orase instarite.<\/em><\/p>\n

    <\/em><\/p>\n

    Locuite de romani, de maghiari, de secui si de sa\u015fi, asezarile acestea \u2013 chiar si cele mai mici \u2013 sunt un model fermecator si pitoresc de prosperitate si de stabilitate : arhitecturi masive, ca niste fortare\u0163e in piatra si caramida, cu fatada continu\u01ce, monumente religioase ( m\u00e2n\u01cestiri si biserici ortodoxe stravechi, lacasuri romano-catolice, reformate, biserici sasesti fortificate ) \u2013 totul in locuri foarte frumoase.<\/em><\/p>\n

    <\/em><\/p>\n

    Cine incearca sa \u015fofereasca vara prin satele ardelene, dimineata devreme sau pe-nserate, va trebui sa astepte, rabdator, trecerea spectaculoasa, fascinanta, coplesitoare a turmelor de mii de vaci, bivoli, cai, porci, capre, oi.<\/em><\/p>\n

    <\/em><\/p>\n

    Apoi va conduce masina pe sosele putin circulate printre c\u00e2mpuri de secara si grau, porumb si cartofi, urmarind zborul berzelor si crestele muntilor, patate de zapada.<\/em><\/p>\n

    <\/em><\/p>\n

    Oamenii locului sunt gazde bucuroase si inlesnite. Ar fi pacat sa nu incercati un rasol de vi\u0163el cu sos dulce de ro\u015fii<\/strong>,<\/a> niste clatite<\/strong> monumentale si o supa cu galu\u015fti<\/strong><\/a>, la Bra\u015fov, o cana cu lapte cald de bivolita,<\/strong> o bucata de slan\u01ce cu ceap\u01ce ro\u015fie si p\u00e2ine proasp\u01cet\u01ce de cartofi<\/strong>, la F\u01ceg\u01cera\u015f, un bulz <\/strong>si o tigaie de rotogoale pr\u01cejite cu cartofi s\u01ceraci <\/strong>in M\u01cerginime, un sloi de oaie cu usturoi<\/strong> si o farfurie de vi\u015fli iu\u0163i<\/strong> de Ha\u0163eg ( toate udate cu celebrul rachiu de fructe<\/strong>, prefript ). Gustati apoi, din mersul masinii, o pomana porcului<\/strong> la Aiud, cu pog\u01ceci<\/strong> si v\u01cerz\u01ceri, o varz\u01ce ca la Cluj<\/strong>, o omlet\u01ce cu creier<\/strong> la Oradea sau o tocan\u01ce de purcel<\/strong><\/a> la Zal\u01ceu, o m\u01cem\u01celig\u01ce cu lapte si ca\u015f<\/strong> la Sighet si un gula\u015f<\/strong><\/a> ori un paprica\u015f<\/strong><\/a>, in secuime, la Miercurea Ciucului ori la Sf\u00e2ntul Gheorghe.<\/em><\/p>\n

    Si dincolo de \u0163uica intoars\u01ce de prune<\/strong> si rachiul de fructe<\/strong>, descoperiti mari vinuri, elegant Feteasc\u01ce Alb\u01ce, Feteasca Regal\u01ce, Iorgovanul<\/strong> cel vesel, Ardeleanca si Galbena de Ardeal, Traminer-<\/strong>ul <\/strong>cel roz, Furmint<\/strong>-ul cel solemn, Silvaner<\/strong>-ul, Riesling<\/strong>-ul sec, Neuburger<\/strong>-ul cel sumbru, Muscat-ul Otonel<\/strong>, printul de aur.<\/em><\/p>\n

    <\/em><\/p>\n

    Ardealul e o lume generoasa, din totdeauna nehotarata intre rasarit si apus.<\/em><\/p>\n

    Orice comentariu este de prisos.<\/p>\n

    De aceea site-ul www.chefbuzu.com<\/a> doreste sa descopere pentru dumneavoastra o alta latura a turismului, o latura pe care multi o ignora sau de care nu si-au dat seama : latura culinara, astfel incat sa facem in asa fel incat fiecare iesire a dumneavoastra din cotidian, fiecare calatorie, mai lunga sau mai scurta, sa devina un adevarat FESTIN.<\/p>\n

    Exista variante de calatorii culinare pentru toate buzunarele. Ele trebuiesc doar descoperite !<\/p>\n

    Iar acest lucru sper sa-l realizam impreuna !<\/p>\n

    Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin<\/a> for wordpress.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nu cred ca cineva poate descrie mai bine si mai rom\u00e2ne\u015fte Romania culinara decat a descris-o regretatul RADU ANTON ROMAN. De aceea mi-am permis sa transcriu ad-literam textul \u201cARDEALUL, LA POHTA CE POHTIM NOI\u201d din cartea BUCATE, VINURI SI OBICEIURI ROMANESTI ( Editura PAIDEIA, 2001, pag.485 ), lucrare ce este socotita a fi una din […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[56,915,914,58],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8160"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8749,"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8160\/revisions\/8749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefbuzu.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}